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黄花鱼的做法大全

用料:黄鱼干一条、白糖3勺、醋、老酒、姜片、大蒜头。

1、黄鱼干冰柜拿出,冲洗一下放适量老酒,加入白糖、醋、姜片、大蒜头腌制。

2、微波炉或者锅里水烧开蒸十分钟即可。

黄花鱼本身属于一种海鱼,营养价值比较丰富,功效也比较广泛。从中医角度来讲,黄花鱼性平、味甘,可以补中益气、健脾开胃、清热除烦、安神宁志。对于气血亏虚导致的头晕、头痛有一定的改善作用,而且可以促进肠道蠕动,能够营养神经,对于失眠、多梦有很好的辅助治疗作用。而从营养学的角度来讲,黄花鱼中的蛋白质、矿物质纤维素含量比较丰富,能够增强人体的免疫力,为人体补充丰富的蛋白。但是需要注意,吃多之后容易引发过敏现象。

补充说明

大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对体质虚弱和中老年人来说,食用大黄鱼会收到很好的食疗效果。大黄鱼也含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

另外,大黄鱼肉质较好且味美,“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销,其他盐渍成“瓜鲞”,去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”,又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A,为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。

一、葱烧黄花鱼的做法

材料:
黄花鱼、葱姜、盐、料酒、生抽、陈醋、红椒少量
做法:
1、将黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时;
2、将大葱拍碎切段,姜切片备用;
3、热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄;
4、放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水;
5、小火慢煨,至水差不多收干为止;
6、起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。
温馨提示:
1、要想煎鱼不破皮,锅必须够热才成,油也要稍多些。
2、醋可以稍多些,更能增加鱼肉的鲜美!
二、茄汁松子鱼的做法

材料:
黄花鱼、姜、料酒、生抽、盐、生粉、番茄汁、白糖、水淀粉、松子
做法:
1、将清理后的黄花鱼两面划上井字花刀、姜切片;
2、准备好黄花鱼,加小半勺盐,淋入适量料酒,加入姜片,抹均匀,腌制两小时后,再将鱼身两面均匀抹上生粉;
3、准备小半锅油,烧至七成热,下入黄花鱼,炸至颜色金黄,捞出装盘;
4、锅中放入油,倒入适量番茄汁,炒红锅底;
5、倒入少量清水,淋入适量生抽,加三勺白糖,淋入适量水淀粉,拌均匀,浇于黄花鱼之上,最后撒上松子,就大功告成了。
三、香烤黄花鱼的做法

材料:
1、黄花鱼清洗处理干净备用;
2、取一容器,分别适量加入复合烧烤腌料(超市或调料店购买);
3、加入辣椒面、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油,将各种腌料混合搅拌均匀;
4、将黄花鱼放入搅拌好的腌料中腌制2小时;
5、取烧烤竹签从鱼的尾部插入鱼身;
6、将串好的鱼摆放至烤架上;
7、入烤箱180度烤15分钟;
8、将容器中剩余腌料再搅拌;
9、将烤了15分钟的鱼从烤箱中取出,再刷上一层腌料,再入烤箱烤5分钟即可。
四、烩黄花鱼的做法

材料:
黄花鱼、小油菜、姜葱末、粟粉、盐、生抽、白胡椒粉
做法:
1、黄花鱼去除内脏洗净;
2、小油菜洗净备用,葱末、姜末、粟粉(玉米淀粉);
3、玉米淀粉用温水冲开,搅拌均匀成糊状即可;将黄花鱼放入淀粉糊中,让鱼全身都粘满淀粉糊;
4、锅中做油烧热,油温达到8成热时,将鱼放入锅中炸制;
5、炸制成金黄色时捞出备用;
6、取另一口锅,锅中加油爆香葱末、姜末;
7、佐料爆香后迅速冲入热水,将炸制好的黄花鱼入锅,再依次加入盐、生抽、白胡椒粉调味;
8、再将小油菜放入锅中一起烩制;
9、烩制5分钟后即可出锅,出锅前淋入少许香油即可。
温馨提示
1、玉米淀粉糊可以换成面粉加一枚鸡蛋混合使用。
2、如果有高汤,最好用高汤代替开水,高汤会使这道菜的味道更浓郁。
3、除了小油菜还可以加入大白菜等各种大叶青菜。
五、清蒸糖醋黄花鱼的做法

材料:
黄花鱼、油、盐、姜葱、料酒、生抽、醋
做法:
1、取适量的姜片和葱,填满鱼腹,再在鱼背两面也各放上适量的姜片和葱段;
2、取少许生抽和醋还有白砂糖调成糖醋汁待用,生抽、醋和白砂糖的比例为1:2:1;
3、热水烧开,上锅蒸鱼,蒸的时间依鱼的大小而不相同;
4、十五分钟后鱼蒸熟了;
5、把鱼腹,鱼背上的姜片和葱段都取出;
6、另起油锅,下调好的糖醋汁;
7、把烧好的糖醋汁浇在鱼身上即可。
温馨提示:
糖醋汁的比例也可以按照个人口味来调整。
六、可乐炸黄花鱼的做法

材料:
黄花鱼、油、盐、面粉、可乐
做法:
1、黄花鱼去内脏,洗净,加盐腌制30分钟;
2、取面粉适量,加一听可乐搅拌成糊,不要太稠,稠了可少加些凉水;
3、油烧8成热,将腌好的鱼挂糊;

黄花鱼的家常做法大全之可乐炸黄花鱼的做法
4、入锅炸制,炸好装盘即可。

  黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,以下是我整理的黄花鱼的家常做法大全,欢迎参考阅读!

  一、葱烧黄花鱼

  材料:黄花鱼、葱姜、盐、料酒、生抽、陈醋、红椒少量

  做法:

  1、将黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时;

  2、将大葱拍碎切段,姜切片备用;

  3、热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄;

  4、放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水;

  5、小火慢煨,至水差不多收干为止;

  6、起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。

  温馨提示:

  1、要想煎鱼不破皮,锅必须够热才成,油也要稍多些。

  2、醋可以稍多些,更能增加鱼肉的.鲜美!

  二、茄汁松子鱼

  材料:黄花鱼、姜、料酒、生抽、盐、生粉、番茄汁、白糖、水淀粉、松子

  做法:

  1、将清理后的黄花鱼两面划上井字花刀、姜切片;

  2、准备好黄花鱼,加小半勺盐,淋入适量料酒,加入姜片,抹均匀,腌制两小时后,再将鱼身两面均匀抹上生粉;

  3、准备小半锅油,烧至七成热,下入黄花鱼,炸至颜色金黄,捞出装盘;

  4、锅中放入油,倒入适量番茄汁,炒红锅底;

  5、倒入少量清水,淋入适量生抽,加三勺白糖,淋入适量水淀粉,拌均匀,浇于黄花鱼之上,最后撒上松子,就大功告成了。

   三、香烤黄花鱼

  材料:

  1、黄花鱼清洗处理干净备用;

  2、取一容器,分别适量加入复合烧烤腌料(超市或调料店购买);

  3、加入辣椒面、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油,将各种腌料混合搅拌均匀;

  4、将黄花鱼放入搅拌好的腌料中腌制2小时;

  5、取烧烤竹签从鱼的尾部插入鱼身;

  6、将串好的鱼摆放至烤架上;

  7、入烤箱180度烤15分钟;

  8、将容器中剩余腌料再搅拌;

  9、将烤了15分钟的鱼从烤箱中取出,再刷上一层腌料,再入烤箱烤5分钟即可。

  四、烩黄花鱼

  材料:黄花鱼、小油菜、姜葱末、粟粉、盐、生抽、白胡椒粉

  做法:

  1、黄花鱼去除内脏洗净;

  2、小油菜洗净备用,葱末、姜末、粟粉(玉米淀粉);

  3、玉米淀粉用温水冲开,搅拌均匀成糊状即可;将黄花鱼放入淀粉糊中,让鱼全身都粘满淀粉糊;

  4、锅中做油烧热,油温达到8成热时,将鱼放入锅中炸制;

  5、炸制成金黄色时捞出备用;

  6、取另一口锅,锅中加油爆香葱末、姜末;

  7、佐料爆香后迅速冲入热水,将炸制好的黄花鱼入锅,再依次加入盐、生抽、白胡椒粉调味;

  8、再将小油菜放入锅中一起烩制;

  9、烩制5分钟后即可出锅,出锅前淋入少许香油即可。

  温馨提示

  1、玉米淀粉糊可以换成面粉加一枚鸡蛋混合使用。

  2、如果有高汤,最好用高汤代替开水,高汤会使这道菜的味道更浓郁。

  3、除了小油菜还可以加入大白菜等各种大叶青菜。

  五、清蒸糖醋黄花鱼

  材料:黄花鱼、油、盐、姜葱、料酒、生抽、醋

  做法:

  1、取适量的姜片和葱,填满鱼腹,再在鱼背两面也各放上适量的姜片和葱段;

  2、取少许生抽和醋还有白砂糖调成糖醋汁待用,生抽、醋和白砂糖的比例为1:2:1;

  3、热水烧开,上锅蒸鱼,蒸的时间依鱼的大小而不相同;

  4、十五分钟后鱼蒸熟了;

  5、把鱼腹,鱼背上的姜片和葱段都取出;

  6、另起油锅,下调好的糖醋汁;

  7、把烧好的糖醋汁浇在鱼身上即可。

  温馨提示:糖醋汁的比例也可以按照个人口味来调整。

  六、可乐炸黄花鱼

  材料:黄花鱼、油、盐、面粉、可乐

  做法:

  1、黄花鱼去内脏,洗净,加盐腌制30分钟;

  2、取面粉适量,加一听可乐搅拌成糊,不要太稠,稠了可少加些凉水;

  3、油烧8成热,将腌好的鱼挂糊;


  4、入锅炸制,炸好装盘即可。

  以上就是关于的家常做法大全的介绍,希望对您有所帮助!