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杂烩的做法

烧杂烩的做法:

烧杂烩用猪肉皮、木耳、胡萝卜、丝瓜、肉丸子做好吃。

烧杂烩

主料:干猪肉皮200克,木耳50克,胡萝卜20克,丝瓜1条,肉丸子200克。

调料:食盐3克,鸡精2克,调和油30克。

制作过程:

1、干猪肉皮温水泡发后洗净。

2、黑木耳泡发后洗净。

3、丝瓜去皮切滚刀块、胡萝卜切薄片。

4、锅中放油,倒入丝瓜和胡萝卜煸炒。

5、加少许盐炒至略软,盛起备用。

6、皮肚和黑木耳倒入锅中,加适量水烧开。

7、将肉圆倒入锅中。

8、锅开后煮3-5分钟左右。

9、倒入煸好的丝瓜和胡萝卜。

10、煮开后尝味,加少许鸡精搅匀,即可。

11、出锅。盛入盘里,即可食用。

健康功效:补肾养血,滋阴润燥,健脾胃、化积滞,明目,清热化痰,止咳平喘,通络,益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容。

烧杂烩的营养价值:

1、猪肉皮性平,味甘,咸。归经脾,肾,胃。具有补肾养血,滋阴润燥之功效。适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,营养不良。禁忌湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻。特点老百姓最常食用的肉食。

2、木耳木耳性平、味甘。归胃、肺、大肠经。具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效。主治气虚主治气虚血亏、肺虚... 有助于调理肠胃。适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。禁忌有出血性中风患者要慎吃 。孕妇不宜多吃。

3、胡萝卜性味甘平,归肾经。具有健脾胃、化积滞,明目之功效。

4、丝瓜性凉,味甘。归经肝,胃。具有清热化痰,止咳平喘,通络之功效。适宜妇女带下,产妇乳汁不足。禁忌脾胃虚弱。特点全身可入药。

5、肉丸子性平,味甘,咸。归经脾,肾,胃。具有补肾养血,滋阴润燥之功效。适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,营养不良。禁忌湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻。特点老百姓最常食用的肉食。

杂烩三鲜菜的家常做法:

用料:猪肉(大块瘦肉)、羊肉(大块)、鸡肉(鸡腿或鸡胸)、宽粉皮、豆腐、猪五花肉(丸子用)、猪五花肉(红烧肉用)、木耳、菠菜、黄花。

做法步骤:

1、猪肉、羊肉、鸡肉切大块冷水下锅(多到点水后面作拼三鲜的高汤),水开后略去浮沫,下入料酒、干辣椒、葱段、花椒、生姜、桂皮、香叶、八角、盐。小火炖至软烂。

2、将粉皮、木耳、黄花泡入温水待用。

3、煮高汤的同时,炸豆腐、丸子和土豆片。老豆腐切片,沥干水分(可用厨房纸吸干)后下油锅炸至金黄。

4、土豆切片,过2遍冷水后沥干,下油锅炸至金黄。

5、猪五花肉绞碎加入胡椒粉,生抽,鸡蛋、淀粉、葱末、姜末,按一个方向搅拌上劲,捏成丸子下油锅炸至表面焦黄。

6、猪五花肉做成大块红烧肉,切片。炒锅舀入炖肉的高汤煮开后,加入粉皮中火煮熟后,依次加入炸好的丸子、豆腐、土豆片、黄花、木耳,汤再次沸腾时加入几根菠菜,再次滚开就可以起锅吃啦!