绿豆沙馅的制作方法如下：
原料：绿豆适量、玉米油适量、白糖适量。
1、绿豆洗净提前浸泡半天以上。
2、放入高压锅加入约1.5倍的水，上汽后20分钟左右至绿豆软烂。
3、移入料理机中打成泥状。
4、倒入不粘锅中小火翻炒。
5、炒至浓稠时加入白糖继续翻炒。
7、分三次加入玉米油炒至玉米油完全吸收（每加一次玉米油要炒到油被豆沙完全吸收再加入下次油）最后炒到锅铲有阻力，很费力时就可以了。
8、出锅装盘。
绿豆沙馅的制作方法：
主料：绿豆400克、白砂糖100克、油100克。
辅料：清水适量。
1、绿豆摘掉坏掉的豆子和脏的东西，用清水反复搓洗干净。我是直接用电压力锅煮的，所以没有泡豆子
2、将绿豆沥一下水分，放入电压力锅的内胆中，加入适量清水。水量不要太多，比绿豆平面略高一点就可以了。如果是浸泡过的绿豆，水的量要更少一些。
3、电压力锅接通电源，压二十分钟左右，将绿豆煮至软烂。如果用普通锅煮的话，时间要更长一些。
4、煮好的绿豆稍微晾凉，然后倒入破壁机或者料理机的搅拌杯中，搅打成细腻的绿豆糊。
5、锅中放入100ml食用油，将绿豆糊倒入锅中，小火加热，用铲子慢慢翻炒，直到食用油完全融入到豆沙里面去。
6、往锅中加入100g白砂糖，保持小火，继续不停翻炒。白砂糖融化以后，绿豆沙会变得稀薄。
7、炒到锅铲能感觉到阻力，绿豆沙呈现比较浓稠的状态，就可以了。
辅料：花生油少许、清水适量
绿豆馅的做法
1.
无壳绿豆买回来，先洗净，然后用清水浸泡一个上午
2.
电饭锅里加入适量的清水
3.
将浸泡好的绿豆装到汤料布袋里，扎好袋口
4.
然后放到电饭锅的蒸层里
5.
按下煮饭键，让其蒸煮到水不再溢出来。大概30分钟。可以用筷子夹一下绿豆看看软了没有
6.
将蒸熟的绿豆倒到大容器里
7.
然后用汤勺压碎。轻轻一压，绿豆就变成绿豆泥了
8.
热锅，下油（油不要太多哦，基本上比润锅多一点就可以了）
9.
然后倒入压好的绿豆泥
10.
再倒入全部白砂糖
11.
中火，不断搅拌，让水份蒸发
12.
当里面的水份在不断的炒制中，慢慢收干开始成团的时候，就行了
13.
炒好的绿豆馅装入到保鲜盒里，不使用的时候放0度层或冷冻层保存，用时提前放到保鲜层解冷
烹饪技巧
1、无壳的绿豆超市可以买到，大概8元一斤。制作前要洗多几次，因为比较脏；
2、因为绿豆去壳了，所以最好用煲汤的沙布袋子装着来蒸，不要用水煮，这样可以减少炒水份的时间。 绿沙的做法：
绿豆加水，放在锅里煮烂，然后捻碎，待用。
锅里放油，放白糖，两圈小火，不停的炒，糖融，加捻碎的绿豆，还是不停的炒，直到干。
如果要去壳，将捻碎的绿豆，放在不锈钢筲箕里，用脸盆放半盆水，将不锈钢筲箕放入脸盆，用手搅豆沙，壳留在筲箕里，脸盆里就是细沙，倒入白布袋子里吊干。炒的方法同上。
注意：炒的时候千万不能粘锅。 做绿豆馅的方法：
（1）准备食材：绿豆400克，黄油20克，细砂糖120克，辅料 ，清水适量；
（2）绿豆提前一晚泡发；
（3）将泡过的绿豆挑出坏的，然后洗净，倒入锅内加入适量清水，然后开大火煮沸；
（4）转小火煮10分钟；
（5）用手捏一下，很容易就捏碎即可；
（6）然后把绿豆捞起沥干水份；
（7）把绿豆倒入料理机内，然后把绿豆打碎，如果想更细腻的可以用电动料理机打；
（8）把不粘锅烧热，加入黄油，黄油溶化后倒入绿豆沙，把绿豆沙炒干后再加入细砂糖，继续翻炒至浓稠比较偏干即可；
（9）最后用保鲜盒装起放凉，然后凉箱冰冻保存。