为了有更好的生活,必须努力准备美食,慢慢享受,才能体验真正的快乐。
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玉米的家常做法

玉米辣椒炒猪肉
配料:玉米、猪肉
1.将嫩玉米洗净,过滤。
2.将肥一点的猪肉切块,剁成肉末,加少许淀粉,香油,用酱油腌制。
3.将甜红辣椒切成丝,然后切丁。其实最好用胡萝卜丁,不过由于这个甜椒买的时间有点长,就用完了吧。
4.锅微热后,放油、小火、蒜瓣、花椒入锅炒香。
5.开大火,将肉末倒入锅中,用锅铲快速翻炒。一定要又快又硬,这样肉末才能煎出来,不然肉末会结成块。
6.加入甜椒,翻炒片刻,倒入玉米大火翻炒,
加入适量的盐和糖,加入少量的酱油,继续煎至关断,最后变稠。做出来的玉米粒晶莹剔透。
玉米的营养价值:
具有益阴、益肺、益大肠的功效;可用于治疗阳亢阴虚、夜不能寐等症状。
1.维生素含量非常高玉米中的维生素含量非常高,是大米和小麦的5-10倍,而特种玉米的营养价值高于普通玉米。
2.植物纤维素含量丰富。
玉米中含有丰富的植物纤维素,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄、防治便秘的特点。起到抑制餐后血糖升高的作用;纤维素还能抑制脂肪吸收,降低血脂水平。
3.富含硒和镁
玉米中含有的硒和镁具有防癌抗癌的作用。硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。 玉米沙拉

原料:玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪

调味料:橄榄油、黑胡椒

制作方法:

1.将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。

2.生菜清洗干净,撕成小片。

3.把樱桃西红柿从中间分开,奶酪切丝。

4.将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可。 三色玉米

蛋黄玉米
配料:咸鸭蛋、甜玉米.
1。超市里买的袋装的“美国甜玉米”,倒出来(可放一点点水,蒸熟)。

2。咸鸭蛋取蛋黄(或买鸭蛋黄),用勺子弄碎。
3。锅里放油,油热后放入蛋黄碎,会马上起沫。起沫后马上放入熟的玉米,炒片刻直到蛋黄贴在玉米上,即可出锅。(不要放盐了啊)
特点:玉米甜、蛋黄香、黄黄红红的,色香味俱全还有营养。

要点1.蛋黄一定要红心的。

要点2.油不能多了,蛋黄要先煮熟。

微波炉烤奶香玉米的做法!

这是个好吃又简单的懒人做菜法,要感谢微波炉给我们提供的方便喔!
嫩甜玉米一根,不要那种粘玉米!
用小刷子刷上色拉油,少许盐,少许蜂蜜(这样烤出来才会有脆皮,而且很香甜喔)再刷上少许多烧烤调料(孜然粉和辣椒粉还有咖哩粉和芝麻粉),用锡箔纸包好,放至微波炉烤至9分熟。打开锡箔纸刷点奶油,再包好烤一分钟!味道嘛,自然不必说了!

玉米沙拉做法

用料:

速冻豌豆100g、甜玉米粒100g、红菜椒1个、黄瓜1根、蟹肉棒5根、松子仁2茶匙(10g)、白醋2汤匙(30ml)、油1汤匙(15ml)、盐1/2 茶匙(3g)、白胡椒粉1/3茶匙(2g)

做法:

1. 将红菜椒洗净去籽,与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。

2. 锅中放入适量热水,烧沸后放入速冻豌豆,氽制2分钟至熟,取出后用冷水冲凉,沥干水分待用。

3. 将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中,调入白醋、油、盐和白胡椒粉,搅拌均匀即可。

点评:

用西式做法,中式原料做出的这道颜色丰富、清新适口、方便简单的沙拉,绝对可以为您家的餐桌增添不少小惊喜。

家常菜金沙玉米做法

·配 料: 甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许(HaoChi123.com)

·操 作: 1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒,在不放油的锅中稍稍炒干水气。

2、咸蛋黄用微波炉叮熟,压成粉状(尽量压细)待用。

3、青豆洗净沥干,均匀的裹上薄薄一层生粉,放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。

4、锅中留底油(油要少),放入姜片呛锅后夹出扔掉,咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙,然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟,最后加入甜椒粒再翻炒均匀,即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故,偶就没有放盐了,不过,大家做的时候可以尝尝味道,如果觉得差点咸味,再适量加盐。

玉米浓汤做法材料:

红萝卜(切小丁) 1/2杯 水 2-3杯

美芹(切小丁) 1/2杯 玉米粒 1杯

洋葱(切丁) 半粒 盐 少于1/2茶匙

马铃薯(切丁) 2粒

美香菜或法香菜(切末) 随意

煎玉米饼

主料:玉米面、鸡蛋。

辅料:牛奶、玉米粒。

调料:泡打粉、虾酱、料酒、香油、小葱、食用油。

做法:

1.取一器皿,倒入玉米面,加入适量牛奶、两个鸡蛋、泡打粉、少许水调成稀糊,放入玉米粒搅拌均匀;

2. 将小葱切碎放入碗中,加入虾酱、鸡蛋、香油搅拌均匀待用;

3.坐锅点火倒入油,油热后放入鸡蛋,炒熟出锅放在盘中;

4.坐平底锅,放入少许油,用勺子将玉米糊逐个摊成饼状,煎熟后出锅放在盘子中,食用时可用玉米饼卷着鸡蛋吃。

蔬菜鸡肉玉米饼

配料:

1/3杯橄榄油、1/4莱姆汁、蒜蓉少许、1茶匙切碎的欧芹、1/2茶匙盐、1/4茶匙胡椒、4块去皮去骨鸡胸肉、玉米薄饼、各色蔬菜及喜爱的调味料

做法:

1. 将前6种调料放在浅盘中调匀。将鸡肉浸在料汁中,放入冰箱冷藏一晚。
2. 将鸡肉从料汁中取出,滤去多余料汁,放入锅中以中火烹制5-7分钟,直至料汁完全蒸干。
3. 将鸡肉切成薄片,连同各色蔬菜及调味料一起夹入玉米饼中即可。

玉米粒饼:

两个新鲜玉米棒子,用刀把玉米粒切下来,简单剁几下,不要让玉米粒看起来太大个就行了。

把剁好的玉米粒装一个大点的容器里面,放适量面粉,可以先用那种小汤勺放两勺,然后再打两个鸡蛋进去,放适量纯牛奶(可以用水取替代牛奶,我比较喜欢放牛奶,做出来后有股奶香味,很喜欢),开始不要放多,搅拌后觉得干可以再放点牛奶,当然,如果牛奶放太多了,可以再放点面粉进去。

对了,喜欢吃甜的,可以放点糖,吃咸的,当然就要放盐了。(建议放糖,甜的比咸的好吃。)

搅拌的时候最好顺着一个方向搅,好象这么做,那个什么组织会比较好吧,我看到别人做面包蛋糕什么的,也是提到要顺一个方向搅。

好啰嗦啊,,说了一大堆。。。。

面糊弄好了,就要开始煎了。平底锅或是那个炒锅都可以,自己吃,也不太讲究。
锅里放适量油,舀一勺调好的玉米糊入锅,用铲子铲起反一面,顺便压一下,就成饼状了,两面煎得金黄就差不多可以起锅了,接着再煎下一个。。。。煎的时候要注意火候,小火就可以了,不然很容易煎糊。。

香香甜甜的玉米饼再配上一碗小米粥,再加点咸泡菜什么的,真是人间美味啊。。。   【尖椒玉米粒】
  食材:新鲜玉米300克、青尖椒100克、橄榄油15ML、干花椒10粒、水30ML、盐适量。
  做法:
  1、将新鲜玉米,洗净沥干水分待用;将青尖椒洗净后切成小丁待用;
  2、锅中油烧至7成热后,放入大蒜片、干花椒炒香,再倒入玉米粒翻炒炒匀,加水;闷至玉米变软,锅中水分收干;
  3、放入青椒翻炒断生,加盐调味道即可。这道菜清爽可口,是白粥的最好搭配,适合夏季食用。

  【橄榄油玉米水果沙拉】
  食材:苹果1个,猕猴桃1个,甜玉米1根,蓝莓果酱
  做法:
  1、锅中加水,放入甜玉米,加少许盐,将玉米煮熟。
  2、煮玉米的时候,处理其它的食材。苹果洗净后,用挖球器挖出果肉,将果肉泡入淡盐水中。同样的方法,挖出猕猴桃果肉备用。
  3、玉米煮熟后,取粒,和苹果果肉、猕猴桃果肉一起倒入大碗中,加1勺橄榄油,拌匀。
  4、蓝莓果酱撒入拌好的沙拉内,即可。

  【玉米蒸糕】
  食材:玉米面100g、普通面粉100g、细砂糖40g、泡打粉2g、酵母粉4g、水适量(比正常和面做馒头要多一点)、葡萄干、枸
  杞、红枣少许。
  做法:
  1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀;
  2、中间挖洞将干酵母置于中央;
  3、倒入适量水,先让酵母溶解,再继续加水,边加边用筷子搅拌,让面粉充分吸收水分;
  4、面要和得略稀一点,成为稍具流动性的面糊;
  5、在耐高温蒸煮的容器内刷一层油,方便脱模;
  6、将搅拌好的面糊倒入其中,撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣(葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块)盖上保 鲜膜置于温暖处发酵至两倍大;
  7、揭去保鲜膜,凉水上蒸锅,大火蒸30分钟;
  8、出锅后稍凉脱模切块。 酥炸玉米粒

白玉米吃起来有点韧性,虽然形状和颜色无美国甜玉米的大和鲜艳~~~
材料
玉米,玉米淀粉
做法
1、玉米洗净抓干水,倒入做菜用的玉米淀粉,搅拌均匀。
2、再放上锅炸至金黄色,捞起,滤油,即可。

香甜松仁玉米粒

材料
新鲜玉米1根,松仁50g,青椒1根,红椒1根,小米椒2个,盐3g,糖3g,牛奶3汤匙
做法
1.将玉米煮熟后剥粒,青红椒切末
2.不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢将松仁焙香
3.待松仁变微黄色,表面泛油光时,盛出自然冷却
4.锅中倒入油大火加热至7成热时,倒入玉米粒
5.倒入青红椒末,翻炒一分钟
6.根据个人口味加入适量盐
7.根据个人口味加入适量糖
8.倒入3汤匙牛奶,搅匀
9.待牛奶快收干汤汁时,放入松仁即可

为只会煮玉米的你带来4种最走心的玉米吃法,什么金沙玉米、玉米汁,保证样样经典,吃玉米要走心,才能越吃越年轻~

一、玉米烙


孩子爱吃的玉米烙自己做,方法也很简单,几分钟就可以上桌。配上孩子喜欢的沙拉酱,或者果酱不比外面大厨的差。


1、玉米棒子洗干净,剥下籽。


2、锅中加入适量清水,烧开后,放入玉米粒,焯水2-3分钟,玉米粒浮起来就可以了。捞出放凉到30度左右。加入糯米粉和白糖适量,注意糯米粉不要加得太多。也可以加放适量的面粉。用筷子搅动,让玉米粒颗颗都裹满粉。


3、锅中烧热,放适量的玉米油,尽量放多一点,油温90度左右,关火。另起平底锅或者电饼锅,加热烧干水汽,刷上一层刚烧好的热油。开小火,然后把玉米铺在锅中。用小铲子压平,压实。然后把烧好的热油淋在玉米上,并开中火。炸到变色,酥脆,倒掉多余的油。把玉米烙放在菜板上,让其稍微变凉一点,再切成小块即可。装盘,放上自已喜欢的果酱料或者白糖


二、青椒炒玉米粒


用青椒碎炒玉米粒,微微的辣,玉米粒微微的甜,特别下饭。


1、玉米选那种刚能剥下来的那种,不要太老。青椒切碎。


2、锅中放少许油,玉米粒炒,放少许盐翻炒入味,加一点水,加盖焖2分钟,炒干水汽,放入辣椒碎,放白糖少许和匀出锅即可。


三、牛奶鸡蛋玉米馒头


玉米营养丰富,常食能宽肠利气,促进消化,早餐吃玉米能提神醒脑。用玉米做头不但颜色好看,还有益身体健康。配上牛奶、鸡蛋一起做馒头更营养。加鸡蛋,馒头松软有弹性,也很疏松,浓浓的牛奶鸡蛋香,夹杂着淡淡的甜,特别好吃。


1、准备工作:一瓶常温牛奶250ml,2个鸡蛋,玉米面粉150克,普通面粉350克,白糖30~50克,盐1克,食用油5克,酵母粉5克。


2、用面包机和面,如果你手动和面就要提前把鸡蛋打散。面包机桶中放牛奶,放打入鸡蛋,放盐、糖和食用油。再放入玉米面粉、普通面粉和酵母粉,如果用不面包机,最好用温牛奶把酵母化开。


3、先搓成光滑的面团,再放在温度35左右的地方发面到两倍大。


4、玉米馒头不要做得太干,不然口感不好。发酵尽量时间长一点,呈蜂窝状就可以了。


5、把发好的面倒在菜板下,排气揉搓成光滑的团。


6、分成小剂子,做成自已喜欢的形状。我就简单地切成块了,这样最快。


7、蒸锅中格子上刷上油,放上馒头剂子。冷水上锅蒸25分钟左右。再焖2~3分钟掀开锅盖,注意汽水别滴在馒头上。


四、嫩玉米饼


嫩玉米饼,玉米不要选太嫩的,不然煎出来有点发苦。


1、玉米剥成粒,清洗干净待用。玉米用破壁机打成泥,记得一定要打细。


2、煎玉米饼面糊很关键,加一点面粉调节干稀,如果是特别老的土品种嫩玉米就不用加面粉。这样能煎出的饼个个有形,口感也很好。把玉米面糊和匀,加适量的白糖,搅拌,让糖溶化。


3、用电饼铛或者平底锅煎,放少许油。用小勺子把玉米糊舀入锅中,自然成形,刚好一勺一个饼。翻面煎,并用铲子压薄。反复两面煎,中间鼓包,两面煎金黄,就好了。


五、冬瓜玉米排骨汤


夏季玉米炖汤,玉米特别的甜,汤清淡可口。


1、准备工作:小排骨洗净,冬瓜切成小块,玉米切成段。调料:盐、姜片、葱段、料酒、花椒、味精、胡椒粉、小葱末。


2、加清水适量,放入排骨、姜片、葱段、花椒和料酒。大火烧开,打去泡沫,肉煮到六七成熟时放盐,这样瘦肉吃起来才不柴。再小火炖20分钟。放玉米和冬瓜大火烧开,再转小火炖15~20分钟左右。甜玉米和冬瓜都不要炖的时间太长了,不然汤不清。关火放小葱末,放胡椒粉和味精调味。


六、牛奶坚果玉米糊


玉米可以配上坚果打成糊,早餐吃最营养。


1、牛奶一瓶,玉米两根把籽剥下来,白芝麻,冰糖。(还可以加花生、腰果、核桃,大枣等)把所有的食材放入料理机。加清水到玉米汁的位置。破壁机,选玉米汁,26分钟。打好后,加入自己喜欢的水果口感更好。


2、家里没有破壁机可以用磨子把玉米磨成浆,水烧开后,用勺子舀一勺,边倒边搅动,让面糊均匀散入水中,开始大火后转小火,煮到玉米糊浓稠为止。


七、桐子叶粑粑


现在能采到桐子叶的朋友,可以尝试做做,这个是我记忆中的美食。


小时候做桐子粑粑前一天妈妈会让我去山上摘桐子叶,摘回来后泡上一天,再清洗干净。玉米要选较老一点的嫩玉米,一般是掰完玉米,一次嫩的又多,那时家里没有冰箱,就把嫩的全部磨出来,放上一晚上,面糊有点发酸,再放入糖,用桐叶包好,放到大的蒸锅里面蒸熟。味道很好,酸甜酸甜的,加上桐子叶的清香,味道很长。哎!现在是吃不成了哟,因为没有桐子树啦!


八、烤玉米或者蒸玉米


特别嫩的玉米可以直接蒸着吃或者煮着吃,但还有一种吃法,至今还不能忘的美食,就是小时候我们用篾签把玉米串起来放柴火灶里烧,烧好后,摔打一下表面的灰尘再吃,特别的香。


当然现在家里有烤箱的朋友,烤箱上下火200度烤着吃,中途翻一下面烤,照样可以吃到香喷喷烤玉米。


九、玉米粥


一般选刚好能剥下来籽的嫩玉米。稀饭煮到九成熟时放入玉米籽再大火煮8分钟左右。 玉米不要和米一起下锅,不然玉米不嫩,口感不好。


十、玉米豆沙包


干的玉米或者嫩的玉米都可以做成包子,馅可以用豆沙,奶黄、芝麻或者鲜肉等。早餐吃玉米包,配个牛奶或者豆浆营养也好。


1、牛奶玉米豆沙包子食材比例:400克面粉,100克玉米粉,250克牛奶,100克水,20克糖,盐2克,食用油3克,酵母粉5克。注意玉米不要太多,不然会发干,吃起来口感不好,并且面团要和稀一些。


2、用筷子先搅成絮状,如果过干,还可以再加一点水。根据实际情况自己把握。一定要反复揉搓,一定要揉搓成光滑的面团,面不粘手,面盆上没有面,面揉得越好,馒头口感越好,面团发酵效果也越好。


3、面揉搓光滑后,放在温暖的地方发酵到两倍大。现在天气冷,面包机和面发酵总共是2小时左右,一般温度在35度左右最适合发酵。


3、准备好豆沙馅。


4、玉米面相对要稀一些,菜板上撒上一些干面粉,把发酵好的面团进行排气,揉搓成光滑的面团。分成小剂子,用手掌压扁,把边沿捏薄,使其中间厚边沿薄,这样包出来的包子馅才在中间。把豆沙馅放中间,全部包好。


5、蒸格上刷油,把包子放上去,再发酵20分钟左右,这样包子才会有形状,蒸好后不回缩。大火蒸上汽后,再蒸20分钟。中途不要掀开锅盖,蒸好后,焖5分钟。不要让汽水回落在包子上,不然包子容易回缩。