材料：鸡肉600g，土豆 400g，葱段10g，干辣椒少许，姜片10g，八角两颗。
调料：盐适量，料酒，生抽。
做法：
1、将鸡肉斩成大小适中的块儿，用清水冲洗干净，放入沥水盆中沥干水份，备用。
2、将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟。
3、葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，八角两颗，备用。
4、土豆洗干净，去皮，切块，备用。
5、热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，八角，继续翻炒。
6、炒至水份大部分消失，放入土豆，炒两分钟，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色。
7、添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟。
8、20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可。
9、关火，调入少许味精。盛入碗中，即可。
10、加入花椒粉大料瓣，料酒和盐，少添点汤，因为高压锅不吃水，大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了。 鸡肉炖土豆的做法
步骤1
将鸡肉从冰箱中拿出解冻，解冻后并切成小块！
步骤2
将葱姜蒜剥皮，土豆削皮清洗干净，并把他们切成自己想要的形状！
步骤3
将解冻的鸡肉放入沸水当中煮，待鸡肉表面无血色即可，之后盛出来。
步骤4
将食用油倒入锅中，待一分钟之后放入葱姜蒜煎一会儿；然后放入蚝油、酱油、盐、桂皮、香叶等调料。
步骤5
将鸡肉放入锅中炒3-5分钟即可，然后放水漠过鸡肉即可。
鸡肉炖土豆的做法图解6
步骤6
盖上锅盖，等锅开之后，小火慢炖13分钟，之后放入土豆，大约在炖4分钟即可开锅食用.
鸡肉炖土豆的烹饪技巧 土豆炖鸡
主料：鸡腿（或鸡翅）
配菜：土豆、洋葱、青椒
调料：葱姜蒜、八角、花椒、香叶、蚝油、盐、胡椒粉
鸡肉如果是新鲜的当然最好，洗净泡一下水（半小时以上）就可以备用了；
但桌儿用的是在冷冻柜雪藏了一个月的；
先来化冻，有条件的最好在冷藏室隔夜化冻（或8小时以上），据说这样的低温缓慢化冻，对肉质的破坏最小；如果等不及的，就室温自然化冻；
我觉得最差的就是温水或者流动水化冻，感觉做出来的肉木木的像失去了梦想；
化冻后，清理掉多余的（不是全部）鸡皮和鸡油，这样口感可以清爽点；
然后你容嬷嬷上身，拿出你的叉子，在鸡翅鸡腿上戳戳戳戳戳，一会腌制的时候好入味；
葱姜蒜切一切丢进去，花椒八角撒一点进去，加少许料酒和蚝油，腌制20分钟以上；不喜欢料酒味的比如桌儿，老规矩换成白酒就好；
然后土豆切块，洋葱、青椒切片，葱姜蒜再切一些；
因为桌儿用的是新鲜小土豆，皮薄，而且桌儿喜欢吃带薄皮的，所以没有去皮；
（好了不要纠结土豆去不去皮的问题了好么？纠结这个的人，你们真的没有吃过带皮做的新鲜小土豆？是另外的味道，你要喜欢去皮就去好了呀。） 把鸡肉切成小块，然后把土豆分成小块，锅中放入，首先把鸡肉放入锅中，放入各种调料，然后放入土豆块，放入盐鸡精，这样土豆鸡肉炖土豆就做好了 肉炖土豆的做法非常简单，将鸡肉切成块，以后土豆切成块，锅中放油，放入鸡肉炒香以后，放入土豆翻炒一下，然后适当炖一会就可以出锅了
首先准备好鸡腿，土豆，大葱，生抽和料酒，然后按照步骤来操作即可，下面是具体步骤：
第一步：首先需要把鸡腿肉洗干净，用凉水热水清洗鸡腿肉均可。一定要清洗干净，不然会影响口感。
第二步：鸡腿清洗好之后，再将准备好的土豆进行去皮。土豆的数量取决于个人的喜好以及饭量大小。先把土豆削好皮之后再把土豆放水里清洗
第三步：把土豆和鸡腿都准备好之后。接下来就可以在锅里面放油了。稍等片刻，等到油加热了以后，再把鸡腿直接倒入锅里面进行翻炒。鸡腿一直翻炒到两面金黄的时候，就已经差不多了，可以进行下一步了。
第四步：鸡腿炒至金黄之后，再放之前准备好的葱、姜、八角、生抽，老抽以及料酒，加入这些之后，还得继续炒。要让这些佐料的味道完全融入到鸡腿里面才行。一直翻炒，直到将鸡腿翻炒至上色的地步才可以
第五步：鸡腿上色的这个时候，再加入水，水量直到将鸡腿淹没即可。大火烧开倒入切好的土豆和盐转小火，盖上锅盖炖20-30分钟，大火收汁即可。
第六步：撒一些葱花作为点缀，然后出盘！
注意事项：
加入佐料翻炒的时候，一定要多炒一段时间，因为只有这样才能将那些调料的味道完全的融入到鸡腿里面。如果时间不够，那么鸡腿的味道就会有所欠缺。
土豆炖鸡腿做法教学
在家做鸡腿炖土豆使用家里常用的调料就可以了，通过鸡腿炖土豆以鸡腿和土豆为原料，先对鸡腿焯水，然后放入油和调料进行翻炒即可制作完成。
主料：鸡腿4个、土豆1个
辅料：胡萝卜半个、葱姜蒜适量、八角2个、花椒10粒、香叶3片、桂皮1块、干辣椒2个、酱油2勺、冰糖10粒
1、准备好所有辅料。
2、鸡腿放入锅中烧开水焯一下，去除血水。
3、捞出放在控水篮子里面用冷水冲一下浮起沫，并控干水分。
4、炒锅热油放入冰糖炒至完全融化。
5、倒入控干水分的鸡块翻炒。
6、待全部鸡块炒至上色，放入全部调料炒香。
7、鸡块炒香后倒入800毫升温水。
8、大火炖半小时。
9、土豆削皮洗净切块备用。
10、半小时后放进土豆焖10分钟。
11、之后放进切好的胡萝卜片，再焖五分钟即可。
12、汤汁收好，出锅。
13、鸡腿炖土豆成品图。
注意事项：
1、炒糖色这部直接关系到正道菜的色泽口感，不能火太大否则容易味儿苦。
2、土豆不要放太早，否则鸡肉还没熟土豆就化了。