肥牛的8种家常做法：
一、孜然杏鲍菇肥牛卷
用料：杏鲍菇、肥牛、蚝油、酱油、料酒、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、洋葱。
做法
1、杏鲍菇用削皮刀刮成条，洋葱切丝。
2、锅中热油下入洋葱蒜末姜末爆香，然后加入杏鲍菇，慢慢炒到水份收干，有点微焦的状态。
3、下入肥牛卷，加入1勺蚝油，1勺生抽，1勺料酒炒匀，然后加入1勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺白芝麻，再次炒匀。
二、肥牛饭
材料：肥牛片、西兰花、胡萝卜、洋葱、米饭、白糖、盐、淀粉、生抽、蚝油。
1、将白糖，盐，淀粉，生抽，蚝油和水拌匀调成酱汁。西兰花切成小朵。洋葱切丝。胡萝卜切片。
2、锅里加水烧开，放入西兰花和胡萝卜焯烫10秒后捞出控水待用。肥牛片入锅焯烫至颜色变白后捞出控水。
3、重新起锅，加油烧热，放入洋葱丝略微翻炒几下。放入肥牛片和料汁。中火煮至汤汁微浓（中火煮3-5分钟）。
4、将肥牛片，洋葱丝，胡萝卜和西兰花摆在米饭上，再淋上汤汁就可以了。
三、金针菇肥牛卷
材料：肥牛片、金针菇、芥兰、青椒、红椒、蒜肉、绍酒、蚝油、酱油、水淀粉、白胡椒粉。
1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉、芥兰切成3厘米的小段，用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来。
2、锅放少许油，先放入芥蓝段，再放上卷好的金针菇肉卷，绍酒、美极酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，大火烧开烹入绍酒出香味。
3、盖上锅盖改成小火3分钟，锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁。
4、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面将勾好的汁浇在牛肉卷上即可。
四、番茄肥牛菌菇汤
材料：西红柿、嫩豆腐、鸡蛋、海鲜菇、金针、肥牛、盐、胡椒粉、葱、蒜头、姜丝。
1、材料切好备用。
2、热油锅放入蒜和姜丝，加入番茄，撒点盐，炒成番茄酱、海鲜菇加入番茄酱中略翻炒一会。
3、倒入2碗半的水盖盖子煮至开。
4、开盖加入豆腐和金针菇，大火煮1分钟，再加入肥牛。
5、最后倒入搅拌好的蛋液，迅速搅拌成蛋花关火，加盐和胡椒粉调味，撒入葱花，酸酸的肥牛菌菇汤就做好啦。
五、麻酱金针肥牛
材料：肥牛片、金针菇、大蒜、香菜。
1、锅中放入适量水加热至沸腾，放入肥牛片焯烫至变色，捞出备用。金针菇洗净，过沸水焯烫30秒，捞出沥干水分。
2、芝麻酱中逐渐加入凉开水，调至适宜浓稠度，再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀，制成调味汁。
3、将焯烫好的肥牛片和金针菇混合，再加入调味汁混合均匀，点缀上香菜碎即可。
六、肥牛咖喱面
材料：面条、市售火锅肥牛、咖喱粉、洋葱、鱼露、蒜、酱油。
1、锅内放少许油，炒香蒜末，再下洋葱丁炒软。
2、再下咖喱粉同炒，加入酱油和鱼露，下椰奶一罐。
3、可以适当加点水，煮沸之后，加盖煮个10-15分钟。让汤汁入味，然后下肥牛和蔬菜略煮。
4、最后加入煮好的面条进去洗澡就可以出来啦。
七、洋葱炒肥牛
材料：现磨胡椒粉、肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、红薯淀粉。
1、洋葱切块、青椒切块、红椒切块，高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用。
2、煮锅坐水，水开后放入肥牛，用筷子拨散，关火。
3、搅动至肥牛基本变色捞出。
4、炒锅坐油，小火油五成热时放入洋葱，炒出香味后加青红椒块同炒。
5、洋葱半透明时放入肥牛，翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。
八、酸汤肥牛
主要食材：黄灯笼辣椒酱、肥牛卷。
热油爆香黄灯笼辣椒酱、蒜末，加清水煮开，放入金针菇煮熟后捞出盛出。放入肥牛，半勺生抽，撒适量盐。等肥牛煮熟后，捞出盛在金针菇上。最后把汤汁淋在肥牛上，撒点小米辣椒或线椒圈，花椒粒，泼上热油即可。
牛肉的好吃做法。
花菜炒牛肉：
牛肉切薄片加1勺生抽1勺料酒、1勺淀粉、适量油黑胡椒、抓匀腌制20分钟、西兰花焯水捞出、牛肉炒至八成熟盛出、油热炒香蒜末、倒入西兰花翻炒、倒入牛肉，加I勺蚝油、1勺生抽适量盐、大火翻炒均匀即可。
韭黄炒牛肉：
胡椒粉适量、玉米淀粉1勺料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、食用油1勺、热锅冷油下牛肉、炒至完全变色后盛出备用、重新起锅热油爆香剁椒和蒜、再放入韭黄梗炒至变软、韭黄梗炒至变软后加入韭黄叶炒软、韭黄叶炒软后加入适量盐、糖调味再放入牛肉丝翻炒均匀即可。
香辣牛肉炒蛋：
鸡蛋煎飘盛出、牛肉片煎至变色、加1勺豆瓣酱、蒜末、小米辣、倒入鸡蛋、加生抽、蚝油适量黑胡椒和盐、放入青椒翻炒均匀。
西兰花胡萝卜牛肉粒：
牛里脊切粒、先加一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、黑胡椒粉、一勺淀粉抓匀、再倒一点油抓匀腌制20分钟、西兰花胡萝卜煮熟捞出、热锅冷油下牛肉粒煎至变色、倒入蔬菜、加一勺生抽、适量盐糖少许鸡精炒匀即可。
番茄牛腩：
牛腩洗净切块冷水、下锅放姜片、葱料酒焯水捞出、锅里热油放、葱姜蒜干辣椒、桂皮、八角加冰糖炒化、放牛腩炒出糖色、加热水没过牛腩放一半番加块、加一小盐、转入高压锅炖30分钟以上、加剩下一半番茄、和土豆块煮熟收汁即可。
菠萝黑椒牛肉粒：
牛肉切粒、加入一勺料酒一勺生抽、一勺生抽一勺蚝油一勺淀粉、一勺油、加适量黑胡椒抓均匀、抓匀腌制20分钟、菠萝切丁加盐泡5分钟、油热放牛肉煎至变色、放入菠萝翻炒片刻、出锅!香哇!
葱油牛肉：
牛肉切片加入少许盐和鸡精、1勺白糖少许胡椒粉食用油、1勺淀粉1勺清水抓均匀腌制10分钟、豆芽焯水I5秒捞出、水开牛肉一片片下锅煮熟捞出、豆芽牛肉装盘、加入蒜末、葱丝辣椒丝、淋上热油、3勺生抽开吃!牛肉话嫩香。
青椒椒蒜子牛肉片：
牛肉切片加勺料酒、1勺生抽1勺老抽、1勺淀粉半勺黑胡椒抓均匀、油热下牛肉炒七分熟盛出、热油下蒜子煎至两面金黄、倒入牛肉翻炒、倒入青椒加1勺、生抽蚝油、适量黑胡椒碎、翻炒均匀即可出锅。
竹笋炒牛肉：
准备食材、1勺淀粉、少许盐和黑胡椒、食用油、搅拌均匀腌制10分钟、牛肉炒七分熟倒入青红椒翻炒倒入竹笋翻炒均匀、加1勺生抽、加1勺蚝油半勺老抽炒匀出锅。