主要食材：
面粉、清水、猪肉馅、黑木耳、干香菇、韭 菜、油菜适量
调料：食用油、香油、生抽、蚝油、自制花椒粉、姜末适量
制作过程：
1、面粉倒入面盆中，用清水边倒边搅拌，成大面絮状下手揉成偏硬一点的面团。如果面团表面粗糙不光滑，没有关系，告诉你一个小窍门，盖上保鲜膜先让它饧10分钟，然后再揉就光滑细腻呢。面团和好后盖上湿布饧着，利用这段时间先去准备馅料。
2、买现成的前臀尖搅成猪肉馅，肥瘦比例合适。肉馅锅中放入姜末、蚝油、盐、生抽、自制花椒粉、食用油、香油搅拌均匀。
3、提前用清水泡的香菇、黑木耳洗净，放在一个小盆中；油菜清洗干净；用奶锅烧水，水开后把香菇、木耳、油菜分别焯一下，沥干水分，切成小碎丁放盆中。适量韭 菜洗净后切成碎状也倒入盆中。肉馅是直接从包韭 菜馅锅中取的。另撒了少许盐把所有馅料搅拌均匀，备用 。
4、取一小块面团，直接揉成长条，用刀切成大小均匀的小面剂子。撒上干面粉，按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮。
5、将调好的饺子馅，放在面皮上，用自己的最熟练的手法包成饺子。可挤可捏，哪个又快又不会露馅就用哪个方法。我现在努力学着挤饺子，虽然外形不很漂亮，但做到了不露馅。自己暗下决心要学会挤饺子，这个技能要掌握好。做到又快又好还需不断努力呀。
6、用奶锅煮开一锅水，将包好的11个饺子下入锅中，用笊篱沿锅边轻轻向前推动，避免粘连。
7、开锅煮至饺子全部漂浮起来，用手按压立刻弹起就熟了。
8、捞出饺子，沥干水分，装盘即可上桌了。 1、准备食材：面粉500克；茴香苗少许；肉馅少许；花椒水少许；姜少许；酱油少许；盐少许；大葱少许；味精少许；花生油少许。
2、把面粉加适量的水和成软硬适中的面团。
3、把3分肥7分瘦的猪肉五花肉加姜剁成肉馅，放入盆里。
4、然后加入适量的盐和1勺酱油，1勺蚝油搅拌均匀，再加入花生油拌匀，最后加入葱末拌匀。
5、新鲜茴香苗洗净，切成碎末。
6、把切好的茴香苗放入调制好的肉馅中。
7、搅拌均匀。
8、面团醒好以后揉光，搓成长条，揪成小剂子，擀成边上稍薄中间稍厚的饺子皮。
9、拿一个饺子皮，放上馅料，馅料的多少可以自行调节。
10、两手捏紧，饺子就包好了。
11、锅里加入多一些水烧开，把饺子煮上。
12、捞出煮熟的饺子即可。 猪肉大葱馅饺子
所需材料：猪肉1000克、大葱2棵、鸡蛋1个、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、
做法步骤：
1.猪肉一块洗干净，选梅花肉或者前腿肉，尽量不要用后腿肉，口感不好。在将猪肉剁成肉馅。
2.大葱先顺长切成丝，再将大葱切成末。锅内加入油，加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。
3.将切好的肉馅放在盆内，打入一个鸡蛋，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。
4.加入盐、姜末、白糖、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、老抽，搅拌均匀。
5.在加入晾凉的熟油、香油、搅拌均匀，加入葱末，搅拌均匀即可。
白萝卜猪肉饺子
一、主料：猪肉300克、大葱三根、白萝卜1个。
二、辅料：姜8克、花椒5克、五香粉5克、植物油10毫升、食盐7克、蚝油5毫升
三、白萝卜猪肉饺子的做法步骤
1、要吃饺子先和面，水和面以1比2和成光滑的面团，盖上湿布醒一会儿（趁醒面的工夫做馅）。
2、大葱清洗干净，花椒泡在水里。
3、白萝卜擦成丝，加入少许盐腌10分钟。
4、大葱切成葱花。
5、腌好的白萝卜丝用清水冲洗干净挤干水分。
6、猪肉用料理机纹成肉泥，花椒水用微波炉高火加热后加入几片姜，待花椒水放凉后，分次加入肉馅里，顺着一个方向把肉馅搅打上劲。
7、加入葱花搅拌均匀。
8、把白萝卜丝和肉馅搅拌均匀，加入食盐、蚝油、五香粉、鸡精、熟植物油搅拌均匀。
9、醒好的面切成大小均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的面皮儿，包入肉馅。
10、包好的花边饺子。
11、煮熟后的饺子，蘸上陈醋吃吧。
白萝卜饺子肉馅做法很简单，大致分为几个步骤，显示把白萝卜洗净查成丝，然后放入锅中焯水，捞出后挤干水分，剁碎，加入到肉馅里。具体过程看下面步骤详解。
配料：猪瘦肉500克、食盐适量，老抽酱油5克，鸡精10克、香油5克，鸡蛋1个，大白萝卜一根、面粉500克、葱100克、姜20克。
步骤：
一、将面粉揉成光滑的面团。
二、把猪肉和葱姜一起剁成肉馅。
三、肉馅剁好以后，加入食盐适量、生抽酱油、鸡精、香油、鸡蛋一个，搅拌均匀。
四、白萝卜洗净去头去尾，用查子查成丝。
五、把萝卜丝放锅里焯水后捞出。
六、挤干萝卜丝的水。
七、白萝卜丝剁碎后放入肉馅里，一起搅拌均匀。
八、馅料就做好了。
九、将面团切成剂子，擀成饺子皮。
十、包饺子。
十一、饺子下锅煮熟后捞出就可以吃了。
其实，白萝卜可以不用焯水，至于馅料里放什么调料，根据自己口味来添加即可。
先准备煮肉和白萝卜，洗干净备用，把白萝卜用弄成丝，上锅烧水，等水开把萝卜丝放进去灼一下，弄好后，放凉水泡，这样可以去点萝卜的异味。然后在把猪肉加上生姜一起剁成肉饼，在放上调料（油，盐，鸡精，生抽，料酒），接着把泡好的萝卜丝拧干多剁碎和猪肉混在一起搅拌就可以了