腌制萝卜皮最好选用白萝卜皮,因为白萝卜味道好,口感好,保健功效也优于其它萝卜。削萝卜皮的时候不要削的太薄,至少要带上大约5毫米厚的萝卜肉,这是让腌制好的萝卜皮脆爽好吃的关键要点之一。
腌制方法一
5斤萝卜皮用白醋半瓶,黑醋1瓶半,味达美1/4瓶,老抽一调羹,白糖1调羹半,姜片3片或4片,按上述比例配好腌汁,将萝卜皮浸泡在腌汁中,浸泡24小时左右即可取出食用。
腌制方法二
把萝卜皮用细盐拌匀后腌制半小时,加鲜朝天椒末和蒜末,再依个人口味加入生抽、陈醋和白糖拌匀,放冰箱里冷藏8小时左右就可以吃了。
腌制方法三
原料:白萝卜皮1500克,干辣椒12个,盐2勺,酱油2勺,醋1勺,冰糖60克,味精少许,白酒1勺。
做法步骤:
1、先把萝卜皮晾晒至半干,待用。
2、干辣椒切成段放在小锅里,加半碗水和冰糖煮沸10分钟,关火放凉。
3、放凉的腌汁倒入萝卜皮中,加盐、醋、酱油、高度白酒和味精搅拌均匀。
4、用保鲜膜封口,腌制三天左右即可食用。
用料:白萝卜、小米辣、生姜丝、蒜片、白糖、米醋、保宁醋、生抽、白酒、盐。
步骤:
1、挑选新鲜的白萝卜和小米辣。
2、用刀把萝卜皮修下来,少带点萝卜肉,口感更好,萝卜肉可用五花肉一起炖汤。
3、萝卜皮用盐和白糖腌制20分钟,杀菌、去除辣味。
4、腌制过程中准备好配料:姜丝、小米辣、蒜片、白酒、香醋、白醋、生抽、白糖,我喜欢花椒的味道,添了几粒花椒。
5、把腌好的萝卜皮多余的水份倒出来,用凉开水清洗一遍。
6、萝卜片放玻璃瓶中,倒入醋和生抽,加少许白糖、白酒、盐密封好,腌制一夜就可以吃了。
7、看着挺爽口,闻着也很香。
8、吃起来脆脆的,全家人喜欢!初次学习。
9、难得的下午茶时光音乐+萝卜皮+蛋糕+绿茶,感觉很配哦。
以上内容参考 百度百科-腌萝卜皮