做法一主料:猪肉(瘦)200克、香菇(鲜)200克。调料:猪油(炼制)75克、盐3克、料酒10克、大葱15克、淀粉(玉米)10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克。步骤:香菇炒肉1、肉和香菇分别切片;2、肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;4、炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;5、待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。做法二主料:猪肉200克,香菇200克。调料:油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,姜8克,花椒少许,胡椒粉1克,鸡粉3克,生粉8克,生抽少许。香菇
步骤:1、去掉鲜菇根部;2、香菇切条,肉切片,肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;3、花椒、鸡粉、胡椒粉、生粉加生抽调汁备用;4、炒锅烧热注油,油热后即下肉与蒜姜,边下边用勺推动;5、放入鲜菇,待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成,出锅前撒上葱花。
香菇炒肉的做法如下:
用料:香菇适量、瘦肉适量、葱两根、生姜一片、蒜头两瓣、油盐适量、蚝油适量。
步骤:
1、香菇去蒂洗干净切片,瘦肉切片,姜葱蒜切成蓉。
2、烧锅加油,倒入姜葱蒜蓉,炒出香味。
3、放入肉片,炒大概3分钟变色。
4、加入香菇翻炒均匀。
5、加入一点水,盖上盖子焖5分钟,放入蚝油,盐调味,盖盖子焖多2分钟,水分变少即可。
6、装盘,撒上葱花。