1.蛋白跟蛋黄分开备用
2.将低筋面粉和奶油混合成为面团
3.牛奶煮至微滚后放入面团，搅拌均匀，离火后加入蛋黄
4.将蛋白加糖打到软性（温性）泡发状态，将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速搅拌均匀。搅拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中。
5.将模型先以黄油抹过，沾上细砂糖，倒掉多余的糖，接着倒入面糊，以大拇指在模型边，以转动方式抹出凹槽，以便烤熟后中间自然立起
6.烤箱提前预热160度，烤约15分钟 主料：黄油、鸡蛋、低筋面粉、牛奶、白糖、糖粉
1. 事先把蛋黄、蛋清分离。黄油隔水融化，取一点刷在烤碗上。在剩余的黄油里加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。
2. 加入过筛好的低粉，搅拌均匀备用。
3. 蛋清加入40克白糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲的尖角。
4. 将蛋白与蛋黄切拌均匀，将切拌好的蛋黄糊倒入烤碗中，八分满。
5. 烤箱提前预热，200度烘烤12分钟。
6. 吃之前可以撒上糖粉。 材料：
A.英式奶油酱材料
全脂鲜奶 ...................750公克
动物性鲜奶油............ 750公克
香草精........ 少许
蛋黄 ...........12颗
糖..... 300公克
B.舒芙蕾馅
蛋白............ 600公克
砂糖 ..........300公克
英式奶油酱......... 1300公克
樱桃白兰地................... 少许
镜面果胶..... 适量
草苺 .........15颗
蓝莓 .......... 20颗
金桔.......3颗
开心果碎 ...... 少许
茴香 .............少许
作法：
1 将材料A中的全脂鲜奶和动物性鲜奶油放入锅中，以中火煮至滚沸后，滴入几滴香草精拌匀熄火备用。
2 取材料A中的蛋黄和砂糖混合拌匀，打发至乳白色后加入作法1，开中火并一边以木杓搅拌均匀（避免起太多气泡及加热造成变质）。
3 将作法2加热至85℃成浓稠状时（可以手指划开木杓上的奶油酱作测试，划开那道痕迹上方的奶油酱没立即流下，即为成功的奶油酱），熄火放至冷却即为英式奶油酱。
4 取材料B中的蛋白打发至湿性发泡后与砂糖拌匀，再取作法3的英式奶油酱1300公克和樱桃白兰地混合拌匀即可。
5 取10个杯子将作法4的材料倒入杯中，以抹刀抹平后放置于冰箱冷冻至凝固，取出涂上镜面果胶，放上草莓、蓝苺、茴香和金桔，最后撒上些许开心果碎装饰后即可。
牛奶240ml 鸡蛋4个
白砂糖35g 低粉25g
黄油抹模具适量 白砂糖抹模具适量
糖粉装饰
法式甜品舒芙蕾～的做法步骤
法式甜品舒芙蕾～的做法图解11. 第一步：牛奶100克加低粉搅拌均匀至无颗粒。
法式甜品舒芙蕾～的做法图解22. 第二步：（最好用平底不粘锅）！牛奶140克加热放入白砂糖15克至融糖融化——别把牛奶煮开用小火！！
法式甜品舒芙蕾～的做法图解33. 糖化了加入刚才搅拌均匀的牛奶低粉。一直搅拌成有纹路的糊状后放凉
法式甜品舒芙蕾～的做法图解44. 先准备好抹好黄油和白砂糖的模具！蛋白蛋黄分离，蛋白加入15克糖打发成倒扣不会掉落，备用
法式甜品舒芙蕾～的做法图解55. 放凉后的牛奶糊加入蛋黄再小火搅拌均匀至顺滑浓稠
法式甜品舒芙蕾～的做法图解66. 分三次加入打发好的蛋白画十字弄均匀！请别打圈！！就画十字～～
法式甜品舒芙蕾～的做法图解77. 请务必用瓷杯～我只买了4个瓷杯，所以有两个用纸杯！不好用周围会黑！
法式甜品舒芙蕾～的做法图解88. 烤箱180度预热烤15—22分钟等长高了就可以关火啦
法式甜品舒芙蕾～的做法图解99. 舒芙蕾啊你可别矮的那么快！来不及拍照了都！勉勉强强拍了张大家别嫌弃～这样就完成啦～
法式甜点舒芙蕾
材料
蛋白 2个
蛋黄 2个
细砂糖 40g
玉米淀粉 20g
牛奶 70g
黄油 3g
做法
1. 先用刷子沾室温软化后的黄油，均匀刷在纸杯的内壁。刷子从下往上刷会比较好
2. 把细砂糖倒入杯内，杯子90度倾斜，沿杯壁慢慢转一圈，让细砂糖均匀粘在刷有黄油的杯壁上，剩余的细砂糖再倒回碗里备用。这两步是为了待会舒芙蕾能够平衡、顺利的爬高！
5. 将煮好的牛奶水慢慢倒入蛋黄淀粉液中，搅拌至糊状再放到火上，小火回烧至浓稠，大概一分钟，然后冷却待用。
6. 蛋清分三次倒入剩余的细砂糖，打发至中性发泡。
7. 蛋奶酱取出（此时再放适量淀粉，可以让出炉后的舒芙蕾不易塌陷）与打发好的蛋清拌匀。
8. 分两次倒入纸杯中约九成满，每倒一次都要震动纸杯，把气泡震出。（此时用大拇指沿杯边划一圈凹槽，可让待会舒芙蕾在膨胀过程中更加有型！）
9. 烤箱中层，180度或190度约10分钟，下层放一个烤盘，盛半盘热水。
10. 出炉后撒点糖霜或椰蓉装饰一下。舒芙蕾在出炉后三分钟内就会塌陷回原样，（拍照的时候已经塌完了…）一定要珍惜这短短几分钟的美味时光！
舒芙蕾制作教程