礼泉烙面汤做法是啥?
说白了烙面，便是根据火的烙烤而产生煎饼果子一样的面点。恒(xing)好面后，将面浆用特别制作的控制面板儿，从花盆中捞出，随后沿炒锅淋入，慢慢沿锅的附近伸开，直至既圆又薄才行。用微火加温，烙烤至熟，全过程和做煎饼差不多。传统式上，摊烙面一般用干草生火，火性柔和，那样烙面会不焦不糊，内外皆熟，如今因为锅灶着火技术性改善，火力点能够 控制，还可以煤火、碳火、劈柴火加温。烙熟的混沌皮薄光晶莹剔透，谷味香气扑鼻，接下去的工作中便是晾展
晾面烙好的面因为温度较高，蕴含水份，不利储存，那样需一张张把它取出，搭在紧绷的绳子以上，晾放置荫凉的客厅当中，待凉干后，刚开始伸缩成手掌心宽的条形，这一工作中一家人通力协作，烙面一条条形码好，放于木工板上
压叠叠好的烙面，集中化起来，用木工板压好，枕上石头等净重大的商品，将烙面压瓷夯实。
横切面以上调面、摊面、叠压要花用一整天时间，第二天，取出这种被压瓷实的长条状烙面，在案上、木工板上逐一横切面为细条。伴随着近些年，烙面的商业化，有的早已选用设备切割刀，那样提升了高效率。切完的面，齐整堆放于大竹篮中，更有叠如向日葵，或如蒲团的模样，十分漂亮。最终苫上印花面料，置放屋中阴凉的地方，到此，烙面的早期制做所有完毕。制成品烙面遂可每天摄食，能供全家人服用很多日子，少则接近十天，更多就是半个月左右多
浇汤烙面的服用方法是浇汤，别称“浇汤面”或“涎水面”。服用全过程中，最重要便是烙汤面的烹调。烹汤一般用骨头汤、大骨汤，配上胡椒粉、麻椒、八角茴香、及五香八角茴香、油、盐、酱、老陈醋、味精等调味料恰当配搭，再添加自己特别制作油辣子，放进水豆腐丁、肉臊子，便做成一锅颜色玉梅、麻辣诱惑的烙面青汤。 汤煮沸后底锅丢入一块劈柴，使汤一直维持小滚。服用时一手盛饭，另一手从篮选用三指捏出一小撮烙面放进碗内，再加切成细丝的蒜黄、苋菜及摊成玉米饼切割成棱形小块的生鸡蛋片等，再将滚热高汤浇上，即刚开始服用。 其面条薄润透，其汤浓煎辣香，其中美味可口，已有肉食者才可以感受。 恒(xing)好面后，将面浆用特别制作的控制面板儿，从花盆中捞出，随后沿炒锅淋入，慢慢沿锅的附近伸开，直至既圆又薄才行。用微火加温，烙烤至熟，全过程和做煎饼差不多。传统式上，摊烙面一般用干草生火，火性柔和，那样烙面会不焦不糊，内外皆熟，如今因为锅灶着火技术性改善，火力点能够 控制，还可以煤火、碳火、劈柴火加温。烙熟的混沌皮薄光晶莹剔透，谷味香气扑鼻，接下去的工作中便是晾展
晾面烙好的面因为温度较高，蕴含水份，不利储存，那样需一张张把它取出，搭在紧绷的绳子以上，晾放置荫凉的客厅当中，待凉干后，刚开始伸缩成手掌心宽的条形，这一工作中一家人通力协作，烙面一条条形码好，放于木工板上
压叠叠好的烙面，集中化起来，用木工板压好，枕上石头等净重大的商品，将烙面压瓷夯实。
礼泉烙面汤的做法有哪些?
横切面以上调面、摊面、叠压要花用一整天时间，第二天，取出这种被压瓷实的长条状烙面，在案上、木工板上逐一横切面为细条。伴随着近些年，烙面的商业化，有的早已选用设备切割刀，那样提升了高效率。切完的面，齐整堆放于大竹篮中，更有叠如向日葵，或如蒲团的模样，十分漂亮。最终苫上印花面料，置放屋中阴凉的地方，到此，烙面的早期制做所有完毕。制成品烙面遂可每天摄食，能供全家人服用很多日子，少则接近十天，更多就是半个月左右多
浇汤烙面的服用方法是浇汤，别称“浇汤面”或“涎水面”。服用全过程中，最重要便是烙汤面的烹调。烹汤一般用骨头汤、大骨汤，配上胡椒粉、麻椒、八角茴香、及五香八角茴香、油、盐、酱、老陈醋、味精等调味料恰当配搭，再添加自己特别制作油辣子，放进水豆腐丁、肉臊子，便做成一锅颜色玉梅、麻辣诱惑的烙面青汤。 汤煮沸后底锅丢入一块劈柴，使汤一直维持小滚。服用时一手盛饭，另一手从篮选用三指捏出一小撮烙面放进碗内，再加切成细丝的蒜黄、苋菜及摊成玉米饼切割成棱形小块的生鸡蛋片等，再将滚热高汤浇上，即刚开始服用。 其面条薄润透，其汤浓煎辣香，其中美味可口，已有肉食者才可以感受
每年到春节前夕，礼泉的家家户户便开始制作烙面，当地人称之为“摊烙面”。烙面的制作，常常以家庭为单位，夫妻二人搭帮合作，男女劳力相互搭配。先将数十斤面粉倒入瓦盆，然后开始徐徐加水调面。由于面粉量较大，调面是一种比较耗费体力的工作，一边加水，一面揉面，反复抓洗，这样做的目的是把面中的面筋全部洗出，形成面糊，如此反复，最终要和（huo）稠搅匀，越匀越好，全凭一份耐力的功夫。逐渐加水，再和再搅再搓，直至成为无块的糊状，然后放置一边，大约24小时，等待面糊形成更加均匀的糊状，这一步又称为“恒（xing）面”。
摊面在家中，一般是女人摊烙面。所谓烙面，就是通过火的烙烤而形成煎饼一样的面食。恒（xing）好面后，将面糊用特制的面板儿，从瓦盆中捞起，然后沿铁锅淋入，逐渐沿锅的周边摊开，直到既圆又薄为止。用微火加热，烙烤至熟，过程和做煎饼相仿。传统上，摊烙面一般用麦草烧火，火性温和，这样烙面会不焦不糊，内外皆熟，现在由于锅灶起火技术改进，火力可以控制，也可以煤火、炭火、劈柴火加热。烙熟的面饼薄光透亮，麦香扑鼻，接下来的工作就是晾展
晾面烙好的面由于温度较高，饱含水分，不利于保存，这样需一张张把它拿出，搭在绷紧的绳索之上，晾置于阴凉的厅堂之中，待凉干后，开始折叠成手掌宽的长条，这个工作一家人通力合作，烙面一条条码好，放于木板上
压叠叠好的烙面，集中起来，用木板压好，枕上石块等重量大的实物，将烙面压瓷压实。
切面以上调面、摊面、叠压需花用一整天时间，第二天，拿出这些被压瓷实的长条形烙面，在案上、木板上逐条横切为细丝。随着近年来，烙面的商品化，有的已经采用机器切刀，这样提高了效率。切好的面，整齐码放于大竹筐中，更有叠如葵花，或如蒲团的样子，十分好看。最后苫上印花布，放置屋中阴凉处，至此，烙面的前期制作全部结束。成品烙面遂可每日取食，能供全家食用许多时日，少则将近十天，多则半月有余
浇汤烙面的食用方式是浇汤，又称“浇汤面”或“涎水面”。食用过程中，最关键就是烙面汤的烹制。烹汤一般用肉汤、骨汤，配以胡椒、花椒、桂皮、及五香大料、油、盐、酱、陈醋、鸡精等调味品巧妙搭配，再加入自家特制油泼辣子，放入豆腐丁、肉臊子，便制成一锅色泽艳红、香辣诱人的烙面红汤。 汤烧开后锅底扔进一块劈柴，使汤一直保持小滚。食用时一手端碗，另一手从篮中用三指捏出一小撮烙面放入碗内，加上切成细丝的蒜苗、韭菜及摊成薄饼切成菱形块状的鸡蛋片等，再将滚热浓汤浇上，即开始食用。 其面筋薄细润，其汤浓煎辣香，个中美味，自有食者才能体味。
面粉100g
鸡蛋2个
辅料
清水
适量
步骤
鸡蛋面汤的做法步骤1
1.面粉加适量水搅拌成稠面糊，搅到面糊细腻，没有疙瘩，用筷子挑起面糊可以成一条直线。
鸡蛋面汤的做法步骤2
2.搅好的面糊可以放置5至10分钟，醒一会，这样使做好的面汤更细滑。
鸡蛋面汤的做法步骤3
3.锅中倒入适量的清水，烧开。
鸡蛋面汤的做法步骤4
4.倒入搅好的面糊，一边倒一边要快速的在锅里搅拌开来。
鸡蛋面汤的做法步骤5
5.中火将面糊烧开。
鸡蛋面汤的做法步骤6
6.鸡蛋打成鸡蛋液。
鸡蛋面汤的做法步骤7
7.将鸡蛋液倒入锅内。
鸡蛋面汤的做法步骤8
8.一边煮一边用筷子搅拌，以免粘锅。面汤再次烧开即可。
鸡蛋面汤的做法步骤9
9.趁热食用，食疗效果较好。 面条拉的细一点，或许好很多
一分钟教会你面汤怎么做好吃，快进来学学吧
这个每个人的口味都不一样的，你喜欢吃什么样的呢？