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家常煎饼的做法

煎饼是我国著名的特色小吃之一,最早流行于北方,山东人最喜欢吃煎饼,所以把面糊往平锅里一摊,上油,小火一煎,烙熟了往里面皮包一些青菜五香香料就可以吃了!

如今,各种煎饼,勾勒起那些年上班时的记忆!

现在全国各地都流行各种不同口味的煎饼,有杂粮煎饼,咸煎饼,甜煎饼,鸡蛋饼,手抓饼都是以青菜卷起加入各种香的、辣的或配菜卷起就吃了,大街小巷上班族,学生党的美味早餐!下面我给大家简单介绍几种地方具有特色的煎饼希望大家喜欢,以后也可以自己做些吃。

一、山东煎饼

主料:小麦面糊,辅料:油,芝麻酱,肉片,大葱一根,小葱花,生菜鸡蛋一个,香肠,

做法:1.将油倒入平底锅展平,面糊摊平在锅里摊薄成圆饼状,2.加小火煎熟圆饼,加入一个鸡蛋摊平在煎饼表面,撒上葱花。3.用铲铁底部完整铲起放在餐盘里,3.烤熟香肠,肉片。3.趁热依次加入芝麻酱或辣椒酱,放上大葱,生菜,烤肠,肉片等

5.趁热卷起,从中间切两段就可以吃了。

特点,葱香味足,香脆爽口营养丰富,可以补充人体所需要的微量蛋白元素,早上吃一个,精神一上午!

二、杂粮煎饼

杂粮煎饼是另一种特色小吃,主要特点,松软可口,可以加入多种蔬菜肉末,营养丰富,补充人体所需要的钙磷铁钾,胡萝卜素,蛋白纤维以及人体所需的碳水氨基酸等粗纤维元素!具有排毒养颜,活血降脂,养胃健脾促进消化等作用,对现代人来说,就是一道中医美食,因为喜欢把多种蔬菜包裹在煎饼里面吃,所以得名‘煎饼果子’。

做法:全麦面粉,面粉,玉米粉,鸡蛋,熟肉末或者火腿片,生菜,土豆丝,胡萝卜丝,豆腐干,海带丝,豆芽,洋葱丝,葱花香菇片,青辣椒等可以根据自己的口味选择准备配菜,油盐五香粉

制作过程

1.把一个薄饼放在电饼铛里烤熟,

2.然后在里面加入多种配菜,撒上盐和五香调料。

3.趁热裹好即可放入盘中待吃。

(注意:煎饼可以到菜市场购买,自己做也可以,各种配菜根据自己的口味喜好购买,制作时配菜可以提前炒熟备用)

三、甜煎饼

和上面一样,把面糊成摊饼备用,加入各种配菜肉末烤肠和调料,加入去核大枣,甜芝麻酱,趁热对折,取出放盘子里即可食用,香脆甜美,营养健脾美颜,是女孩子的最爱!

四、土家酱香饼

土家酱香饼,又叫土家酱饼,这种饼是纯手工制作,用大饼炉或者电饼铛上下加热烤熟的,以香,甜,辣,脆而出名,酥软清香,辣而不辛,干而不燥,在脆里酥,有「饼王」之称,也就是所有的饼最受大众接受的,没有之一!从清朝一直流传到至今,目前全国各大中小城市都特别流行的早餐美味,大人小孩都喜欢。

下面我给大家介绍一下做法。

食材料:高精面粉10千克,干酵母50克,泡打粉70克,糖100克,吉士粉15克,水6千克,色拉油500克

馅料:生猪肉末5千克,蒜250克,姜250克,孜然粉一勺10ml

辣椒油适量,辣椒粉适量,豆瓣酱炸熟,鸡粉适量,耗油半瓶,盐适量

制作饼表皮油:色拉油15千克,大蒜末姜末各半斤,麻椒20克,花椒粉25克,芹菜末一斤,桂皮35克,把所有料馅加入色拉油中炸至无水即可。

制作过程

1.面粉,面料倒入和面机,色拉油加入两次和好。

2.用擀面杖安150克左右一个擀成皮,然后把馅放入皮面包起,再反复擀成大饼状,

3.抹上辣椒油撒上葱花

4.放入烤箱,用中火烤至表皮金黄即可取出备用。叠成扇形放入大盘子里,吃时用菜刀切开即可!

土家酱香饼,制作工艺复杂,极为讲究,由30种以上调料秘制而成,色香味俱全,补充人体日常所需的脂肪,蛋白,维生素和微量矿物元素,有着独特神奇的大众化口味,在市场一般切开安斤卖!是上班族和宅男宅女最佳选择,饼香扑鼻,抹上芝麻酱或者辣酱,吃一口回味无穷! (1)将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起,加3000克水调成糊状。
(2)将煎饼铛烧热,梢擦点油,盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈,即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛,抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊,撒上葱花,放上薄催,卷起即可。
山东杂粮煎饼的做法
煎饼用的原料有多种多样,一般采用小米、玉米、高粱、大米等等,也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子,加火烧热,然后擦一层油,再做煎饼。
一,刮煎饼。
将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把面糊摊开,刮平,刮均匀,刮薄。周边自动卷起时,揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥,冷食最好。
二,滚煎饼。
将面子和成面团,在鏊子上滚动,依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层,成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎,食用时以烤热、烤软为好。
三,摊煎饼。
将原料泡软(如果是玉米,要先把玉米破开有高粱米大),然后在磨子上磨成糊,再摊。又分两种:1,甜煎饼,是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼,是要等糊发酵一会,稍微有点酸味时再摊,(特别助消化)。也是用勺子,把糊舀在鏊子上,用一个T性的耙子,从中间开始,转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点,可以冷食,可以烤食,也可以用开水泡食,特别好吃。
四,枣煎饼。
将大枣煮熟,去皮,去核,和如面团或糊中,再做煎饼,营养丰富,口感软甜。
五,菜煎饼。
菜馅:韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼,对折,在一半处加上馅,再折过来(相当于夹馅),再折两折,在平底锅中用少量油煎过,就是菜煎饼,食用别有风味 煎饼就是利用五谷杂粮做成,营养价值不低,而在各地有着不同的风格与口味,煎饼的做法大全中有着不同的煎饼种类和煎饼做法,满足了不同人的口味。

煎饼的做法大全:山东煎饼煎馅

需要的食材
山东大煎饼1张,鸡蛋3只,木耳200克,韭菜250克,盐1勺,油若干。
做法步骤
1、韭菜洗净,切碎备用。
2、木耳提前泡发洗净切碎备用。
3、将切好的茴香苗、木耳、和鸡蛋混合,拌馅,放盐若干,熟油数滴,拌匀。
4、将山东大煎饼铺好,添馅,卷起,最好两层,以免煎的时候容易破皮。
5、卷好的煎饼放入平底锅或电饼铛,双面煎黄,出锅即可。
小贴士
在这道煎饼的做法大全中的沙东煎饼中,炒鸡蛋的时候要热油大火短炒,这样的鸡蛋才嫩。
煎饼的做法大全:香蕉煎饼

需要的食材
煎饼面粉50克,鸡蛋1个,牛奶少许,香蕉半根。
做法步骤
1、将香蕉切成薄片并倒入少量牛奶,加入鸡蛋。
2、放入50克的面粉并搅拌均匀,将香蕉捻到足够碎。
3、在锅中刷上一点油烧热后。
4、将香蕉倒在锅中,待表面一层鼓泡,将饼翻面。
家常煎饼的做法介绍:煎饼卷大葱

需要的食材
煎饼1张,鸡蛋1个,小葱1头,甜面酱2勺。
做法步骤
1、将电饼铛烧热后,加入少I许的油,煎鸡蛋。
2、 煎鸡蛋的档口,把煎饼取出,用水打湿。
3、小葱切碎备用。
4、将打湿的煎饼放入电饼铛,将煎好的蛋饼放在煎饼上,放入切好的小葱,刷上甜面酱,卷起成卷即可。
小贴士
1、在煎饼的做法大全中的这道简单的做法,鸡蛋在鸡蛋打入后有铲子打散推开成蛋饼。
2、在取出的煎饼中用水打湿,这样做出来的口感才外酥里嫩。
相关专题推荐:煎饼的做法大全
相关专题推荐:煎饼果子的做法大全 煎饼果子也叫杂粮煎饼 ,是现如今非常流行的一类小吃,当早餐和夜宵吃的特别多,煎饼抹上酱,加个加蛋,再放点里脊火腿之类的,是特别好吃的美味了。但是煎饼也分很多地区 像常见的山东杂粮煎饼、天津煎饼等,每个地方做法口味多少有点差异 但基本大同小异,各有各的口味都非常好吃。有些人想在家中尝试做一做这样的早餐,又不知道怎么做,今天我给大家分享一下:

首先在面糊方便常见的有两种:一种是面糊希一些(简称希糊子)市场做生意 家庭自己做当早餐都可以,面糊制作方法:面粉800克 、玉米面粉150、克黄豆面粉15克、高粱面粉30克、小米面粉20克、食用盐20克、五香粉5克、食用油20克、鸡蛋3个、水1000~1200克(凉白开更好)然后先把各种面粉盐油鸡蛋搅拌均匀,在加入水搅拌成面糊状态,最后面糊放置 醒20~30分钟即可。

第二种面糊 是比较粘稠的面糊(简称 稠糊子)这种面糊是需要适当的发酵,做出来的煎饼是焦黄口感脆脆的,适合市场做生意的,因为稠面糊在家庭锅具不适合做,面糊做法 比例上比希面糊水要少。

煎饼酱料制作:油80克放锅 凉油时放入姜葱 焦黄后捞出,放入黄豆酱60克 炸出香味,倒入水300克 搅拌均匀,倒入煎饼果子奖30克,芝麻酱30克,鸡精10克,味精10克,十三香5克,南德15克,白糖10克,蚝油15克,看汤汁浓度可以适量加点淀粉,大火烧开即可。 五谷煎饼果子

食材:绿豆面,小米面,白面

配料:葱花,香菜,黑芝麻,鸡蛋,酱豆腐,黄豆酱

制作方法:

1、准备的绿豆面,小米面,白面掺在一起搅拌均匀

2、加入适量温水调成糊状即可

3、葱花,香菜切沫装碗备用

4、用酱豆腐和豆瓣酱调一些酱汁

5、电饼铛加热,面糊倒入饼铛中,用铲子将面糊摊平,打上一个鸡蛋,用铲子摸匀,撒一些黑芝麻,饼铛上在摊一下,就可以翻面了

6、翻面后摸一些调好的酱在上面

7、撒上一些葱花香菜沫

8、叠起来出锅,美味的家庭版煎饼就做好了,准确的说是没有灵魂的煎饼,因为我没有放薄脆

小贴士:

调面糊时清水酌情加入,调成又粘稠又能顺畅地流下来的状态。太稠,不易摊开;太稀,饼太软,而且做的数量无形中增加了;酱料可以用红豆腐乳、甜面酱、黄豆酱、辣酱;蔬菜可以随口味调换。