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甜肉的做法

甜味红烧肉

材料:五花肉、西兰花

辅料:干辣椒、八角、姜片、蒜瓣、葱

做法:

1、肉切丁,形状不太讲究,蒜葱姜切片,葱留段葱白。

2、肉放入冷水锅,大火烧开继续煮两分钟。温水洗去肉沫子。

3、锅热后放八角辣椒中火煸炒30s,放葱姜蒜片炒1分钟。

4、肉进锅炒至表面微黄呈出。

5、倒20ml油,油开后转中火放20g糖。一直搅拌,否则糖黏锅。搅至糖溶变色。  

6、加入肉快速翻炒,为裹上糖色(赤色),然后倒入120ml左右料酒,大火煮开转小火,盖住炖25分钟即可。

营养价值:

红烧肉富含大量的维生素,如维生素B60.02毫克、维生素A88.3微克、胡萝卜素14.9微克、硫胺素0.76毫克、核黄素0.49毫克、烟酸20.19毫克、维生素C0.5毫克、维生素E2.46毫克。维生素是人体健康的必备物质,特别是少女,吸收适量的维生素有助于养颜美容,因此爱美的少女可选择适量食用。

家常红烧肉(甜味)

用料  

五花肉    500克    

冰糖    10克    

姜片    8片    

老抽    2勺    

料酒    2勺    

八角    2个    

茴香    少许    

香叶    2片    

桂皮    2块    

大葱    半根    

干辣椒    2个    

蒜    3瓣    

家常红烧肉(甜味)的做法  

材料先提前准备,姜分成两份,一份用于事先煮肉时加入去腥味,一份用于事后炒料。

我用的五花肉买少了,这里只有300g,应该500g合适。配上姜片煮好五花肉之后,切成大小相同块状。煮肉的肉汤可以留下之后用。

倒入适当油,炒冰糖,至浅棕色。我用的陶瓷炖锅,为了之后炖肉方便,也可以直接用铁锅,那么这时候需要用中火先将糖炒化之后改小火炒糖色。陶瓷炖锅火力可以不变,一直使用中火。

加入五花肉炒糖色,翻炒好之后先全部舀出。

将准备好的调料全部加入锅中进行翻炒至有香味,铁锅注意火候不要炒太过,陶瓷锅可以多炒一会儿。

加入五花肉之后,将火关小,加入酱油,以及料酒,这里料酒可以换为黄酒。加入酱油后,容易糊锅,所以这时只要差不多酱油上色即可,然后加两汤勺肉汤,不必淹没过肉,淹没一半即可,盖上锅盖小火炖,慢慢收汁。此时人不要走太远,避免收汁较快,导致糊锅。

最后就完成了~ 不会觉得香料味重,若想吃得更淡,可以适当调整。

小贴士

香料可以直接买 烧卤香料,若都是单买的,可以只使用桂皮与八角也行。

要想做好红烧肉,一是糖色,二是佐料,三是火候。下面的做法供你参考:主料:带皮五花肉洗净,切成两公分宽的肉块,放入开水锅中焯一下,捞出用水冲净沥干水分。上色:炒锅上火加油适量,白糖两至三小勺(多一些无妨),小火不停的翻炒,熬制到起金黄色泡沫时,倒入肉块,继续翻炒,待肉裹匀糖色后,加入老抽(酱油)、清水(水要没过肉块),大火烧开后,撇净浮沫。调味:下入葱段、姜片、蒜瓣。将花椒、大料、小茴香、桂皮、草果、香片装入纱布包内扎好口下锅。(也可直接放适量十三香)。加盐调好口味,倒入适量黄酒,盖上锅盖。炖制:大火烧开二十分钟后,改由小火炖制(锅内汤汁处于似开似不开的状态)直至肉烂。收汤:大火收浓汤汁(注意不要干锅),加少许鸡精、少许味精,即可装盘。这样的红烧肉……色泽酥红、肉质软糯、汤浓汁厚、肥而不腻。朋友,你就一饱口福吧!祝你成功! 首先将五花肉 洗干净 ,然后放到锅里面,加入姜、葱、蒜 、八角 、香叶、桂皮 等,大火煮开,小火煮 20分钟 ,捞起切成丁字块 , 把冰糖放热锅内 ,小火烧锅 ,直到冰块 融化成糊状,这时到入五花肉 上色,上好色后加入盐 、八角、姜片、料酒 、生抽老抽适量 ,等煮干之后再加适量水 ,再煮五分钟即可起锅 。 甜猪肉,是一道“古老”的海丰菜式,可以说是海丰的传统菜。以前的人们过年时会做这个菜,现在好像很少了。

一、食材:
1、主料:五花肉1000克、鸡蛋10个。
2、辅料:糖约400克。

二、做法步骤:
1.将五花肉切成块状。
2.把腩肉切块泡上白糖。腌2个小时左右。
3.鸡蛋煮熟。
4.猪肉加点水焖,不要煮太烂,因为以后每次要吃时都要加热的。大火煮开后,转小火,约15-20分钟。
5.鸡蛋剥壳后,放在肉里,当甜品吃。鸡蛋泡在那糖汤里后,会变得很韧,很有嚼劲。