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自制蛋挞液的简单做法

蛋挞液制作方法配料:
蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量;
做法步骤:
1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好,先解冻。
2、接下来调制蛋挞液,纯牛奶200ml,鸡蛋5枚,细白砂糖适量,或者加入适量淡奶油。
3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火,记得不要让牛奶煮沸。
4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开,用手动搅拌器依次打好。
5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀,再将蛋清液依次倒入搅匀,然后用滤网过滤三遍以上,不要有气泡为止,蛋挞液就做好了,这个量大概可以做17-19只蛋挞。
6、烤箱开上下加热190-200度,循环风功能开启预9-10分钟要自己看下产品颜色,预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里,九分满。
7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置,温度200,时间25分钟。
8、蛋挞就新鲜出炉啦! 做蛋挞液方法如下:
1、鸡蛋2个打在碗里,用蛋抽搅打均匀。
2、倒入牛奶中,加入炼奶,再次搅拌均匀。
3、过滤2次。
4、过滤好的挞液就可以使用了。
5、蛋挞(EggTart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文"tart"的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的tart"。

01

蛋挞液的做法

1.一个鸡蛋+一勺白砂糖,搅拌均匀。

2. 100克牛奶+适量炼乳搅拌,隔水加热40度左右。

3. 倒入到鸡蛋液中搅拌,过筛。

4. 把过筛后的蛋液倒入蛋挞中,八分满,能做6个。

5. 烤箱提前预热,放入蛋挞,温度190度,烤20分钟。

02

蛋挞液的做法

1.2个鸡蛋+适量牛奶+20克白糖,快速搅拌均匀,再撇去表面的浮沫,倒入蛋挞中,八分满,放入烤箱,温度180度,烤20分钟。

03

蛋挞液的做法

1.2个鸡蛋+100克纯牛奶+120克淡奶油+少许炼乳+30克白糖,搅拌均匀,过筛,倒入蛋挞中,八分满,温度200度,烤20分钟。

04

蛋挞液的做法

1.2个鸡蛋+1盒特仑苏牛奶+适量炼乳,搅拌均匀,过筛2遍,倒入蛋挞中,八分满,温度180度,烤30分钟。

05

蛋挞液的做法

1.150克淡奶油+100克纯牛奶+25克白糖,白糖搅拌熔化,加2勺炼乳+2个蛋黄,充分搅拌均匀,过筛2遍,倒入蛋挞中,八分满,温度180度,烤25分钟。

严谨的蛋挞液配方,一定要好好收藏

自制蛋挞液
第一种:超完美版本,配料稍复杂

【准备食材】:

牛奶90g、淡奶油180g、炼乳10g、白糖30g

全蛋1个、蛋黄3个、黄油5g

【配比分量】:可做12-14个蛋挞

【操作方法】:

1、将牛奶、黄油、白糖,一起倒入大碗中。

2、稍微加热一下,搅拌至完全融化。

可以隔水加热,也可以放微波炉里加热,还可以直接在小锅里加热,家里怎么方便怎么来,总之呢,我们的目的就是让糖和黄油融化,并不需要保留什么温度。

3、将拌好的牛奶液放至变凉后,打入1个完整的鸡蛋,再加入3个鸡蛋黄。

记得一定要让牛奶液变凉后再加哦,以免把鸡蛋给烫熟了。

4、加入炼奶(炼奶有增香的作用,没有可不用)。

然后将所有的材料一起充分的搅拌均匀。

5、再把淡奶油倒进去。

6、一起搅拌均匀,咱们的蛋挞液就拌好了。

但~

并没有完~

请继续往下,很重要的一步……

7、将蛋挞液用过滤网过滤2-3遍。

使得蛋挞液更加顺滑,无颗粒,无气泡。

下面的这杯,才是完美的蛋挞液!

8、现在取出蛋挞胚,倒入蛋挞液。

每个蛋挞里的蛋挞液8分满左右即可。

可倒大概12-14个蛋挞~

9、将蛋挞放入预热好的烤箱,中层,上下火200度烤20分钟;

然后转入上层,200度或者210度,再烤5分钟左右,至表面出现漂亮的焦糖色即可。

蛋挞完成!

取出放凉就可以开吃啦!

外层酥到掉渣,里面的蛋液又滑又嫩,并且不会甜到发腻,太美味~

还要怎么形容呢?

哎呀!直接看图吧!

那厚厚的一层蛋挞芯,真的是外面很多蛋挞比不上的~

关键是,咱们自己用的料,自己也很放心不是~ 蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量;做法步骤:1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好,让其自然解冻。2、接下来调制蛋挞液,纯牛奶200ml,鸡蛋5枚,白砂糖适量,也可以加入适量淡奶油。3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火,注意不要让牛奶煮沸。4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开,用手动搅拌器依次打好。5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀,再将蛋清液依次倒入搅匀,然后用滤网过滤三遍以上,不要有气泡为止,蛋挞液就做好了,这个量大概可以做18只蛋挞。6、烤箱开上下加热200度,循环风功能开启预热10分钟,预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里,九分满。7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置,温度200,时间25分钟。8、蛋挞就新鲜出炉啦! 【蛋挞】

食材:蛋挞皮17个,纯牛奶一瓶,低筋面粉15克,蛋黄3个,白糖60克,炼乳15克。

操作步骤:

第一步:首先把所有食材都准备好,蛋挞皮提前解冻好,食材也称好。

第二步:鸡蛋把蛋白分离,只要蛋黄,用打蛋器把蛋黄搅拌均匀。

第三步:将牛奶、低筋面粉、蛋黄、白糖、炼乳混合搅拌均匀后。

第四步:搅拌均匀无颗粒后过筛,制作成蛋挞液。

第五步:将过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮中,倒7分满。

第六步:烤箱提前预热10分钟,上下管220度,预热后把蛋挞放入烤箱中烘烤20分钟。

第七步:烘烤至表面金黄,就是蛋挞皮酥脆,蛋挞液膨胀起就是烤好了。

第八步:烤好的蛋挞皮特别酥脆,里面香甜细腻特别好吃,一烤好儿子就连吃了7个还不过瘾,说比买的的还要好吃。

小提示:

1、蛋挞皮我是买现成的,如果有时间也可以自己做,做蛋挞皮就是需要点时间。如果喜欢蛋挞皮的做法,下次给大家分享。

2、这个蛋挞液份量可以做17个蛋挞,如果少做量减半即可。

自己没事可以在家动手制作,真的很简单