食材准备
苦瓜、鸡蛋、葡萄干、盐。
各种苦瓜炒蛋照片
制作步骤
1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略炒一下；
2、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；
3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.
做法二
食材准备
苦瓜、鸡蛋、盐、糖、料酒
制作步骤
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀；
3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
做法三
食材准备
苦瓜 2条,鸡蛋 4个,盐,油适量
制作步骤
1、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。
2、4个鸡蛋打入小盆备用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺盐搅拌匀。
5、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。
6、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。
7、弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。[1]
注意事项
1、切薄片的苦瓜用盐腌15分钟，15分钟后用手挤干水分，因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆，腌过的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分！
2、鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌，煎出来的蛋才香
3、苦瓜和鸡蛋不粘一起，是没有把苦瓜挤干水分的原因
4、先炒苦瓜是对的，先炒蛋苦瓜会不熟。
家常苦瓜炒蛋，消暑又下火
苦瓜炒鸡蛋怎么做？把苦瓜清洗干净切断，倒入锅中煮熟后超出，锅中起油打入鸡蛋翻炒加入葱花，然后倒入苦瓜调料即可。
清热解毒
苦瓜炒鸡蛋怎么做？把苦瓜清洗干净切片过水捞出，锅中起油，加入苦瓜翻炒，打入鸡蛋盐胡椒粉。
今天和大家分享一道常见的家常菜“苦瓜炒鸡蛋”的做法，苦瓜青翠，鸡蛋滑嫩，简单又美味，有喜欢的赶紧学一下。
苦瓜炒蛋
所需食材：鸡蛋 4个、苦瓜 1根、食盐2克、食用油50克。
制作的方法与步骤
1、准备四个鸡蛋，一根苦瓜。
2、鸡蛋打散，苦瓜切片备用。
不喜欢苦瓜的苦味和涩味可以用盐腌制15到20分钟，再清洗干净即可。
3、锅内烧油。由全热倒入鸡蛋炒好盛出备用。
需要注意的是不要鸡蛋炒好了直接倒入苦瓜，很容易鸡蛋老了苦瓜还没炒熟。也不要先炒苦瓜再倒入鸡蛋液，不然这样炒出来的苦瓜炒鸡蛋粘成一坨，既不好吃也不好看。
4、乘出鸡蛋后下入苦瓜不停的翻炒，这中间加入少许盐翻炒，也可以很好的去除苦瓜的苦味儿。
5、苦瓜炒至九分熟，下入鸡蛋，再加入一点盐，知道鸡蛋的香味和苦瓜的清香味儿完全融合，盛出。
6、最后一份健康又好吃的苦瓜炒鸡蛋就做好啦。
小贴士
1.解决苦瓜发苦，首先清洗苦瓜时，里面的白瓢要刮干净，随后切细，加入适量的食盐抓匀腌15分钟去除苦味，最后洗净挤干水分，这样做出来的苦瓜清脆爽口，好吃不会苦。
2.炒青菜时最好选用大火，大火快炒出来的菜翠绿，不发黄，而且口感好，炒苦瓜也是一样的做法。
答：一、做苦瓜炒蛋需要的食材：
苦瓜1根、鸡蛋2个、大蒜250克、 辣椒2根、食用油5毫升、生抽3克、料酒3克、盐3克。
二、苦瓜炒蛋的做法：
1、把苦瓜去蒂去瓤，切片。
2、把大蒜切片。
3、把辣椒切末。
4、清水煮沸，倒入苦瓜，焯水30秒，控水捞出。
5、把鸡蛋打散。
6、倒入食用油，倒入蛋液，搅散。
7、倒入蒜片，大火爆炒2分钟，倒入苦瓜，大火翻炒2分钟。
8、加入生抽、料酒、盐，翻炒3分钟。
9、倒入鸡蛋，翻炒2分钟.
10、倒入辣椒，翻炒3分钟就可以出锅了。
11、最后把苦瓜炒蛋装盘。
苦瓜炒蛋是夏天的一道清凉下饭的好菜，家里大人小孩都爱吃，今天我就来和小伙伴们分享这道菜的做法，一起来看看吧！
配料：苦瓜1根、鸡蛋3个、大蒜20克、青红辣椒2个、食盐适量、鸡精10克。
步骤方法：
一、苦瓜去掉蒂，对半切开去瓤，然后清洗干净。
二、将苦瓜切成片，也可以说是丝，然后把青红辣椒切丝备用。
三、锅中加入清水，把苦瓜放进去煮至沸腾，锅中水沸腾后再煮一分钟，目的是给苦瓜焯水去除苦味。
四、苦瓜煮一分钟后，用漏勺捞出沥干多余水分，备用。
五、将三个鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌成蛋液。
六、锅中放入食用油一汤勺，然后把蛋液倒入锅中，炒成蛋皮。
七、然后下入苦瓜和青红椒，一同翻炒，下入剁碎大蒜末，下入食盐适量。
八、翻炒入味之后，起锅装盘，就可以开吃了。
这道菜要点就是放盐，注意食盐的用量，新手炒菜的时候，先放一点点，翻炒翻炒，尝一尝咸淡，在根据菜的咸淡程度适度添加食盐的用量。
苦瓜炒蛋是汉族的一道名菜，具有清热解毒、美容养颜的功效，还可以补充蛋白质、钙、铁、锌等营养物质，对人体百利而无一害，下面让我们介绍一下好吃的苦瓜炒蛋怎么做吧。
在炒菜前准备好所需要的食材，避免炒菜时慌张，影响菜的口感。苦瓜炒蛋所需要的食材很是简单，只需要苦瓜、鸡蛋、盐就可以了，做好准备工作以后就可以进行苦瓜炒蛋了。
将苦瓜洗干净，挖去中间的苦瓜籽，（虽然苦瓜籽也有一定的营养价值，但如果不将苦瓜籽挖去会很影响菜的口感，相当难吃。）再将苦瓜切碎，之后放入两勺盐腌制一下，放盐的目的是为了将苦瓜里的苦水释放出来。在把腌制好的苦瓜放入清水中洗一遍，用手捏干苦瓜里的水分，苦瓜的准备工作就完成了。
一般苦瓜不是很多的情况下，只需要打三个鸡蛋就可以了，把鸡蛋打散成蛋液，要想炒出鲜嫩彭散的鸡蛋，必须将鸡蛋充分打散，不要让蛋清成团。如果鸡蛋不打散，下锅后鸡蛋不仅不蓬松，做出的菜也不鲜嫩。
将鸡蛋打散你需要用筷子在碗中朝着一个方向搅拌，打得越久，炒出来的鸡蛋就越嫩，比不到的鸡蛋还要厚些，这样炒出来的苦瓜鸡蛋才会好吃。
准备工作做完后，我们就要起锅烧油了，油烧好后放入苦瓜炒干水，等个一两分钟，再到鸡蛋，搅拌放眼，炒个一两分钟就可以了，最后一步装盘，苦瓜炒蛋就大功告成了。
日常生活中人们很少吃苦瓜，甚至将苦瓜评为十大难吃的蔬菜之首，但在民间传说中，苦瓜有一种不传己苦与他物的物质，苦瓜不会将自身的苦味传给对方，就像苦瓜炒蛋一样，苦瓜与鸡蛋都保留着自己的味道，两者相协调，才会发挥出这道菜最大的功用。
苦瓜炒蛋对人体的身体健康也有一定的功效，平常吃苦瓜炒蛋可以清热解暑活血通络、舒张血管、健脾明目、增强自身免疫力的功效，此外苦瓜还含有丰富的植物纤维和维生素，含有的维生素c，可以滋润皮肤，使皮肤变的白润，还可以镇静保湿肌肤，起到美容养颜的作用。含有的植物纤维能起到一定的促进胃肠蠕动，缓解便秘的作用。
学会了好吃的苦瓜炒蛋，我们可以在日常生活中做着吃，自身不仅掌握了一道菜品，还对自己的身体健康有好处，苦瓜炒蛋值得我们做着吃。
巨好吃的苦瓜炒蛋!
所需要的食材:苦瓜一根，鸡蛋一个，花生油适量，盐适量，生抽适量，蚝油一勺。
做法步骤:
第1步:准备所有的食材，苦瓜用清水冲洗干净后，再用刀子对半切开，去掉其籽，再用刀子切成小块备用。
第2步:锅中加入适量的清水，调至大火将它煮沸，大火煮沸后加入苦瓜，再次煮沸后，煮3分钟，3分钟后，捞起沥干水分加盐腌制十分钟。
第3步:起锅烧油，花生油烧至七成热后，加入蒜蓉爆香。
第4步:鸡蛋打碎倒入碗中，加入适量的盐，再加入少许清水，用筷子搅拌均匀备用。蒜蓉爆香后，加入焯过水的苦瓜，大火翻炒均匀，再炒2分钟加入鸡蛋液。
第5步:鸡蛋液煎至成块后，加入一勺蚝油，少许盐和一-点生抽，加入适量的清水，翻炒均匀加.一点清水，继续煮至收汁可出锅装盘食用。
苦瓜的功效 1.美容美肌 苦瓜中除含有维生素外，还含有一种叫苦瓜素的成分，这种成分又被称为高能清脂素，能够美白提亮肌肤。 2.控制血糖 苦瓜中含有的苦瓜甙十分友好和类似胰岛素的物质，可以有效地帮助机体控制血糖水平。 3.清火去热 苦瓜性寒，并且是复苦味食物 ，其中含有的植物碱可以清火去热，消除热气。