主料
小杂鱼
八条
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
尖椒
适量
酱油
适量
料酒
适量
酸菜
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.1.准备主食材：杂鱼洗净，洒盐淹会儿，让肉质更紧质鲜嫩
2.2.准备副食配菜：各配菜适量，看各人口味，我做的是微辣，放的青椒，少许干辣椒
3.3.食材准备好后，中火煎杂鱼至两面金黄
4.4.煎好的鱼用盘先盛起待用
5.5.所有的配菜下油锅炒会儿，然后加点豆瓣酱
6.6.加温开水煮开
7.7.下鱼（一条一条往锅里放）
8.8.煮10分钟放适量盐，轻轻翻一翻再煮2-3分钟，放葱段用碗盛起
9.成品
步骤
清炖小杂鱼的做法步骤11.各种小鱼，去鳞去内脏，清洗干净。
清炖小杂鱼的做法步骤22.葱姜切片，蒜拍一下，小米辣切段儿，西红柿切片。
清炖小杂鱼的做法步骤33.锅内放油，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，炒香。
清炖小杂鱼的做法步骤44.放入西红柿炒出红汤。
清炖小杂鱼的做法步骤55.将鱼摆在葱、姜、蒜上面。
清炖小杂鱼的做法步骤66.加水，没过鱼，放少许盐，1勺海天黄豆酱，大火烧开后，改中小火炖至汤干。
清炖小杂鱼的做法步骤77.加少许香菜，出锅。
材料
主料：鲫鱼400克，
辅料：猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，
调料：料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克
做法
1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
