低筋面粉最简单的做法有:牛奶蛋糕、饼干、酥皮糕点、千层蛋糕、烤蛋挞
1、牛奶蛋糕。
1、准备食材:低筋面粉30克、油15克、鸡蛋2个、细砂糖30克、牛奶15克。
2、把细砂糖加入蛋清里冷藏备用。
3、把牛奶、油、细砂糖、蛋黄、低筋面粉翻拌至顺滑无颗粒。
4、把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至发泡。
5、取蛋白,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀,放烤箱烤15分钟即可。
2、饼干。
1、中粉过筛,鸡蛋打散,黄油室温软化待用。
2、黄油中加入糖打至没有糖粒,加入鸡蛋混合后加入中粉揉成面团,盖上保鲜膜静置30分钟。
3、把面团擀成面皮,要薄厚均匀。
4、用饼干模压出一个个图案,再用牙签扎出几排小洞,最好将面团冷藏一会,不然面团太粘不太好压型。
5、烤盘放锡纸,预热180度15分钟出炉。快好时最好看着点,喜欢着色深的可以把烤盘移到上层,最后的几分钟只用上火,这样上色更快。
3、酥皮糕点。
1、主料:黄油600克、蒜10克、番茄1个、蛋白5个、番茄酱200毫升、百里香适量、月桂适量、番莞妥茎适量、胡椒粒一汤匙、波尔德酒100毫升、鸭汤1.5升、肉汤1.5升、千层面包1公升、搅拌过的鸡蛋、盐、胡椒适量。
2、调味蔬菜:洋葱120克、大葱80克、红萝卜120克、西芹50克。
3、装饰菜:鹅肝100公克、黑菌50公克、波尔德酒适量。
4、将黄油、调味蔬菜、蒜、番茄、蛋白、番茄酱等全部入锅,用手把材料抓拌成黏稠状态。
5、把各种调味香草、胡椒、肉汤、鸭汤和波尔德酒加热并在沸腾前始终用木杓搅拌。撒盐和胡椒调味,把锅放在冷水中冷却。
6、放入装饰菜及波尔德酒。
7、将千层面片杆成3~4毫米厚的面片。切成圆面片,其尺寸比汤钵口约大1~2厘米。把圆面片盖在汤钵上,用手压紧汤钵口周边的面片,并在面片上涂抹打发好的鸡蛋。
8、放进烤炉,用200度高温烘烤,观察到圆面片膨胀之后,把温度调低,在烘烤15~20分钟。当汤钵底面有空腔时,直接放在烤板上,若汤钵底没有空腔时,应将汤钵放在铁网或铁格上,不得直接坐在烤板上。
4、千层蛋糕
1、饼皮:鸡蛋6个,面粉100克,玉米淀粉60克,细砂糖50克,牛油25克,纯牛奶500MI,馅:淡奶油400-500MI,细砂糖60克。
2、鸡蛋打散加入50克的细砂糖,搅拌就可以了,不要打。
3、把牛奶全部加进去,再筛入面粉和玉米淀粉,搅拌均匀,有小疙瘩也不怕一会过筛就可以了,牛油隔热融化备用。
4、把面糊搅拌均匀后过筛,过筛过程中的面糊压散它,过两次筛。
5、勺一勺面糊到牛油里乳化后倒回到面糊盆里搅拌均匀,进冰箱冷藏半小时
6、空余时间打奶油,奶油一定要隔冰打,糖分三次加进去,把奶油打发到纹路不会散就马上冻冰箱,红豆馅:把红豆煮熟后加进去白糖就变甜了,然后压碎它,最后的时候把奶油拌进去。
7、最后煎饼:不粘锅,不需要加油就可以煎出来了,一勺一块饼,轻轻翻一下,就可以了。
5、烤蛋挞
1、食材:冷冻蛋挞皮10个、淡奶油110克、细砂糖30克、牛奶75克、蛋黄2个、低筋面粉8克。
2、在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶,搅拌均匀。
3、再加入细砂糖,搅拌至融合。
4、在另外一个干净的容器里放入蛋黄,并筛入低筋面粉,搅拌均匀。
5、将混合好的奶液倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。
6、将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中,七分满即可。
7、烤箱200度预热10分钟,再将蛋挞放入预热好的烤箱中,中层,200度,上下火,约20分钟。
8、烤至挞皮呈金黄色,蛋挞中有焦黄色点即可。