红焖猪蹄
今天我教大家制作一道红焖猪蹄，做出来的猪蹄色泽红亮，肥而不腻，鲜香味美。还等什么让我们一起做起来吧~
用料
猪蹄 2个
油 5克
葱姜蒜 30克
八角 3个
花椒 3克
香叶 3片
小茴香 3克
盐 5克
料酒 20克
老抽 5克
耗油 15克
白胡椒粉 5克
冰糖 20克
水淀粉 10克
香油 3克
红焖猪蹄的做法
将猪蹄横向劈成两半，剁成小块。
猪蹄凉水下锅，放入葱姜15克、10克料酒焯水，水烧开后撇去浮沫，猪蹄捞出备用。
锅中加少许油，调中火，加冰糖20克，炒至枣红色，放入猪蹄炒制均匀。
上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片（不喜欢的可以不放）炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。
调好味道后，大火烧开调至小火，盖上锅盖焖2个小时。
2个小时后，关火捞出猪蹄备用，把锅中的大料，葱姜捞出，锅中汤汁烧开，勾10克水淀粉，放3克香油 ，将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面。
这道红焖猪蹄就做好了，学做菜，请关注大厨小课！
小贴士
猪蹄焯水，一定要冷水下锅，可以更好的去除血沫。
焖猪脚的做法及配料:
食材：猪蹄、啤酒、八角、小茴香、香叶、桂皮、葱姜、老抽、料酒、食盐、干辣椒、冰糖。
1、准备好原料，猪蹄让肉档老板直接剁成小块。
2、八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。
3、猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸，撇净浮沫再煮3~5分钟捞出。
4、捞出沥干水分。
5、热锅谅油，放入淋干水份的猪蹄、葱姜、干辣椒、冰糖等调料。
6、炒至冰糖融化，葱姜出香味，猪蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽调色。
7、加入老抽小火炒至猪蹄上色，加入啤酒没过猪蹄，啤酒不够加些热水。
8、大火煮沸。
9、煮沸后倒入砂锅或炖锅，加入调料包。
10、调成小火，慢焖1~1.5小时左右。
11、待猪蹄软烂后，加入食盐，拣去葱姜等调料，转大火收汁。
12、直到汤汁黏稠，关火即可。
猪蹄含丰富营养和胶原蛋白，有利于加速新陈代谢，延缓机体衰老，是美容养颜佳品。猪蹄那软糯中带着些韧劲的特殊口感，也是很多人喜欢。
材料
主料：猪脚1只、花生适量；
辅料：八角1粒、陈皮半块、蒜头7粒、姜片4-5片、酱油、盐、糖少许
花生焖猪脚
1
猪脚洗净，毛刮干净，砍块（这步可以请肉家代劳）。
2
把猪脚用开水稍灼一下，去掉血水。
3
把所有配料、花生及猪脚放到高压锅里，加适量水，少许的酱油、糖和盐，煲半个小时即可。不过用高压锅有个弊端，就是调味要精准，因为煮好再下味儿的话，又要重新再加热。其实猪脚要好吃，用瓦煲煮更好，调味也方便。只是凡事有利肯定也有弊的，瓦煲得煮上两三个小时猪脚才会软，得花不少煤气呢。
黑木耳花菇焖猪蹄补充胶原蛋白 猪蹄含丰富蛋白质 减脂的人可以多吃，黑木耳可以排毒 一起做不会显得腻。
原料：猪蹄、黑木耳、花菇、生姜、生抽、老抽、蚝油、醋、料酒。
做法步骤：
第1步、猪蹄焯水洗净。
第2步、放姜片 料酒 生抽 老抽 蚝油一起腌半个小时。
第3步、黑木耳提前两个小时泡好洗净备用。
第4步、花菇提前两个小时泡好洗净备用。
第5步、电饭煲底放油。
第6步、铺上黑木耳 花菇。
第7步、再铺上猪蹄 把腌汁淋上去。
第8步、盖上锅盖按肉闷键 。
第9步、半个小时左右就可以了。
第10步、倒入炒锅大火收汁。
第11步、开吃啦。
小贴士：
喜欢酸一点收汁的时候加多一点醋。
来自 美食天下 宝哥是个吃货 的作品。 1.猪蹄处理干净，剁小块，锅中放凉水，放入猪蹄，煮开后去浮沫
2.将猪蹄捞出用热水冲干净控干水分，炒锅上火，放小许植物油，加白糖
3.小火炒至白糖变金黄色，下猪蹄翻炒，加料酒和老抽翻炒上色
4.加入葱姜蒜、花椒、八角、茴香籽、香叶翻炒，加开水焖2小时至猪蹄软烂，大火收汁加盐调味即可 焖猪脚做法一，鲍汁焖猪脚
材料
黑毛猪猪脚2只，八角，姜片，干辣椒1只，葱段，生抽，老抽，鲍汁，冰糖，鸡精
做法
1、先把猪脚出水，洗干净，沥干水分。
2、锅中热油，放姜片、八角、干辣椒一只，煸炒出香味。
3、倒入猪脚煸炒。
4、放料酒、老抽、生抽、鲍汁、冰糖，加水，大火煮开，小火煨3小时。
5、再加糖、鸡精，放入葱段翻炒，汤汁收干即可。
做法二，家乡焖猪脚
材料
猪脚 一个 (切块）
辣椒干 约 20 条 (浸软，弃头）
蒜头 5 粒 (连皮，整粒下）
姜 一个 (去皮）
调味料：
蚝油 1.5 汤匙
酱油 适量
水 半小碗
花雕酒 半小碗
黑酱油 少许 （调色）
做法
1. 烧滚一锅水，猪脚飞水。捞起备用。
2. 在另外锅热油，爆香姜，蒜头和辣椒干，倒入猪脚，翻炒。
3. 倒入适量水，继续翻炒。加入调味料，焖至猪脚软绵（你要的软度），约一小时多或二小时。
4. 最后加入花雕酒即可。
P/S: 调味料依个人口味轻重，调味分量我大略写出。
做法三，花生焖猪脚
材料
主材料：猪脚，花生
调味料：葱姜蒜，酱油，料酒，香料（八角一个，桂皮一个，香叶一个，陈皮一个），糖
做法
1.先将花生浸泡三小时或以上，花生衣不要除掉
2将猪脚洗净，放进有姜片和葱段的开水里焯一下，去掉血水和异味，捞起待用
3热锅，放进一勺糖在油中，中火烧至糖变焦黄，放下猪脚翻炒，裹上糖后再放进蒜蓉，姜丝，葱段炒香
4准备一个高压锅，锅内放进香料和蒜粒，再将炒好的猪脚放进高压锅里，倒入水，酱油，料酒，糖，大约快要淹没猪脚，最后倒入花生，盖上锅盖，烧至出气20分钟。
5.准备一个砂锅。待高压锅的气出完再焖10分钟，打开高压锅将猪脚全部倒入砂锅中，盖上盖用文火焖半小时以上就可以了
做法四，红焖猪脚
材料
主料：猪手脚约600克。
辅料：香葱2棵、姜片8片、八角2颗、陈皮2块、桂皮2块、香叶2块。
调料：冰糖碎2大匙、生抽3大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、胡椒粉1/2小匙、红糖粉1/2大匙、精盐1/4小匙、麦芽糖1大匙。
做法
一、在咱这地儿，猪手脚是竖方向破半的，为烹调和享用方便，要剁短块的，可以在关节部分慢慢割断，否则太大块难剁哦，所以，笔者只能用利刀在关节处剜断，放入冷水锅焯水去沫；
二、加热后用水冲洗去浮沫；
三、压力锅放香葱2根、姜片8片、八角2颗、陈皮2块、桂皮2块、香叶2块；
四、放水约1/4锅深，铺入脚手脚；
五、盖上锅盖，设置时间30分钟，如果块头小的可减少时间；
六、时间到了，留住汤，捞起渣；
七、倒入猪手脚稍炒干，拨一边，锅放底油，开中大火，倒入冰糖碎2大匙，炒至糖变深红色；
八、翻裹均匀，加入生抽3大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、胡椒粉1/2小匙、红糖粉1大匙、精盐1/4小匙，放入压力锅留的汤汁约1杯，大火烧开收汁，加入麦芽糖1大匙，翻裹均匀，上碟，享用。