为了有更好的生活,必须努力准备美食,慢慢享受,才能体验真正的快乐。
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清蒸的做法

步骤如下:
1、将鲈鱼洗净,去内脏,两面切花刀,将鲈鱼两面用料酒涂抹均匀。
2、鱼肚里塞满姜丝,葱段,起锅烧水,放入鱼,水开蒸8分钟,碗中倒入两勺蒸鱼豉油,一勺醋,少许盐,糖,半碗清水。
3、把鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上,若是在家吃不换盘子也行,直接倾斜盘子,鱼则滑进另一个盘子。
4、搅拌均匀,将蒸好的鱼取出放入盘中,摆上胡萝卜丝,葱段,浇上调好的酱汁,淋上热油即可。

清蒸鲈鱼的做法  

鲈鱼处理好后洗净,用厨房纸擦干,两面分别划几刀,并用少许盐抹遍鱼身的内外,腌制10分钟以上。(盐宜少不宜多,最后要浇蒸鱼豉油)

鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜蒜,并倒上少许料酒,大火烧开后入锅蒸10分钟左右,关火后再虚蒸5分钟。(我的鱼比较大,如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟,火候很重要,短了鱼不熟,长了鱼肉老了,所以蒸好后不要马上开盖,而是继续焖,这样就能保证鱼肉熟而不老。)

蒸好的鱼,去除姜和蒜,并把盘内的汤汁倒掉。(这步很重要,鱼的腥味都是在这汤汁里了,倒掉鱼就没那么腥了)

鱼身重新撒上姜蒜丝,浇上一勺烧热的猪油。(可以用色拉油,但猪油会更香,一定要浇在姜蒜丝上,这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发)

上桌前再浇上珍选白灼汁,清蒸鲈鱼就做好了

清蒸鲈鱼

鲈鱼的口感鲜嫩软口,深受大家喜爱。我隔三岔五就会给家人蒸一条鲈鱼补充营养。鲈鱼的刺少很适合孩子老人吃。


平时我们清蒸鲈鱼的时候,要记住关键的一步,蒸出来的鱼肉菜鲜美可口没有腥味。这一步就是:清蒸之前放入料酒、姜片和盐,用双手轻轻按几分钟,腌制好后倒出腌出的汁水再蒸,这样蒸出来没有一点腥味,肉质也嫩滑。

用料  

鲈鱼    1条约500g左右    

姜    4片    

蒸鱼豉油    1.5勺约15g    

料酒    1勺    

葱    2根    

盐    1克    

胡萝卜丝    少许    

一小碗水    约60克    

清蒸鲈鱼的做法  

菜场买回的新鲜鲈鱼,把它洗净沥干。背上斜切入深口。姜蒜切好备好。
蒸之前鱼背上抹盐,还有姜片蒜一起轻轻按摩几分钟,这样蒸出来会更加好吃,入味鲜嫩。腌制好之后,倒入腌制出来的一些汁水,再上锅蒸(先把蒸锅的水烧开,再把鱼放进去,蒸8分钟)蒸完了之后焖一分钟,再把蒸出来的汁水倒出不要。

然后另外再切一些姜丝,蒜丝和葱段。我还喜欢切一些胡萝卜丝增色。
净锅入油,炒香葱姜蒜,倒入蒸鱼豉油,点小半碗水。烧开后,淋在蒸好的鱼身上。

大家看看,非常漂亮。
美味可口的蒸鲈鱼就做好了。

把鲈鱼清理干净,两头割一刀,再打上花刀,能更好的入味,装入碗中放点盐和蚝油、放入葱和生姜,倒点料酒腌制十多分钟,然后放锅里蒸十分钟,蒸好后倒上蒸鱼豉油,放点辣椒丝葱丝就成了。

鲈鱼花刀,葱姜辣椒萝卜香菜,放上葱姜蒸8分钟,蒸鱼豉油,浇上热油。

碟鱼清蒸的做法如下:
第1步、鲽鱼段洗干净后打上十字花刀或者随便划两道,用葱姜片和料酒腌制一会儿。
第2步、将腌制好的鲽鱼段放进蒸锅蒸10分钟。
第3步、在蒸好的鲽鱼段上淋上蒸鱼豉油,切好葱花备用。
第4步、在鲽鱼上撒上葱花。
第5步、将食用油烧热浇在鲽鱼上。
第6步、这就可以吃啦。

清蒸碟鱼,碟鱼身子

用料  

碟鱼    1条    

葱姜蒜    少许    

料酒    1汤勺    

蒸鱼豉油    3汤勺    

香菜    1根    

清蒸碟鱼,碟鱼身子的做法

将鱼清理干净,鱼鳍剪掉!
葱姜蒜切丝,香菜切段

将鱼装盘,撒上葱姜蒜,少许料酒,上锅蒸10分钟!
出锅倒掉盘中水(蒸过的葱扔掉,重新撒点),淋上蒸鱼豉油,撒上盐(撒不撒都行,因为蒸鱼豉油里有咸淡)!
锅中烧热油,冒烟后淋在鱼上!

鲽鱼又称比目鱼,除了味道鲜美以外,营养价值也很高,富含蛋白质和各类维生素,还有许多人体所需要的微量元素。具有减肥、增强智力、预防骨质疏松等作用。1.减肥鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,而脂肪含量较少,有利于减肥。2.增强智力鲽鱼富含大脑的主要组成成分DHA,适量食用可增强智力。3.预防骨质疏松鲽鱼可补充维生素D,可预防骨质疏松,对老年人的骨折有一定预防作用。4.美容鲽鱼中胶质蛋白含量高,具有滋润皮肤和美容的作用。

营养价值

鲽鱼除了味道鲜美以外,营养价值很高,鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少。另外,鲽鱼还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。常吃鲽鱼可补充维生素D,维生素D充足不会使骨头因缺钙而易损伤,对老年人的骨折发生有预防作用。在鲽鱼的每一百克肉中,含有脂肪1.2g、蛋白质19g、钙107mg、热量在385.1kJ。

1. 葱去皮切长断,取葱白切丝。
2. 一半放入清水中浸泡,一半留作他用。
3. 鱼身清洗干净,用厨房用纸吸干水分。
4. 在鱼身一侧斜切花刀,把盐涂在鱼身表面和花刀里,塞上葱丝腌制15分钟。
5. 调汁:生抽、老抽、黄酒、糖混合,我用的是比较简单的调料,如果有条件,也可以放上少量美极鲜。
6. 盘子底部码上葱丝,放上鱼,淋上料汁。我个人喜欢先放料汁,更容易入味。
7. 蒸锅加水烧开上汽后,放入鱼,盖上盖子蒸10分钟左右。时间长短跟鱼的大小有关,酌情增减时间。
8. 蒸好后,去掉鱼身上的葱丝,把鱼摆放在干净的盘子中,放上冷水浸泡的打卷葱丝和辣椒,食用油加至7-8成热后,淋在鱼身上即可。也可以根据喜欢,把蒸鱼的调味汁一起倒入新盘中,再淋油。亦或者为了低热量,也可以不必淋油,根据个人需求来适当调整。 清蒸碟鱼的做法
用料
比目鱼 0.5条
葱姜 少量
蒸鱼豉油 2勺
花生油 少量
料酒 1勺
辣椒 一个
做法步骤
准备的材料,特别小的宝宝记得不要放辣椒。
葱姜切丝铺在鱼上去腥。放入蒸箱15分钟蒸熟。挑出去腥的葱姜,水倒掉。
放入少量盐(也可不放)蒸鱼豉油及料酒。
油锅加热 倒上热油,出锅。
超香的鲽鱼做好啦。是不是很简单呢,隔着屏幕能闻到香味吗?快来试试吧,鱼油超级丰富呢! 主料

鲽鱼
1条

辅料
料酒
2勺

胡椒粉
少许


少许


1段


1块

蒸鱼豉油
3勺

清蒸鲽鱼的做法
1.
鲽鱼清洗干净。

2.
鲽鱼身切几刀,方便入味,放料酒,盐,胡椒粉抹匀,腌制20分钟。

3.
盆底放葱姜。

4.
把鱼放在葱,姜,上蒸锅水开上气,大火蒸十分钟。

5.
蒸好的鱼淋蒸鱼豉油。

6.
鱼身上摆葱姜丝,浇滚烫的热油。

7.
享用吧!