1、土豆250克。辅料：洋葱50克、鸡蛋1只、面粉50克、青红美人椒各1只。调料：花生油少量、盐、糖1小勺、生抽2大勺、小葱2根。
2、土豆去皮用清水浸泡防止氧化变黑。
3、取刨子快速将土豆擦成茸，注意不要擦伤手。
4、擦好的土豆还是有些氧化变黄。
5、接着在土豆碗中将洋葱擦成茸。
6、加入面粉、鸡蛋、盐、糖。
7、拌匀成土豆面糊。
8、小葱切花，青红椒一部分切圈，一部分切小细丁。
9、将生抽入小碟中，加入葱花和青红椒丁拌匀成蘸汁。
10、平底锅入少油开小火，将方形模具入锅中，将土豆糊入模具中摊成小方饼，稍一定型后抽出模具再摊下一个饼。
11、将青红椒圈按照自己的喜好摆在土豆饼上。
12、一面煎黄定型后翻面煎制，两面全部煎金黄色即可。
辣椒饼的做法
主料：豆豉1000g,蒜300g
调料：食盐适量
做法：
1.小辣椒洗净去蒂，凉开一日，去除辣椒本身的一部分水分
2.蒜头洗净去衣备用
3.豆豉洗净，沥干水分备用
4.分多次将小辣椒、蒜头放入搅拌机中搅拌
5.再放入豆豉、盐，再次启动搅拌机
6.这是搅拌完的豆豉辣椒
7.将一个碗倒放，上面放一个保鲜袋，把搅拌好的蒜头辣椒放适量进碗底，造成圆形。
8.用保鲜袋倒放入盆，放在太阳下爆晒一两天，至干为止。用瓶子保存，一两年也没问题的。
如果不喜欢豆豉的话，可以换成辣椒面，不过要少放点，否则太辣了，对胃不好
先放入水，再徐徐加入面粉搅匀，觉得浓度差不多了，就可以放入辣椒粉或者辣椒丝了。煎的时候，锅底不要放太多油，这样等一面摊好了，就可以煎另一面了
