准备材料：猪肉、姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋、酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。
工具：调料碗、筷子、漏勺、绞肉机。
第一步：将准备好的猪肉用绞肉机绞碎成肉糜装入调料碗备用。
第二步：向调料碗里加入配料姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋。
第三步：向调料碗里继续加入调料酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。
第四步：将调料碗里的所有配料、调料和肉糜不断搅拌，搅拌均匀备用。
第五步：架锅生火，锅内放入热油备用。
第六步：将调料碗中搅拌均匀的肉糜放入手中，由虎口处挤出成团子状。
第七步：油热后，向锅里下团子炸，炸至团子表面金黄即可。
第八步：将炸好的团子用漏勺捞出，晾凉后即可食用。
每到过年，都会有份圆子汤，象征团团圆圆！买的别人家养的黑猪肉，剁碎，加入山芋粉，生抽，揉捏一会，手心倒点老抽，做圆子，水烧开，放进去煮熟，很好吃。很快回家就可以做了！
不断的往盆里摔打，一直到把盆倒扣还能牢牢地粘在盆底，不会落下即可。热锅烧油，油要多放一些，七层满。等油温烧至七成热，改中小火。用左手抓肉末，大拇指和食指中间握圆挤出，右手拿调羹从底部将肉圆放入锅内，事先调羹沾一下油，这样不粘肉末。快速将所有肉末挤圆，放入油锅内。炸至肉圆表面金黄，捞出即可。一道家常美食就完成了。
第一豆腐，要选嫩嫩的那种豆腐。在市场里面挑选一家。要闻一下淡淡的豆腐清香，豆味清香，就可以买了。
第二个菜是豌豆尖。要选那种粗壮的嫩嫩绿绿的豌豆尖，会比较新鲜，回到家的时候淘洗两遍，然后把那个老的那个感去掉，只留那个头，这样吃起来会比较鲜嫩鲜爽，有豆尖的清香。
第三个是猪肉，要精选猪后腿肥瘦相间的肉要选那个肥肉亮亮的那种，这样的猪会比较生态一点，而且没有异味后腿肉会很嫩的。
冬瓜肉丸汤
一主料：二八肥瘦猪肉300克
二配料：冬瓜200克，葱姜各十克，胡椒粉五克，盐八克，味精鸡精各五克，料酒十克，香油十克
三工艺流程：1，将二八肥瘦猪肉末加底味加料酒加葱姜水，搅拌上劲再加入少许的生粉备用。2，将冬瓜去皮切成薄片备用，3，起锅烧水将冬瓜焯水备用，4，起锅烧水条路低位水开，以后用手把丸子挤成一个一个的烧开以后撇去浮沫下入冬瓜烧开淋入香油，撒上葱花即可出锅食用！
包制： 将部分芋泥搓成条状，用手将其捏成圆形，厚度在0.5cm左右均可，直径通常7cm左右(食指长)或者根据您自己的喜好进行大小定制。将备用的葱花垫底，取适量馅料放置其中，将其封口后搓成圆团即可。
蒸煮： 在锅中放入清水，将蒸笼铺上纱布，然后将肉圆铺放在其上面，盖盖子蒸熟即可。
做法一：
主料
猪肉（带点肥肉）
辅料
鸡蛋适量 油条适量
葱适量 姜适量
生粉适量 盐适量
生抽适量 老抽适量
料酒适量
肉圆子的做法步骤
1. 猪肉去猪皮，肥瘦肉剁馅。
2. 剁油条。
3. 油条剁的细细的要。
4. 姜切末、葱切细葱花。
5. 剁好的猪肉、油条、葱、姜，放少许生粉、打两个鸡蛋（我那天先打了一个，之后又加了一个）
6. 放适量料酒、生抽、老抽、盐
7. 拌匀。
8. 剩下的生粉加水，变生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）
9. 准备一锅子，放油，我们家春节大规模做这玩意儿会用大炒锅，平时可以用小一点的锅子，省油，油烧热，差不多7、8分热
10. 取少许肉馅，搓圆
11. 淋上生粉水。
12. 下油锅炸，下锅的肉圆子别急于翻动，等到成型外边微焦，再翻动
13. 外边焦黄之后一个个取出来沥油下，第一个可以吃下，尝一下咸淡，不够咸再往馅里加点盐拌匀。
14. 全部做好后放到大盘子里即可，要吃的时候取几个出来。
15. 炸肉圆子的油，很香，留着做菜拌面都很香的。
16. 取一勺子油到锅里。
17. 取几个炸好的肉圆子。
18. 放少许老抽，老抽的量看你肉圆子做的咸淡哈，偏咸的话，就少放点酱油。
19. 放白糖、料酒。
20. 盖上锅盖煮。
21. 汤汁稠，煮到你需要的汤汁量即可。
22. 撒上葱花！！啃吧！
小贴士
1、 猪肉好像一般都是买腿肉，带点肥的，全瘦肉出来的肉圆子口感会干巴巴的。
2、 油条一定要的，祖传秘方哈，家里人几十年都是这么做的，买1-2根就够了，油条剁碎放到肉里，会软化掉，这个可以让出来的肉圆子口感更软糯！
3、 加料拌馅儿的时候，酱油会让颜色好看点，但是量不要多，盐拿捏不准，盐可以先少放点，先炸个肉圆子尝下咸淡，不够咸再加点盐拌匀就可以了
4、 鸡蛋看你做的猪肉的量，一般放2个差不多，我家过年做一大脸盆也就放4、5个鸡蛋
5、 肉圆子做好下锅之前淋点生粉水，可以让炸出来的圆子表面更光滑
6、 炸的时候做一个放一个入油锅，一个接一个放下去，根据锅子大小，放满一锅子，让她慢慢炸一会儿，不要太挤，圆子容易不圆变形，7、 圆子刚下锅别用筷子翻动，等成型了并表面硬了开始焦黄，再翻动，不然圆子会变形哈
8、 炸好的肉圆子，冬天也不用放冰箱，直接放在大盘子里通风处就可，如果吃的时间拖的比较久，我们家过年因为做的量多，一般都要吃半个到一个月，所以中间会复炸一次，就是把炸过的肉圆子，再入油锅稍稍炸下，这样不会坏掉了就
9、 可以红烧，也可以拿几个放青菜汤里面煮都好吃的要命啊！！
做法二：
食材
主料肉糜250g荸荠80g辅料蛋清1个盐适量姜适量淀粉少量老酒少量
步骤
1.准备好肉糜，倒入老酒，加适量盐，搅拌均匀。
2.加入一个蛋清和姜末，尽量把肉搅得粘粘的感觉
3.荸荠切成细末，放入肉糜中，继续搅拌
4.再加入少量淀粉，肉糜不要太干
5.搅好的肉糜
6.用手捏出一个个小肉圆
7.开油锅炸，如果想炸老一点的话，油温不要太高。
8.出锅。可以配白菜粉丝，也可以做汤。
小贴士
肉糜一定要有粘性，最好还要带点弹性，不要太湿，不然不容易成型。可以稍微偏咸一点。 肉圆子的做法如下:
原料及加工方法:
1、鸡改刀成小块，用开水焯一下；
2、将猪腿肉肥瘦分开，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒
3、一部份葱姜拍碎或打结，一部份切成沫。
做法:
1、锅内下油，煸炒鸡块，依次下料酒，酱油，糖，葱姜，放水没过鸡块，烧开后改小火炖；
2、在剁好的肉沫里分次加入适量的水，然后放入鸡蛋，淀粉（尽量少），鸡精，盐，调和油，葱姜沫，依一个方向搅拌上劲；
3、手上沾水，将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆；
4、另取一锅，放入一斤左右的油，等油温上来后，调小火，将肉圆依次放入炸成金黄色；
5、将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖，约一个小时即可；
6、在盘中垫上青菜叶，装入烧好的肉圆，上桌。 选五花肉500克剁成肉馅，选大葱两根、姜适量剁成末和肉馅一起放入小盆，加入料酒一小勺、盐、味精、鸡精、俩鸡蛋、50克淀粉，向一个方向搅拌大约5分钟。
炒锅上火，待锅热加入食用油500克，油烧至6~7成热时将肉圆挤出溜边放入锅内，炸至金黄色捞出。
锅内放入清汤、葱段、姜片、大料、料酒、酱油、盐、鸡精、味精、白糖（适量）和肉圆
大火烧开然后用文火炖透，水淀粉收汁，淋入香油装盘，放入香菜。
1.准备材料，葱清洗干净，姜清洗干净
2.猪肉和鸡肉分别绞好，放在一起
3.将葱姜切成细末备用
4.倒入打散的鸡蛋
5.再倒入玉米淀粉
6.加入胡椒粉
7.加入十三香
8.加入菜籽油
9.加入鸡精
10.倒入水，水适量添加。别一次加太多。肉圆好吃的原因在于加了鸡肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圆越嫩口
11.然后开始搅拌。顺时针搅拌
12.搅拌好的样子，如图
13.搅拌时的样子
14.看到这个，我就想到的电动打蛋器。家里有电动打蛋器的用起来，省力
15.这时，锅里可以开始烧水，要将水烧开。但不要翻滚
16.用家里喝汤的小勺子。一手抓起肉糊，挤出一个圆球。放在小勺子上
17.然后用勺子托起肉圆
18.注意弄圆点
19.好了，到勺子上了
20.再顺着下锅
21.做好的第一个肉圆，先品尝一下
22.真好吃啊。得到女儿的夸奖。继续下其他的。家里如果没有称，可以如此操作。这样做出来的肉圆就有数了。如果少盐，可以再加些盐搅打
23.然后继续往锅里下肉圆
24.直到锅里都分布的着肉圆。别全下进去了。全下进去，肉圆太挤了，就不圆了
25.下好后。用中小火煮一会儿
26.然后再让汤滚起来。过一会儿就熟了
材料：准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。
做法：
1、先把生姜、葱、切碎备用。
2、将买的肉末加入生姜、葱碎中。
3、再用刀继续剁成泥。
4、把馒头放水里泡下。
5、等馒头把水分都吸收了即可。
6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
7、搅拌均匀。
8、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。
9、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。
特点：口味鲜香，营养丰富。
功效：这种做法做出来的肉丸口感香醇，可以让人食欲倍增，并可以起到补铁补血的功效。
肉丸子做法二
材料：准备适量的猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。
做法：
1、先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。
2、把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。
3、放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。
4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，特点：色泽艳丽，口感浓香，也可以根据口感放些香菜，味道会更好。
功效：这种肉丸子可以滋补强身，养阴补血 猪肉丸子（四喜丸子）
用料
猪肉 2000克
盐 30克
淀粉 260克
鸡蛋清 4个
葱 1根
姜 5片
生抽酱油 40克
猪肉丸子（四喜丸子）的做法
葱姜切末，朋友送的章丘大葱，特别带劲，切的时候眼泪止不住🤣，所以切得不是特别细
所有材料全部放一起，放入厨师机里，没有厨师机就用手，得使劲搅拌，肉要上劲才好吃，才有弹性，不会散
搅拌吧，我是三档搅拌15分钟
搅拌好的状态，特别好，
100克一个，每一个都要这样使劲在案板上摔打，至少30下，也可以双手来回摔打，手疼，我摔了，手都木了
不要偷懒，偷懒肯定不好吃
这样一个一个的做好
一共24个
因为肉很上劲，特别粘，手上弄点水即可
这样做好再做下一步，才不会手忙脚乱的
锅里放油，宽一些，油烧热
不要问我炸了的油用来干啥，我用来炒菜，如果你觉得炒菜不好，也可以倒了，随意随意，咱们不纠结哈🤣
一个一个的丸子放下去，放一个等会儿再放下一个，等丸子定型再放下一个，这样丸子之间才不会手拉手
轻轻拨一下，别粘住就行
不用管它是否炸熟，表皮金黄了就行，一会儿还得煮
另起干净的锅
放入适量生抽，姜，大葱
放入水
半锅的样子
水烧开猪肉丸子（四喜丸子）的做法 步骤
放入丸子
大火烧开，转小火煮25分钟
煮好啦
全部捞起来，晾凉 准备的材料：肉沫 1斤、鸭蛋 1个、豆腐 1小块、葱花 少许、生粉 少许、油 适量、盐2小勺、料酒少许、耗油少许、六月鲜酱油 少许
做法：1.准备好肉末，鸭蛋，豆腐
2.在肉末中放入葱花，鸭蛋，豆腐，生粉，盐和料酒
3.然后搅拌均匀，豆腐碾碎
4.然后取适量的肉馅，用手弄成圆球，放在砧板上
5.锅烧热，加入适量的油，油温变热转小火
6.放入一个个肉圆
7.翻个面，要小心哦，因为比较嫩，拿住锅柄来回晃动
8.待肉圆炸至金黄色
9.装入盆中
10.将油倒掉，放入肉圆，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油
11.倒入适量的水，大火慢慢收汁
12.剩少许汤汁撒点葱花
13.装盆，完成