红小豆豆沙包馅料
主料
白糖300克 红小豆2000克
红小豆豆沙包馅料的做法步骤
1. 煮豆子：红小豆提前浸泡至少12小时 体积差不多膨胀2倍 豆子沥水 装袋冷冻 用的时候加水 水要不要太多 没过豆子半厘米就行 加糖 煮半个小时即可
2. 压豆沙：事实证明擀面杖捣出来的比较粗 最后用绞馅机搞定的 料理机还没到 感觉用料理机更合适
3. 红豆沙
4. 炒豆沙：这一步必不可少 炒豆沙会让豆沙更细腻 更香 还能去豆腥味 颜色也更好看 我用玻璃锅炒的 少量多次 中火 注意不要糊锅
5. 怎么判断豆沙有没旦世有谈游炒到时候呢？1 豆沙不再流动 能堆起来不变形 2 豆沙能整个翻起来 注意看豆沙下面整个翻起来的缝隙 就是这个状态 3 不粘手 炒好的豆沙是干的 不粘手的含迟销 4 翻动豆沙能明显听到沙沙声
6. 不成熟的豆沙 粘手
7. 炒好的干豆沙
8. 两只手捏成球
9. 摆好冷冻 两层中间用厨房纸隔离 包的时候趁着冻 接下来就是 发面 包起来就行了 面刚刚和好 明天再继续
小贴士
1 豆沙小技巧 直接煮豆子不容易煮好 充分泡水再冷冻 可以破坏细胞的细胞壁 再煮就容易煮熟了 做陈皮红豆沙的时候 把陈皮包起来一起煮 煮熟了拿出来 红豆用料理机打碎就好了
2 煮豆子加水不要太多 高过豆子半厘米到一厘米的样子就够了 当然 也要看锅子 我煮了两锅 玻璃锅就不太费水 炒锅则刚刚好 标准就是豆子煮熟后 剩下的水不超过一碗
3 炒豆沙 中火最好 火大了糊锅 火小了太慢 一直翻动 一直铲底 我炒的时候锅底形成了一层硬壳 炒下一锅的时候不必刷锅 就让他一直在那
4 炒好了可以尝一下豆馅 如果不够甜 建议把冰糖打成细糖粉 拌匀
昨天去市场买了握敬5斤的红豆沙，今天在家给妈妈做红豆卖早包中皮雀，味道还不错，挺好吃的。
五谷杂粮粘豆包的做法窍门如下：
用指档料：糯米粉100克、红枣300克、黑米100克、阿胶红糖兄逗明（没有用白糖也行）80克、牛奶150克、红花芸豆100克、赤小豆300克、红曲米50克、小花圆豆60克、黑豆80克、杏仁50克、腰果50克、核桃80克、葡萄干60克、玫瑰蔓越莓干70克、糯玉米1根、瓜子70克、花生碎70克。
步骤：
1、将所有豆类提前泡一晚上，米类也提前泡一晚上。
2、时间在30分钟左右，自己可以尝一下熟透没。
3、把所有的豆类，米类放一起蒸熟，在加玉米，糯玉米最好吃，口感也好。
4、蒸好后，把所有材料全部倒一起阿胶红糖和牛奶搅拌均匀。
5、在加水墨糯米粉，搅拌均匀，最后用手捏成型后，在裹一层水墨糯米粉，放锅里蒸就好。
6、做好，放入笼屉里。水开后冒热气，蒸20到25分钟就好了。
7、蒸好后，放凉。用保鲜膜包起来，冻冰箱里就可以，想吃的时候拿羡告出来热一下就好。
