浴火重生，自制土豆干，肉头有嚼劲！
最近买菜的时候，和东北一位大姐学的，正好我们自己栽了土豆，挑些小的试做了一下，零技巧，但是土豆的口感却180度大转弯，和肉一起炖，不再软绵绵的，而是变得相当有嚼劲，好吃！准备多做一些，留着冬天吃！
用料
土豆 n个
浴火重生，自制土豆干，肉头有嚼劲！的做法
土豆洗净，不用去皮，直接上锅蒸。水开后蒸15分钟左右，标准就是用筷子能扎透就关火，凉一下，剥去土豆皮。
去皮后的土豆切成略厚的土豆片，然后拿到太阳下暴晒。我这小盆土豆，刚切好时的状态。
现在太阳足，湿气又小，晒土豆干正是时候。基本两天就可以晒干了。
这是晒好的。吃的时候，提前两小时用凉水泡一下，然后就可以和炖肉去了，哈哈！
炒土豆干，地道东北菜
用料
土豆干 适量
葱花 适量
青椒 一个
盐 适量
生抽 适量
十三香 适量
蚝油 适量
油 适量
炒土豆干，地道东北菜的做法
取适量土豆干清洗后加清水浸泡两小时左右，依个人喜好调整浸泡时间
泡好后倒出多余水分
锅中加适当油，加葱花爆香。加泡好的土豆干翻炒，加适量蚝油、生抽、十三香继续炒。如果觉得干就少加点水，个人不喜欢加水，毕竟喜欢土豆干干的口感，加水多了就太软了，一定要加酱油哦。
加青椒翻炒，加适当盐出锅。个人喜欢出锅加盐，既不影响味道还低盐饮食了。
今天和大家分享怎样在家制作金黄透亮的土豆干。晾干后的土豆干可以长期存储，在北方冬季缺少蔬菜的时候，是一道难得的美味佳肴。在食用的时候，将土豆干洗干净后，放在开水里泡一下，做成土豆干炒肉、炖大鹅、炖小鸡、炖排骨都可以，味道可口、土豆干韧性十足。而且土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。现在土豆很便宜，今天买了20斤中等个的土豆，做成传统做法的土豆干，留着放在冬天吃。记得小时候，妈妈每一年都会把种好的土豆，煮很多晒成土豆干。既不会变质，还随时都能吃，保存两年都不会坏，现在最怀念的味道是，妈妈做的土豆干炖肉，真的是太香了，做法也很简单一起来看一下吧！
1、先把土豆清洗一下，全部洗好后把洗好的土豆放入蒸屉中蒸熟，也可以放锅里煮熟，我用的是大蒸锅，一次就能把这些土豆全部蒸好了。
2、锅中水开后放上土豆，开大火蒸40分钟，记得中间要添一次开水，防止锅烧干。时间到后，用筷子能把土豆扎透，就蒸熟了。
3、接下来把蒸好的土豆，用电风扇快速吹凉。土豆晾凉后，准备一个干净的勺子和一碗干净的水
用勺子可以很轻松的把皮剥掉。剥的时候沾下水，这样手就不会黏了。
4、土豆全部剥好后，再切成3～4毫米的薄片。然后把切好的土豆片，放在透气的工具上，放在通风太阳下晒干，这个土豆片比较厚，第一天必须要在太阳充足下的晾晒，这样晒出来的土豆片，成色才会漂亮，天气不好的话，土豆片就容易发粘，发霉。
5、到了第二天，土豆已经有些干了，记得要翻面晾晒。
6、到了第三天，土豆缩小了很多倍，已经完全晒干了，然后把它收起来。
好了，土豆干就做好了，晒干的土豆色泽金黄， 可以长期储存，在冬季缺少蔬菜的季节，是一道难得的美味佳肴，用来炖肉吃，味道可口，韧性十足，别提有多香了。 第一步，选择土豆，一般地选择个头较小的土豆，大的土豆方便切丝，做成新鲜的土豆菜，而小个的土豆，可以做成土豆干保存。把土豆洗干净。
第二步，把土豆用水洗干净之后，将土豆的外皮剥皮，再用清水泡一下，可以小放一点食盐。
第三步，把去皮的土豆在清水里泡半小时，然后切成片，一般的宽度在一厘米到二厘米之间，不要切得太薄，否则晒出来就太薄了。
第四步，把切好的土豆片放到锅里加水加热，水到烧开后马上停止，不要煮得太乱，只要七至八成既可。将土豆片在冷水中泡一小时之后，再淋干，尔后摆放到盘子里，放到阳光下暴晒，假如遇到阴天，最好要放入冰箱，防止变质。夏日的阳光，假如再有风的话，两天即可。
笨鸡珍蘑土豆干老好吃了鸡头让我造了
土豆干是一种口感独特、营养丰富的食品，除了直接食用，还可以用多种方式制作成不同的美食。首先是传统的红烧土豆干，这种做法主要是将土豆干切成小块，加入适量的酱油、料酒、糖等调味料，用文火炖煮片刻，让其吸收香味。此外，我们还可以尝试用土豆干做成酱爆土豆丝、土豆干焖牛肉等美食。除了炖煮和炒菜，土豆干还可以用来加工成更高级别的食品。比如，我们可以将土豆干磨成粉末，然后加入一些面粉和水，搅拌成面糊，最后用平底锅煎成土豆饼。这种土豆饼口感独特，香脆可口。另外，我们还可以用土豆干泡茶，泡出的茶汤清香幽雅，有助于降血压、抗疲劳等。
最后，如果你想尝试更加创新的土豆干做法，可以让它们与其他食材一起搭配。比如，用土豆干和蘑菇等菜品一起烹制，不仅能增加食物的口感层次，还能营养丰富。此外，在沙拉和美食配菜中，优质的土豆干也是一个很好的选择。总之，无论如何，土豆干都是一种值得品尝的美食，可以根据个人口味和偏好来制作多种多样的料理。