鸡蛋花很蓬松才好吃哦
食材
鸡蛋 7个
麻油 3勺
方法/步骤
准备食材，将鸡蛋洗净，打在碗里，用筷子或搅拌器搅拌均匀
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在鸡蛋液中加一小勺盐，搅拌均匀，充分混合
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热锅中倒油，放三勺或者4勺麻油，自己定，将鸡蛋液倒入
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鸡蛋液自然成形，不要去碰它，慢慢会越来越蓬松
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然后用筷子搅拌，分离成形的鸡蛋，上下翻面，使其受热均匀
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完美的鸡蛋花就做好了， 可好吃 了哦
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炒鸡蛋大家都会，但是大家真的懂炒鸡蛋吗？真的知道炒鸡蛋怎么做才好吃吗？真的知道春天这个季节应该吃什么炒鸡蛋吗？今天我来满足你~首先由我的GPT送上七律诗一首：
炒鸡蛋:
菜园蔬煮随心饮，鸡蛋羹煎着意烹。
莫道家常无好景，只因为主乐长生。
本文目录：
香椿炒鸡蛋
辣酱炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋
虾仁炒鸡蛋
【香椿炒鸡蛋】
原料：
;鸡蛋4个;香椿300g;盐适量;油适量;料酒少量
步骤：
第一步：成品图
第二步：准备香椿用水洗净。
第三步：鸡蛋四个
第四步：香椿洗净去老根。
第五步：水烧开，放香椿烫至叶子变绿立即捞出。
第六步：然后过凉水。
第七步：香椿控干水份切细。
第八步：装盆，将鸡蛋打入。
第九步：搅拌均匀，然后放适量盐，料酒调味。
第十步：锅里放油烧热，油稍微多点。
第十一步：倒入拌好的香椿，先慢慢凝固，用铲子轻轻推。
第十二步：炒至鸡蛋凝固就可以了。
第十三步：出锅装盘，鲜香美味。
【小贴士】
香椿食用前用水轻微焯一下，可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，然后过凉水保持颜色新鲜。
【辣酱炒鸡蛋】
原料：
;鸡蛋3个;青椒半个;洋葱半个;蒜头1瓣;韩式辣椒酱1匙;食用油适量;料酒少许
步骤：
第一步：准备好所需要用到的食材。
第二步：鸡蛋加少许料酒打散备用，青椒和洋葱切条，蒜头切碎。
第三步：锅中倒入适量食用油，油可以稍多些，后面还要炸鸡蛋。先将青椒煸炒数下，不用炒太久，青椒变绿就可以盛出来。
第四步：油留下，倒入打散的鸡蛋液，蛋液自动膨胀成大圆。
第五步：一面定型后翻面，少许料酒的作用，鸡蛋很蓬松。
第六步：在锅中用锅铲将鸡蛋切成大块。
第七步：鸡蛋和青椒都盛出来备用。
第八步：炒锅中加入少许食用油，油热后放入洋葱和蒜头煸香。
第九步：洋葱开始有点变软时倒入鸡蛋，并加入韩式辣椒酱，我加了两个半勺的样子。
第十步：小火翻炒均匀，红彤彤的。
第十一步：关火，放入青椒，翻炒几下就可以出锅了。
第十二步：盛到盘中，用黄瓜花点缀一下。
【小贴士】
炒鸡蛋时加入少许料酒，可使鸡蛋蓬松。韩式辣椒酱有咸度和辣度，完全不用另外加盐。
【韭菜炒鸡蛋】
原料：
;韭菜250g;鸡蛋100g;盐5g;鸡粉5g;料酒5g;胡椒粉5g;香油5g。
步骤：
第一步：韭菜洗净，顶刀切寸段，放入盘中备用。
第二步：鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。
第三步：锅烧热下油10克，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液，炒熟打散，放入漏勺备用。
第四步：锅中下油10克，烧热下入韭菜，大火炒香，放盐、鸡粉、料酒、胡椒粉。
第五步：然后放入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀出锅，淋香油装盘。
【虾仁炒鸡蛋】
原料：
;虾250g;鸡蛋4个;鸡精适量;盐适量;葱花适量;温水少许;油适量;料酒2汤匙
步骤：
第一步：虾去壳去虾线洗净备用，葱切葱花备用，鸡蛋备好
第二步：虾仁加入料酒和盐腌制半小时，
第三步：鸡蛋打散加入温水和盐搅拌均匀
第四步：锅中倒入适量油烧热后放入鸡蛋液煎熟铲散盛出备用
第五步：锅中倒入适量油烧热后放入虾仁翻炒至断生变色
第六步：放入鸡蛋翻炒均匀
第七步：加入适量的盐和鸡精翻炒均匀
第八步：撒上葱花翻炒均匀即可关火
第九步：成品图
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酸菜炒鸡蛋正宗做法 蛋花汤是一道美味的汤品，以鸡蛋为主食材，将鸡蛋打碎并配以其它辅料，有养颜美容、消除疲劳、增进食欲的功效。辅料可以是小青菜、西红柿或是紫菜，都是非常营养的。
无论是哪种汤，打出漂亮的鸡蛋花才是关键，今天分享一道小白菜蛋花汤，味道鲜美清淡爽口。
【食材】小白菜1把，鸡蛋2个，生抽，盐，葱姜，玉米油
【制作】
1、小白菜去掉根部和黄叶子，一片一片叶子摘下来放入清水中浸泡10分钟，水中滴几滴白醋起到杀菌的作用。然后将小白菜清洗干净切段备用。
2、热锅放入适量玉米油，葱姜爆香后放入适量清水，加入少许盐，生抽调味。
3、将水大火烧至沸腾，到翻滚的状态。
4、水烧开后将打散搅拌均匀的鸡蛋液快速画圈倒入沸水中，这样鸡蛋液会快速凝固成漂亮的鸡蛋花。
4、水再次烧开后放入切好的小白菜。
5、小白菜变蔫就可以起锅了。
6、美味清爽的小白菜蛋花汤就做好了，可以开始享用了。
【小贴士】
1、做蛋花汤一定要等水烧开后才倒入鸡蛋液，这样蛋液会迅速凝固成漂亮的蛋花。
2、清洗绿叶蔬菜和浆果类水果最好在水里滴几滴白醋浸泡一会，这样可以起到杀菌的作用。
3、这道菜清爽好喝，也可以在汤里放些虾仁提鲜，这样做出的汤更加鲜美。 【炒鸡蛋的最佳做法】
第一步，首先将准备好的鸡蛋打碎放到碗中，往里面加入少许的食盐，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，接着另外准备一个小碗，碗中加入少许的淀粉和温水，用筷子将其搅拌均匀，再把鸡蛋液和水淀粉一起倒入碗中混合均匀备用。
第二步，接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到6成热的时候，把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，直到鸡蛋稍微成型的时候，再用锅铲将其翻炒成鸡蛋花，然后往锅中撒入少许的葱花增香即可出锅。
所以炒鸡蛋正确的方法是需要加水的，大厨无意说漏嘴，30年的鸡蛋真的是白吃了。不过这里所指的水是水淀粉，鸡蛋液当中有了水淀粉的加入，不仅能够大大提升鲜嫩的口感，而且还能够去除少部分的腥味，让鸡蛋炒出来更容易定型，炒出来的鸡蛋好看又好吃 。 第一步：韭菜洗净，顶刀切寸段，放入盘中备用。
第二步：鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。
第三步：锅烧热下油10克，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液，炒熟打散，放入漏勺备用。
第四步：锅中下油10克，烧热下入韭菜，大火炒香，放盐、鸡粉、料酒、胡椒粉。
第五步：然后放入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀出锅，淋香油装盘。
鸡蛋花的做法如下：
用料：鸡蛋，白糖，香油。
1、首先把鸡蛋打碎搅拌均匀。
2、热水烧开100℃。放入少量植物油到搅拌均匀的鸡蛋花中。 如果觉得不够香，可以把植物油烧开但是必须冷却才能放入鸡蛋花中。将刚刚烧开的沸水冲到鸡蛋花中。
3、放上白糖（根据个人口味酌量添加）其实放蜂蜜也不错哦。完成了！一开始有点烫，等会就好了。
鸡蛋打出蛋花的方法
在打蛋花之前直接稀释鸡蛋液，在搅拌好了鸡蛋液以后，在碗里倒上差不多和鸡蛋液等量的凉水，在淋鸡蛋液的时候，先按照一个方向搅动汤，让汤旋转起来，然后按照相反的方向淋鸡蛋液，这样能打出蛋花。或者从控制倾倒鸡蛋液的速度上下手，不用碗来倒鸡蛋液。
可以把鸡蛋液通过漏勺淋到汤里，这样也能打出蛋花。其次就是火候问题，要想蛋花成片而不碎，可以在汤煮沸腾后放入调味的食材，然后直接关掉火或者把火关到最小，再把鸡蛋液慢慢的往锅里倒；如果要想做成雪花状，那就不要把火关小，让汤一直处于沸腾状态。
左手拿马勺右手倒蛋，马勺在锅里快速的搅动，右手慢慢的倒鸡蛋，这样出来的蛋汤就是雪花状的；另外还可以用凉水稀释一些生粉倒在汤里，让汤变得更加粘稠，这样打出的蛋花也会更漂亮，汤的味道也更好。