主料
茄子适量
辣椒适量
辅料蒜末适量
酱油适量
盐适量
鸡精适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
辣椒炒茄子的做法步骤
1
青椒去籽洗净。
2
青椒切块。
3
蒜切碎。
4
茄子去蒂洗净。
5
茄子切条。
6
锅中放油烧热，放入蒜末煸香。
7
放入青椒翻炒几下。
8
放入茄条改小火慢慢炒软，这样可以减少油的吸入，让茄子吃起来不油腻。
9
茄子炒软后放入半勺酱油翻炒上色。
10
沿锅中淋入少量水焖两分钟。
11
水份收干后放入盐调味。
12
放入鸡精翻炒均匀，关火。
推荐一道茄子配辣椒的家常菜：青椒炒茄子。
一、所需食材：茄子2个，青椒1个，盐10毫升，盐1勺，大蒜3瓣，生抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，清水3勺。
二、烹饪步骤。
1. 茄子清洗干净。
2. 切块，放盐拌匀，腌制15分钟。
3. 攥去茄子中的水份，备用。
4. 大蒜切末。
5. 青椒洗净，去筋膜，切块。
6. 锅中热油，六成油温下蒜末爆香。
7. 放茄子翻炒均匀。
8. 茄子炒至变软，放青椒。
9. 倒3勺清水，放生抽、蚝油和醋，翻炒均匀，盖锅中小火焖10分钟。
10. 关火，出锅。
青椒茄子是以茄子和青椒为主要食材制做的美食，味道鲜美，是一道不错的下饭菜，因为茄子喜油，无油不香，所以锅中放油时，要比平常炒菜多放一些。
食材：茄子 500g、辣椒 100g、大蒜 5g、食盐 4g、酱油 2g、鸡精 2g、水 50毫升、色拉油 5g
步骤
1、将辣椒100g洗净切成丝，大蒜5g去皮切成沫；
2、将茄子500g洗净切成薄片；
3、在锅中放入5g色拉油；
4、将茄子放入锅中，摆放整齐；
5、将两面煎至金黄；
6、加入切好的辣椒和大蒜；
7、加入4g食盐；
8、加入50ml水，煮1分钟；
9、加入2g酱油；
10、加入2g鸡精；
11、起锅装盘。
茄子和辣椒用这种方法做的菜肴，特别的下饭保证让你多吃一碗饭，跟着我一起做起来吧。食材：茄子、麻辣椒、五花肉、生葱、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、鸡精、白糖、盐、老抽、淀粉做法：把茄子和麻辣椒分别清洗干净控水，把茄子切成小段然后从中间劈开。这种麻辣椒吃的时候不是很辣的而且比较有"肉"的然后去掉里面的籽，放案板上用刀拍一下。接着把五花肉洗净去掉肉皮顶刀切成大片备用。再切点大块的生葱和生姜，再用刀拍瓣大蒜备用。编辑切换为全宽添加图片注释，不超过 140 字（可选）起锅放少许油，下入切好的茄子开小火慢煎，把茄子煎到两面金黄煎透煎熟变软了就熟了。再把辣椒下锅中也煎一下，煎成虎皮状就可以盛出来了。接着下入五花肉，把五花肉炒到吐油，炒到五花肉打卷了就可以了。编辑切换为全宽添加图片注释，不超过 140 字（可选）然后下入葱姜蒜炒出香味，再放入一勺的郫县豆瓣酱炒出红油，再加入少许的蚝油和酱油翻炒一下再加入四勺的清水，接着加入煎好的茄子和辣椒再放入一勺鸡精，少许的白糖，少许的盐，再放入少许的老抽调一下色，开大火，开锅之后转小火煨制一分多钟。用水淀粉勾点薄芡等汤汁变得粘稠了，再撒上蒜末和葱花就可以出锅了。这就是我经常给家人做的美食，特简单真实，很适合在家里做，真是好吃又下饭。编辑切换为全宽添加图片注释，不超过 140 字（可选）喜欢的话您就收藏起来试试吧。如果您是第一次看到我的文章，您一定要给我留下一个关注鼓励一下。也能方便以后有什么不会做的美食和菜品能找到我。关注我，您不会损失什么，但是不关注我，您会错过很多。真心谢谢您了，感谢您的支持。
茄子和辣椒用这种方法做的菜肴，特别的下饭保证让你多吃一碗饭，跟着我一起做起来吧。
食材：
茄子、麻辣椒、五花肉、生葱、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、鸡精、白糖、盐、老抽、淀粉
做法：
把茄子和麻辣椒分别清洗干净控水，把茄子切成小段然后从中间劈开。这种麻辣椒吃的时候不是很辣的而且比较有"肉"的然后去掉里面的籽，放案板上用刀拍一下。接着把五花肉洗净去掉肉皮顶刀切成大片备用。再切点大块的生葱和生姜，再用刀拍瓣大蒜备用。
起锅放少许油，下入切好的茄子开小火慢煎，把茄子煎到两面金黄煎透煎熟变软了就熟了。再把辣椒下锅中也煎一下，煎成虎皮状就可以盛出来了。接着下入五花肉，把五花肉炒到吐油，炒到五花肉打卷了就可以了。
然后下入葱姜蒜炒出香味，再放入一勺的郫县豆瓣酱炒出红油，再加入少许的蚝油和酱油翻炒一下再加入四勺的清水，接着加入煎好的茄子和辣椒再放入一勺鸡精，少许的白糖，少许的盐，再放入少许的老抽调一下色，开大火，开锅之后转小火煨制一分多钟。用水淀粉勾点薄芡等汤汁变得粘稠了，再撒上蒜末和葱花就可以出锅了。这就是我经常给家人做的美食，特简单真实，很适合在家里做，真是好吃又下饭。
喜欢的话您就收藏起来试试吧。如果您是第一次看到我的文章，您一定要给我留下一个关注鼓励一下。也能方便以后有什么不会做的美食和菜品能找到我。关注我，您不会损失什么，但是不关注我，您会错过很多。真心谢谢您了，感谢您的支持。
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食材：
茄子、麻辣椒、五花肉、生葱、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、鸡精、白糖、盐、老抽、淀粉
做法：
把茄子和麻辣椒分别清洗干净控水，把茄子切成小段然后从中间劈开。这种麻辣椒吃的时候不是很辣的而且比较有"肉"的然后去掉里面的籽，放案板上用刀拍一下。接着把五花肉洗净去掉肉皮顶刀切成大片备用。再切点大块的生葱和生姜，再用刀拍瓣大蒜备用。
起锅放少许油，下入切好的茄子开小火慢煎，把茄子煎到两面金黄煎透煎熟变软了就熟了。再把辣椒下锅中也煎一下，煎成虎皮状就可以盛出来了。接着下入五花肉，把五花肉炒到吐油，炒到五花肉打卷了就可以了。
然后下入葱姜蒜炒出香味，再放入一勺的郫县豆瓣酱炒出红油，再加入少许的蚝油和酱油翻炒一下再加入四勺的清水，接着加入煎好的茄子和辣椒再放入一勺鸡精，少许的白糖，少许的盐，再放入少许的老抽调一下色，开大火，开锅之后转小火煨制一分多钟。用水淀粉勾点薄芡等汤汁变得粘稠了，再撒上蒜末和葱花就可以出锅了。这就是我经常给家人做的美食，特简单真实，很适合在家里做，真是好吃又下饭。
喜欢的话您就收藏起来试试吧。如果您是第一次看到我的文章，您一定要给我留下一个关注鼓励一下。也能方便以后有什么不会做的美食和菜品能找到我。关注我，您不会损失什么，但是不关注我，您会错过很多。真心谢谢您了，感谢您的支持。 
茄子：1根
辣椒：6个
油：1茶匙
盐：1勺
糖：1小勺
酱油：适量
蒜子：1个
醋：2滴
茄子烧辣椒的做法第1步：准备浸泡好茄子和辣椒，将它们全部洗干净，辣椒切成丝，茄子切成块状！备用。
第2步：后将锅中加入一茶匙的油，等油热了以后再加入茄子翻炒片刻。中小火！
第3步：随后煤气灶开小火、倒入适量的酱油稍作调色作用！
随后加入适量的糖，来给茄子提鲜。小火~
再加入醋、小火翻炒一会儿！
随后加入一勺盐（盐根据自己家的勺子作调整）再加入半碗水！中小火。
这时候将蒜子切成末状。等茄子里面的水微微收汁的时候加入切好的蒜子。微微翻拌一下！
第8步：最后加入辣椒丝、中火翻炒2分钟即可盛盘享用！
1、茄子必须浸泡20分钟，这样是有去毒作用的！2、先加酱油最后加水这样颜色会光泽而不暗淡。3、最后加入辣椒会使茄子烧的也会更加的软烂一些，而辣椒吃起来脆，并且颜色鲜绿。