主料：羊排1000克。
辅料：蚝油适量、孜然适量、辣椒粉适量、生抽适量、洋葱适量、盐适量。
步骤：
1、羊排冲洗干净，泡至1小时。
2、羊排洗干净控干水分然后用尖刀在羊排上扎许多洞，这样便于腌制入味。
3、将食品袋，套入盘中，再放上羊排。
4、加入姜丝和洋葱丝垫底，加入蚝油生抽盐孜然辣椒粉。
5、系好食品袋，隔着袋子揉搓羊排，令调料更均匀的布满羊排，然后盖上保鲜膜腌制2小时，中途要翻面。
6、把腌制好的羊排放在铺好的锡纸上烤盘中。
7、羊排铺在上面然后把锡纸包好，四周都要包严实避免跑气。
8、入预热200度烤箱。
9、设置40分钟。
10、取出烤盘，打开锡纸，小心烫手。
11、撒上孜然和辣椒粉，继续200度，20分钟即可。
烤羊排的腌制方法和配料如下：
主料：羊排1000克。
辅料：洋葱1个，花椒适量，孜然1小碗，辣椒末适量，盐适量，食用油适量。
1、花椒泡水晾凉。
2、洋葱切丝，将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中，加适量盐抓匀。
3、羊排洗净，放进洋葱花椒中两面搓匀，多搓一会儿，然后腌三小时。
4、孜然粒用小火炒半分钟出香气 ，然后捣碎备用。
5、烤箱上下火200度预热十分钟，烤盘刷油或铺锡纸，将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下，放烤盘中放进烤箱，烤大约35分钟。
6、然后取出来刷遍油，撒孜然粉和少许盐烤10分钟，最后放辣椒面再烤2分钟就可以了。
7、复烤完成后，即可装盘。
【 1 】香酥烤羊排的做法
食材用料
羊排 8根、葱 适量、姜 适量、花椒 适量、花生油 适量、
孜然碎 适量、辣椒面 适量、芝麻 适量、盐 适量、
面包糠 3勺、糯米粉 2勺。
做法步骤
（ 1 ） 把羊排洗干净备用；
（ 2 ） 取八根羊小排；
（ 3 ） 用葱，姜，盐，花椒，料酒，把羊小排腌制一个小时；
（ 4 ） 准备糯米粉两勺，面包糠三勺；
（ 5 ） 把糯米粉面包糠混合均匀，然后均匀的裹在在羊排上；
（ 6 ） 全部裹好以后放置十分钟，让面包糠沾的牢固一些；
（ 7 ） 然后空气炸锅160°度预热5分钟，把空气炸锅的锅底抹上一层油，再把羊排放进去，
上面再刷一层油；
（ 8 ） 然后放进空气炸锅，160°度烤制10分钟；
（ 9 ） 10分钟过后把羊排翻一下，接着再烤10分钟；
（ 10 ） 再把孜然碎，辣椒面和芝麻洒在羊排上，再烤1~2分钟；
（ 11 ） 香酥的烤羊排就出炉了；
（ 12 ） 装盘即可。
小贴士
羊排要用葱，姜，花椒料酒腌制一下；
烤的时候要勤观察，不要烤糊了；
尤其是撒上孜然碎和辣椒面以后，最多烤两分钟，烤时间长了会发苦。
【 2 】烤羊排的做法
食材用料
羊排 三人份、蒜瓣 适量、盐 适量、橄榄油 少许、
料酒 少许、孜然 少许、迷迭香 少许、枸杞 少许。
做法步骤
（ 1 ） 将羊排洗干净，浸泡2小时 。泡出骨头里的血水；
（ 2 ） 蒜瓣切成蒜泥；
（ 3 ） 迷迭香和蒜泥混合；
（ 4 ） 将橄榄油，迷迭香，孜然，蒜泥，盐，料酒和羊排混合，多按摩一会；
（ 5 ） 冰镇两个小时以上，拿出放在煎锅煎一下。因为已经有橄榄油，
所以煎的时候不放油，同时预热烤箱；
（ 6 ） 煎好厚，放在锡纸上；
（ 7 ）放入烤箱，170℃，上下 ，20分钟，拿出翻下个，再烤10~15分钟。
（ 8 ） 用枸杞点缀，摆盘。