需要材料：豆腐250克、韭菜50克、胡萝卜50克、粉丝少许、木耳少许、面粉300克、酵母3克、温水180克
1、首先准备好需要的食材，如下图所示：
2、加入两勺生抽，如下图所示：
3、两勺蚝油，如下图所示：
4、一勺咸盐，如下图所示：
5、小半勺花椒粉，如下图所示：
6、浇上适量热油，如下图所示：
7、搅拌均匀即可，如下图所示：
8、之后包子皮包入豆腐内馅，如下图所示：
9、收口，如下图所示：
10、水开上锅蒸15分钟，关火后盖盖焖3分钟再开盖，如下图所示：
11、蒸好的包子个个饱满，如下图所示：
12、皮薄馅大超好吃，如下图所示：
豆腐馅包子
用料
主料
毛豆腐500g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
甜面酱
适量
调和油
适量
豆腐馅包子的做法
1.豆腐洗净。
2.倒入一勺甜面酱，两勺黄豆酱。
3.姜和葱切碎。
4.调入一勺油，少许盐，两勺水，将所有材料搅拌均匀。
5.发酵面团在面板上重新揉匀。
6.分成小团，醒20分钟。
7.将醒好的面团擀成圆皮。
8.包入豆腐馅。
9.包好的包子醒十分钟，热水上锅蒸半个小时即可。
把豆腐煎熟。
关于豆腐的制作方法，在明代以后的一些古籍中有不少记载。李时珍的《本草纲目》中，对豆腐的快速制法和凝固剂的使用作了详细阐述：“豆腐之法，凡黑豆黄豆及白豆绿豆之类皆可为之。造法：水浸、破碎、去渣、蒸煮，以盐卤汁或山矾汁或酸醋淀，就釜收入。
又有人缸内以石膏末收者。大抵得咸苦酸辛之物，皆可收敛耳。其面上凝结者揭取晾干，名豆腐皮，入馔甚佳也，气味甘咸寒”。
盐卤汁就是氯化镁、硫酸镁、氯化钠等成分的浓缩溶液；山矾汁是含重水盐类的矿物，如钾矾等；石膏是含水硫酸钙；酸醋是食用醋。现今这些凝固剂的大部分仍然沿用。明代吴氏的《墨娥山录》中有：“凡做豆腐，每黄豆一升，入绿豆一合，用卤水点就，煮时甚筋韧，秘之又秘”。
意思是：在做豆腐时，在黄豆中加入十分之一的绿豆，做出来的豆腐特别有韧性。这也是我们现在值得借鉴和研究的。明代诗人苏秉衡写的《豆腐诗》曰：“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。
豆腐有股豆腥味，可以过水祛除，但是容易碎，影响口感，此处改为蒸，使用嫩豆腐，保持了口感。过水则宜用老豆腐。 豆腐切成小小的丁，两颗葱花切碎，放入味精盐，五香粉，油 ，味极鲜调匀就可以做豆腐馅包子了。