面粉300克
水150克
酵母3克
辅料
豆沙300克
红曲粉5克
寿桃的做法
1.
面粉加入酵母水揉成面团醒发至两倍大
2.
醒发好的面团重新排气揉匀
3.
自己做的豆沙解冻
4.
豆沙分成小份搓成圆球
5.
取一份面团擀成圆片，放入入豆沙球
6.
包起来收口朝下，顶端做出一个尖角
7.
用勺子柄压出痕迹，稍微整型成桃子的形状
8.
依次做好所有的寿桃生坯
9.
红曲粉加入温水拌匀
10.
用刷子蘸红曲粉水刷在寿桃生坯上
11.
放入蒸锅醒发二十分钟
12.
然后蒸二十分钟即可
烹饪技巧
面团不能太软，否则蒸出来的寿桃容易变形。 食材用料
白面发面团大寿桃用250克
成型的小寿桃8个
豆沙馅适量
5种颜色的蔬菜汁发面团各一小团
白面发面团250克
蔬菜汁寿桃（花馍馒头）的做法
1.把所有的发面团揉光滑。
2.除了白面其他的全部擀成片。
3.除了黑色的和红的一部分切成小细条。其他的用模具压出想要的图案。
4.把小面条和小花全部整理好。
5.250和白面团按扁放上馅。
6.收口。
7.把口收口朝下，做出桃子形状，再中间从上到下用刀背压出纹路。大寿桃的雏形就做出来了。
8.把红色的面条刷点水在桃子的中间粘出个寿字。
9.再把巧克力小条刷点水粘在桃子上做树枝。
10.树枝做的可以对称，也可以不对称。
11.再根据个人喜好，把小花和叶子刷点水全部粘好。
12.把小寿桃准备好。
13.大小寿桃全部摆好，还是很漂亮的。
小贴士
所有的面团一定和的要硬。这样做出来不容易变形。蒸出来会很漂亮。大寿桃和小寿桃蒸的时间不一样。大的25分钟，小的8分钟。 食材
主料
面粉
2500克
辅料
酵母
50克
白糖适量
适量
步骤
1.将食材掺匀和成面团醒发。
2.发后分成剂子
3.揉成馒头，再用手弄出桃尖。
4.放屉上蒸，开锅后再蒸20分钟。
5.揭锅后在桃尖染点红点。寿桃就做好了。 主料
面粉
2500克
辅料
酵母
50克
白糖适量
适量
步骤
1.将食材掺匀和成面团醒发。
2.发后分成剂子
3.揉成馒头，再用手弄出桃尖。
4.放屉上蒸，开锅后再蒸20分钟。
5.揭锅后在桃尖染点红点。寿桃就做好了。
工艺：蒸 口味：甜味
主料：粳米(600克) 糯米粉(400克)
调料：白砂糖(200克) 红曲(5克) 玫瑰花(5克)
类别：上海菜甜品/点心
制作工艺
寿桃
1.将糯米粉，粳米粉放入盛器，加白糖，红曲粉，清水300克拌匀，放入蒸桶内，入锅上旺火蒸20分钟左右，至米粉呈玉色时取出，倒在案板上。
2.待熟粉稍冷，趁热用手工搓揉，分成20个小团，再用手搓圆，并捏成桃形，放上一些玫瑰花即成。
八馅寿桃
主料：发面
辅料：蜜枣、杏脯、葡萄干、松仁、山楂条、菠萝蜜饯、瓜子仁、花生仁、豆沙
烹制方法：
1、将各种馅料放在一起，加入少许植物油，抓成团，发面揉匀制成皮，放入馅包好做成桃子形状的馒头；
2、另取少许面团加入菜汁和咖啡粉揉匀，分别做成绿色和棕色的面团，绿色的面做成叶子，粘在馒头上，棕色的面揉成条，做成寿字粘在桃身上，将做好的寿桃上笼屉蒸20分钟左右即可。
特点：形似寿桃，香甜可口。
吉祥寿桃
主料：面粉
辅料：熟豆馅
调料：白糖、酵母、泡打粉
烹制方法：
1、取一斤面粉，加入10克酵母粉、5克泡打粉、白糖少许，和成面团后，用湿布盖好醒发备用；
2、将面团取出揪成大小适中的面剂，包入豆馅，制成寿桃形，用绿色面皮做叶，开锅后放入转中火蒸20分钟即可。
