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麻辣肉的做法

原料:前腿肉(或里脊肉、猪梅肉,肉质都很嫩的)
配料:麻椒、姜、蒜、小米椒;蒜苗(也可不用)
调料:油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精;老抽

准备:
1、前腿肉先切成片,再切成丝;切肉小技巧:横着肉纹切片,顺着肉纹切丝
2、肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制;
3、麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分别切好;

麻辣猪肉的做法
1、锅中倒入油,中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用;
2、转大火,将姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒;
3、将腌入味的肉丝倒入,用筷子迅速搅散,倒入蒜苗绿色部份;

4、肉丝变色后,调入适量老抽掂锅上色,即可!

这一步速度要快,肉丝变色后一会儿可以尝试一下,熟了就可以起锅了

夏天五花肉最过瘾的吃法,麻辣鲜香开胃不油腻,下酒下饭太好吃了,下面跟大家分享一道超级下饭的做法,吃起来清爽开胃不油腻。

制作材料;五花肉600克、茴香一杯、桂皮一块、麻辣果20颗、香叶3片,生姜一块、一勺老抽、生抽一勺、辣椒油一勺、蒜3瓣,花椒粉一勺,小米椒10克、藤椒油盐及酱油各一勺。

制作步骤;

1.五花肉清洗干净,然后切成二段,把它放到电饭锅里面。加入一小把小茴香,一个八角、一小块桂皮、两三片香叶,一块老姜,再加入一勺老抽,一勺生抽,接着加入一大碗清水,放入电饭锅,按煮饭键煮好以后保温两小时;

2.现在我们的肉已经卤好了,非常的软烂;

3.电饭锅特别方便,放凉以后切成薄片

4.接下来开始调味,加入切好的小米椒蒜末,一大勺辣椒油,一勺花椒粉,20粒麻辣果、切好的香菜段,少许鸡精,再加入一大勺,生抽一勺藤椒油,用勺子搅拌均匀,全程都不用加盐,酱油里面的盐味就够了;

5.一道非常好吃的凉拌麻辣五花肉就制作完成,做法非常简单;

6.装盘,是不是很简单,看起来是不是比外面卖的还要香?自己做一大盘才十几块,去外面买要好几十块呢,而且自己做干净卫生没有添加剂,吃起来麻辣爽口,不管是下酒还是下饭都特别好吃,自己在家做凉菜你学会了吗?学会赶紧动手做起来吧。

麻辣五花肉的用料:八角2个、桂皮1块、香叶3片、花椒粒20粒、料酒2勺、五花肉500g、油泼辣子2勺、生抽2勺、柠檬汁 半颗柠檬挤汁、 花生米1小碗、葱蒜末各1勺、白芝麻5g。    

麻辣五花肉的做法  

1、冷水放入八角,桂皮,香叶,花椒粒,料酒、五花肉

2、煮熟后捞出,控干水分备用

3、碗中加入油泼辣子,生抽,柠檬汁,花生米,葱蒜末,盐,糖

4、倒入煮好的五花肉,搅拌均匀

5、装盘撒白芝麻点缀

食材:
五花肉1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
操作步骤
1、五花肉放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,取部分葱姜切碎备用。
2、五花肉放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一小勺白酒,腌制1个小时。
3、取一平底锅,锅中不放一滴油,将五花肉正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎,等到五花肉全熟了后,将五花肉取出。
4、土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出。
五花肉的其他做法
【东坡肉】所需材料:五花肉1000克、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花雕酒250克、生抽酱油2汤匙、红烧酱油2汤匙、冰糖20克、水淀粉适量

做法步骤:

1.锅加水,冷水下入五花肉焯水,水烧开后,撇去浮沫,煮10分钟,捞出,晾凉。

2.将五花肉切成4X4厘米的方块,将肉块用线绳绑成十字结,扎口朝下。

3.将葱段,姜片,蒜粒铺在砂锅底部,防止煮制时肉皮粘锅底,将肉块肉皮朝下,码在砂锅内。

4.淋入花雕酒、酱油、加入冰糖,淋入适量水,要没过肉面,大火烧开,转小火焖制60分钟。

5.到时间后,加入盐调味,将肉块翻面,继续用小火焖制30分钟,到时间后,将肉块取出,放在盘内,蒸锅加水烧开,将盘子放入,蒸30分钟。

6.到时间后,将盘子取出,浇上焖肉的原汁即可。 麻辣五花肉
主料
五花肉400g
辅料
龙虾丸适量
牛肉丸适量
苕粉适量
香菜适量
葱2棵
调料
火锅底料1/4块
纯牛奶1袋
猪骨浓汤宝1块
麻辣五花肉的做法步骤
1.火锅底料,牛奶,猪骨浓汤宝,葱切段添水大火煮开再关火备用。
2.带皮五花肉清水中泡10分钟。
3.切成长6厘米长厚0.3厘米的长片。
4.用串签子竖着穿进去,肉要放在串签子最前面。
5.五花肉串穿好啦。
6.穿好的五花肉串放进砂锅中大火煮开,煮开后放入准备好的各种丸子,苕粉和香菜继续煮开后转小火再煮10分钟。 五花肉,土豆,大蒜,姜片,蒜片,红辣椒,麻椒碎,糊辣面,盐,生抽,高汤,鸡粉
1、红辣椒切斜段,土豆切片,五花肉切片,大蒜切段。
2、锅里放少许油烧热,放入姜蒜片煸香。
3、放入五花肉慢慢煸炒出油,并有香味出来。
4、然后放入土豆片继续煸炒至断生。
5、放入红辣椒、麻椒碎、糊辣面、盐、生抽、少许高汤继续翻炒至入味。
6、最后加入蒜叶翻炒均匀。
7、加鸡粉,少许糖翻炒一下即可出锅装盘。