主料 干海参150克，干虾子25克，肉汤500克
原料 水发海参150克，冬菇15克，生姜10克，葱10克。
调料 花生油20克，盐5克，白糖、蚝油3克，酱油5克，黄酒3克，湿生粉少许。
制法方法：
1.将水发海参切成片，冬菇切片，生姜去皮切成片，葱切成段。
2.锅内烧油，下入姜片、海参、黄酒、冬菇，用中火炒片刻，注入适量清汤，烧约5分钟。
3.然后加入葱段，调入盐、白糖、蚝油、酱油烧透，用湿生粉勾芡，推匀出锅入碟即成。
操作要点
发海参时，容器内不能有油渍，否则海参易烂。
【清汤海参】
功效：此菜烂而不糜，软滑可口，香味浓郁，营养丰富。
原料：葱50克，水发海参250克，去皮生姜15克 ，冬菇20克。
调料：花生油15克，盐5克，蚝油2克，酱油2克，湿淀粉适量，绍酒5克，麻油1克。
制作方法：
1.将香葱切段;海参切片后洗净;生姜、冬菇切片。
2.锅内烧水，待水开后放入海参、绍酒，用小火煮约3分钟，捞起备用。
3.烧锅下油，放入姜、葱，炝香，加入海参，冬菇，调入盐、蚝油、酱油，注入适量鸡汤，以小火焖透至入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可。
操作要点:选购海参时，以没有发得太烂而有弹性的为佳，焖时以小火为宜。
葱
葱是日常厨房里不可缺少的调味品，它还可以防治多种病症，是一味佳蔬良药。
功效：
葱能散寒、健胃、发汗、祛痰、杀菌。此外，葱中含有大量的维生素C，能舒张小血管，促进血液循环;其中的微量元素硒可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌有一定作用;其含有刺激性气味的挥发油能产生特殊香气，可刺激消化液的分泌，增进食欲。
分量：每次10克左右。 海参的做法有很多，我来介绍几个吧：
海参玉米粒的做法:1.将青豆和玉米焯水后捞起备用。 2.海参去除腹内肠脏，洗净，放入加有姜片、料酒的滚水中焯一下捞起。3.再放入蒸锅中大火蒸8分钟后取出，汤汁留用。 4.锅烧热放油，爆香姜末,下入鱼肉快速滑炒后装起。 5.将锅洗净放油，下火腿丁 青豆和玉米翻炒。6.放入鱼肉炒匀，加适量盐，鸡精调味后装起。7.将蒸好的海参放入盘内，炒好的鱼米放入海参中间，淋上芡汁，插上用胡萝卜和竹签做的船帆即可。
虫草花海参沙拉：1、锅中起油，放入姜丝，随后放入瘦肉丝，加入适量调料，煸炒后盛出备用；2、将所有食材放入同一容器中，放入适量调料均匀搅拌即可。 肾虚的发生还会对男性患者朋友的脑力造成影响，
导致男性朋友出现注意力不集中、记忆力下降、工作效率低等状况。
一、葱油海参。原料：海参、葱白。
调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
做法：
1、海参去除身体，煮透后控去水份，切丝。处理海参是非常简单一些，不过倒没有什么技术含量。
2、葱白切段。
3、起油锅烧至六成熟时倒入料酒，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
4、锅里倒入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入食盐焗海参做法，料酒腌渍和一点白糖。
5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水和面，用中火煮沸勾芡，淋入卤汁，盛入盘中即可。
二、简易版红烧海参。
海参，既是宴席上的菜肴，又是营养机体的佳品。祖国中医认为，海参味甘、咸，性温，具有活血益精、壮阳疗痿、润燥化痰的功用，凡发热咳嗽、腰酸头晕、梦遗滑精、小便频数的病人，都可将海参作为营养滋补之品主料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
做法：
1、油热后，下椒条爆炒。
2、然后把切好的海参入锅再次翻炒。
3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和牛奶适当，大火熬煮，出锅即可。
三、清汤海参。
原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发干贝25克，香菜（用叶）25克，熟面粉25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油110克，胡椒粉2克，鲜汤适量。
做法：
1、将发好的海参洗净，顺长向剥去抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂焗海参做法，破开；香菜切碎，清毒。
2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
3、将锅架在火上，放入熟面粉烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好味道，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大漏勺内，烫一下海参片海参的做法，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于勺子内，撒上胡椒粉，淋入葱花，放上蒸熟的芹菜叶即成。
特色：柔软娇嫩，汤清味醇，滑润爽口。
四、海参木耳烧豆腐。
保护眼睛不仅经常要留意劳逸结合，养成较好的用眼习惯外，还要留意饮食平衡，做到大小搭配、荤素搭配，保证微量元素和氨基酸的补充，经常吃些有益于眼睛的零食。
原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。
做法：
1、豆腐切块，切大块。
2、海参剖开内脏，洗净体内腔肠，以温水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段。
3、将鲜山药洗净过凉待用。
4、锅内放油煸香葱姜，加牛肉，木耳煸炒，加入冰糖酱油。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。
6、将焯好的芦笋码放入盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒椒盐丝即可。
五、海参里脊片汤。
主料：水发海参、里脊肉。
辅料：鸡蛋皮、海米、香菜。
调料：盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。
做法：
1、将海参片成大抹刀片，放入冷水中焯透，捞出用温水过凉，海米用清水泡发洗净，香菜拌匀切成5分长的段，鸡蛋皮剥掉小斜片。
2、将里脊肉切成细丝，放入碗中，加入牛奶清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油勾芡收汁。
3、坐锅点火倒入排骨、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。
4、坐锅点火倒入米醋、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入面粉、醋放入装有海参的大漏勺中，撒上葱花皮丝、葱丝、香菜段即可食用。
特点：肉嫩鲜香，略带苦味，清口开胃。
六、木耳海参汤。
主料：水发海参。
辅料：木耳、银耳、黄瓜。
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。
烹制方法：
1、将海参洗净剥去小块，黄瓜切去片，葱切丝、姜薄片，香菜切段备用。
2、坐锅点火放入油，待水温三成热时下姜片炒出味道，再倒入香菇和芹菜，倒过量高汤，加姜片、盐、鸡精小火炖半个小时后倒入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和胡椒，淋少许料酒即可。
特点：养阴润燥、鲜咸营养。
七、海参焖笋鸡。
主料：鸡脯肉。
辅料：海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。
调料：盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。
烹制方法：
1、将排骨切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜入味片刻备用，海参、春笋剥去条。
2、坐锅点火倒油，下排骨炒至变色后倒入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香，加入姜片、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋佐餐，放入冬瓜、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可。
特点：汁调味美，脆嫩滑爽。
八、茶香海参。
菜系：潮州菜原料：海参6两(约240克)，腩肉、蔬菜各4两(约160克)，虾米5钱(约20克)，鸡油、铁观音茶叶各1两(约40克)，姜、葱、酒各适量料酒：乌头鱼1条重约12两(约480克)，橙1个，磨豉2茶匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只(切粒)葱2条(切粒)油1小匙。
配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1小匙。
制作过程：
1、于食品前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状。
2、虾米浸水，腩肉剥去细件，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加盐煎成牛肉熄火，加入白酒焗5分钟。
3、将海参用牛奶汤炆软，以水果伴食即成。 .取焯过水的蹄髈，猪骨，鸡架，猪脚，鸡爪加火腿，姜片，葱段，大火煮沸后转小火炖4、5个小时，滤出只留浓汤。

2.取部分浓汤加鸡饭老抽，耗油上色、调味，搅拌均匀。

3.泡发好的海参室温解冻后焯，再加入浓汤煮沸，勾芡后关火，最后将汤汁淋在海参和米饭上即可。
 简易版红烧海参。
海参，既是宴席上的菜肴，又是营养机体的佳品。祖国中医认为，海参味甘、咸，性温，具有活血益精、壮阳疗痿、润燥化痰的功用，凡发热咳嗽、腰酸头晕、梦遗滑精、小便频数的病人，都可将海参作为营养滋补之品主料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
做法：
1、油热后，下椒条爆炒。
2、然后把切好的海参入锅再次翻炒。
3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和牛奶适当，大火熬煮，出锅即可。 红烧清蒸或煲汤煮粥