主料：鸭舌200g。
辅料：油适量、盐适量、姜片5g、微辣香菇酱15g、生抽20g、糖10g。
红烧鸭舌的做法
1、焯水，锅里放水烧开后，下鸭舌，然后尽快捞起，以免过多流失温州鸭舌的特色风味。
2、捞起后清水冲一下，沥干备用。
3、锅里倒入花生油，下入姜片。
4、油温6成热时，下鸭舌翻炒几下。
5、放入盐。
6、再加入香菇酱。
7、再加入生抽和糖。
8、翻炒几下使鸭舌上色。
9、加水差不多和鸭舌平，大火煮开后改小火。
10、大概20分钟左右，看汁水差不多有点浓稠的时候，开一下大火收一下汁。
11、把鸭舌先盛起装盆，锅里汤汁加入香葱，小火煮开一下即可。
12、最后把香葱汤汁浇在鸭舌上，红烧鸭舌就可以上桌了。
冻鸭舌一袋、卤水料适量、十三香适量、八角5～7、姜、蒜、酱油半碗、麻油、调羹、可乐适量
1、鸭舌解冻。
2、加入卤水料，八角，十三香，盐，鸡精，料酒，姜和蒜。
3、先把鸭舌煮过一遍。
4、把煮过一遍的鸭舌水洗一遍，热锅倒油加入糖，，把鸭舌倒入翻炒几分钟后再加盐，鸡精，酒．继续翻炒。
5、加入一小半碗酱油．麻油继续翻炒，盖上锅盖焖3/4分钟。
6、倒入可乐，盖过鸭舌，调大火加盖烧到收汁就好了。
7、完成，问题解决。
主料：鸭舌400g
辅料：八角2只、香叶6片、料酒1勺、老抽1勺半、生抽2勺、白砂糖2小勺、葱适量、姜适量
1、买来的鸭舌在热水中浸泡一会，刮去鸭舌上的白膜，剪掉鸭舌后的食管，将鸭舌清洗干净。
2、将鸭舌放入锅中，加水至与鸭舌持平，放入八角、香叶煮沸。
3、倒入适量料酒煮出香味。
4、葱打结，姜切小段。
5、放入葱结、姜段，倒入生抽2勺、老抽1勺半，糖2小勺。
6、将鸭舌翻匀后盖上锅盖煮开后中小火煮20分钟。
7、打开锅盖，开大火将汁收干。
8、起锅装盘。
杭椒炒鸭舌
原料:鸭舌，杭椒，鲜花椒，香辣酱，辣妹子酱，红辣椒，盐，味精，白糖，高汤，香料包，湿生粉。
做法：鸭舌洗净，去后根，加高汤、香料包、红辣椒炖制成熟，捞出沥干。锅内入油烧热，入香辣酱、辣妹子酱、杭椒、鲜花椒炒香，加入鸭舌翻炒，加盐、味精、白糖调味，收芡，入明油出锅。
香辣鸭舌
原料:鸭舌，面粉，葱段，姜片，蒜片，干红辣椒，面粉，酱油，冰糖，绍酒，香油，色拉油。
做法：鸭舌加入精盐、绍酒、面粉搓揉片刻，再冲净，放入沸水中焯烫片刻捞出。锅中加油烧热，下入干红辣椒、蒜、葱、姜片，炒香后捞出，再放入鸭舌，加入冰糖、酱油、绍酒、精盐、清水，用中火煮沸后转小火焖煮熟，待汤汁浓稠时，加入味精，即可。