过年必备—9种肉汤做法，味美鲜香，补气养血又暖胃！
过了腊八就是年，大人小孩把街转；亲戚朋友常聚餐，大显身手获点赞。最近天气又变冷了，来一碗味热热的肉汤，暖身又养胃。
羊肉冬瓜汤
食材：瘦羊肉100克，冬瓜250克，酱油、盐、葱花、姜末、油各适量。
做法：
1、羊肉洗净，切成薄片，用酱油、盐、葱花、姜末拌好。冬瓜去皮洗净，切成片。
2、炒锅上火，放入油烧热，下入冬瓜略炒，加少量清水，放入拌好的羊肉片，烧熟即成。
特点：汤汁清淡，口味鲜美。
海带排骨汤
食材：猪排骨500克，海带50克，葱段、姜片、盐、料酒、香油各适量。
做法：
1、将海带放入清水锅中煮约15分钟，取出再用清水浸泡，洗净控水，切成长方块。排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中汆一下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入适量清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，用大火烧沸，撇去浮沫，再用中火焖烧20分钟，倒入海带块，继续中火焖烧10分钟后，转小火慢炖30分钟，拣去姜片、葱段，加入盐，淋入香油即成。
特点：肉烂脱骨，海带滑烂，味美，汤鲜。
萝卜鲤鱼汤
食材：鲤鱼1条，萝卜片50克，冬瓜皮30克，冬瓜子30克，葱段、姜丝、盐、麻油各适量。
做法：
1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，与冬瓜皮、冬瓜子、萝卜片一起入锅。
2、锅中再加入适量清水河葱段、姜丝、盐，先用大火烧开，再转温火煮至汤汁稠浓，停火前淋上麻油即成。
特点：味鲜可口，利水消肿，止咳化痰。
当归生姜羊肉汤
食材：羊肉650克，当归生姜片各20克，盐、料酒、酱油各适量。
做法：
1、将羊肉洗净，除去筋膜，放入沸水锅内，焯去血水后，过清水洗净，斩成小块。生姜切成薄片。当归洗净，切成片。
2、将砂锅洗净，加入清水适量，置于大火上煮沸，加入当归片、羊肉块、料酒、生姜片，加盖，用中小火煲3~4小时，再调入盐、少量酱油，即可食用。
特点：羊肉软烂，汤清。补气养血，温中暖肾。
乌鸡白凤汤
食材：乌骨鸡1只，白凤尾菇50克，黄酒10克，葱、姜适量。
做法：
1、鸡宰杀收拾干净。
2、清水加姜片煮沸，放入鸡，加黄酒、葱，用小火焖煮至酥，放入白凤尾菇，调味后焖煮3分钟即可。
特点：肉烂，营养丰富。补益肝肾、生精养血。
花生猪蹄汤
食材：花生米200克，猪蹄2只，葱、生姜、盐、黄酒各适量。
做法：
1、将猪蹄刮洗干净，顺猪爪劈成两半。把花生米洗净，用温水泡胀。葱、生姜洗净，葱切段，姜切片。
2、净砂锅上火，倒入清水，放入猪蹄、花生、葱段、姜片、黄酒，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煨炖至猪蹄软烂，加入盐调味即可食用。
特点：蹄肉软烂，味道浓香而不腻。有补脾益气、养血生肌的功能。
牛骨萝卜汤
食材：牛骨1000克，胡萝卜200克，嫩玉米棒1个，葱、盐、油适量。
做法：
1、将牛骨大块斩断，洗净，放入沸水锅中焯一下，取出冲净血水。胡萝卜洗净，去皮切大块。嫩玉米棒剁成小段，葱切末。
2、净锅上火，烧热，倒适量油，慢火炒香葱花，放入适量水烧沸，放入牛骨、玉米段用中小火煮约1小时，捞出牛骨，放入胡萝卜稍炖，放入盐调味即成。
特点：牛骨富含钙质，配以各料，营养丰富。
黄豆排骨汤
食材：猪排骨500克，黄豆50克，大枣10颗，生姜、盐适量。
做法：
1、将猪排骨洗净剁成块。黄豆、大枣、生姜洗净。
2、净锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜。用文火煮两小时后，加入盐调味即成。
特点：肉、豆软烂，汤鲜香。
枸杞鲫鱼汤
食材：鲫鱼3条，枸杞15克，葱姜盐各适量。
做法：
1、将鲫鱼宰杀，去鳞、鳃和内脏，洗净。
2、锅内放油烧热，放入姜片和鲫鱼略煎，加水烧开后，加葱花，改小火炖至汤奶白肉烂即可。
特点：温中益气，健脾利湿。
肉汤做法一，
羊肉汤
材料
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
做法二，牛肉汤
材料
用料牛肉100克，鸡蛋黄2个，香菜、精盐、酱油、肉汤、味精、葱、香油各适量。
做法
1、牛肉洗净，放入锅内加水煮熟，捞出，切成小碎末，放入碗内，加酱油腌一会儿。葱洗净切花，香菜洗净切末，一同放入牛肉碗中。
2、鸡蛋黄磕入空碗内，打匀。
3、锅中加入肉汤，旺火烧沸，淋入蛋黄液，再烧沸，加入精盐、味精、香油推匀，浇入牛肉碗中即成。
做法三，鸡肉汤
材料
主料：鲜鸡肉半只
辅料：火腿1小块
调料：食盐1/2茶匙，葱1段，姜1块，八角1颗，水适量
做法
1、鲜鸡肉洗净，斩成大块儿。
2、凉水入锅，大火煮开约2分钟，出净浮沫。
3、捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净。
4、放入炖锅，加入足量清水，最好是热水。
5、葱、姜、八角和熟火腿装进茶包袋，一起放进炖锅。
6、大火烧开，再次打去浮沫。
7、转小火，盖上锅盖慢炖3小时至鸡肉熟烂。
8、最后调入适量盐即可。
做法四，兔肉汤
材料
用料兔子1只，生姜10克，小茴香10克，葱、盐、香油各适量。
做法
1、兔宰杀，去皮毛、爪、五脏，切成块，焯水。
2、兔肉块放入砂锅中，加水、小茴香、生姜、葱炖成半粘稠状、拣去兔骨，加入盐、香油，煮沸即成。
【苦参鸡蛋汤】
主料：鸡蛋1枚，苦参10克。
做法：
先将苦参水煎汁，然后将鸡蛋打碎搅匀，用煮沸的药汁冲鸡蛋，趁热服，一般3次即可见效。药用价值：主要治疗感冒风热型：发热、微恶风寒，或有汗出、头痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉红肿疼痛、咳嗽痰稠，苔薄黄，脉浮数。
【归姜鸡蛋汤】
主料：鸡蛋1枚，当归15g，干姜5g，红枣15g，陈皮5g，米酒20ml。
做法：
将当归、干姜、陈皮加水煮沸30分钟，去渣，将鸡蛋打散和米酒红枣放入药汁，再煮沸至红枣烂，饮汤吃蛋枣。药用价值：主要治疗痛经气血虚弱型：经期或经净后，小腹绵绵作痛，按之痛减，经色淡、质清稀，面色苍白、精神倦怠，舌质淡红，苔薄白，脉虚细。
【羊肝菠菜鸡蛋汤】
做法：羊肝100克，切片，入沙锅内煮熟，然后捣烂；菠菜250克，切段，与捣烂的羊肝同煮，开锅后加入鸡蛋液。再开锅后，加精盐、味精即可食用。功能：羊肝明目，补血养血，对于夜盲症效果最佳。
