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浓汤的做法

土豆浓汤是一道常见的家常菜,营养美味,老少皆宜,且制作简单,不失风味。下面一起来看看土豆浓汤的做法。

做法一

材料:

土豆1个、小蘑菇5朵、蛤蜊肉1/2杯

调味料:

1、面粉3大匙、奶油3大匙、鲜奶1小盒

2、盐1茶匙、胡椒粉少许

作法:

1、土豆去皮,先煮熟或蒸熟后,放至稍凉再切丁;新鲜小蘑菇用盐水烫熟,再冲凉切片。

2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉,待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。

3、土豆丁放入煮软,并加盐调味,小蘑菇片也同时放入同煮,见土豆微微溶化时,放入蛤蜊肉再煮片刻,一开即关火,撒入胡椒粉盛出食用。

轻松一点:

1、土豆先煮熟再切丁比较好煮;生煮的话时间较长,而且一熟就糊,无法控制颗粒的松软度。

2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦,加一点色拉油即可避免,也比较好炒。

营养经:

软烂黏糯,葱香味浓。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,土豆是降血压食物。

做法二

材料:

土豆1个、培根一片、洋葱一小块、牛奶或奶油适量、黄油适量、盐、黑胡椒

做法:

1、土豆洗净去皮,切成小块;

土豆浓汤

2、洋葱切丝,培根切碎,切小块或是切丝都可以;

3、锅内放入一小块黄油,这时要小火,黄油融化后,放入洋葱丝,不停的翻炒,把洋葱炒软就行;

4、然后放入土豆块,再炒一会,这时加入清水,水不用加太多,能基本没过土豆就行了,加水只是为了把土豆煮软煮烂,煮土豆的汤汁可用可不用,所以水不必加的太多;

5、煮土豆的时候开始煎培根,不用放色拉油,它自己就会出很多的油,煎的时候要用木铲不停的翻炒,直到它的颜色变深,肉质变脆,煎的焦焦的,脆脆的,搭配浓汤吃起来会非常的香;

6、把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里,再加一点点剩下的汤汁,一起搅打成泥;

7、把刚才打好的土豆泥汤再倒回到汤锅中(这时的汤锅最好是空的,不要还有刚才煮土豆剩下的汤汁),加入牛奶,最后加入盐、黑胡椒粉调调味,一开锅就算好了,这中间最好不停的搅拌,以免它糊底;

8、最后撒上培根就可以喝了。

经验分享:

1、可以在土豆汤中加入奶油,味道更加香浓;

2、新土豆去皮的小窍门:把新土豆放在热水里浸泡一会儿,取出再放到冷水中,就很容易去皮了。

做法三

材料:

玉米碎半碗、火腿半根、土豆1个、盐、黑胡椒、面粉、奶油或炼乳适量和奶粉两勺

做法:

1、准备好材料,土豆洗净。

2、把土豆放水里煮。有条件的话建议直接微波炉加热3-5分钟。熟了之后剥皮。

3、取半碗玉米碎,火腿切丁。

4、热锅放油,加一勺面粉,炒到金黄。然后把玉米、火腿丁也一起翻炒。

5、土豆切薄片。(条件允许的话让它直接变泥)

6、锅里加热水,把土豆也放入,搅拌均匀。加两勺奶粉。

7、加盐、黑胡椒、一勺炼奶。搅拌均匀。按自己口味加,多试试味,看看够不够咸,够不够奶香。

8、成品。

土豆浓汤

by 菊娜JUJU · 24392 收藏 · 55692 浏览

工艺煮

 

口味咸鲜味

 

时间30分钟

 

难度初级入门

主料main

土豆1个 火腿50克 洋葱1/2个 牛奶100克 2人份

辅料others

食盐1茶匙 黑胡椒粉1/2茶匙 罗勒叶少许 植物油10克 水适量 芝士少许

 

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创建时间:2014-12-05
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菊娜JUJU
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非常香浓的土豆汤。

土豆浓汤的做法

步骤step

1

材料准备好;土豆、洋葱、火腿切小丁

步骤step

2

锅里热油,放洋葱、罗勒叶拌炒一会,随后放入火腿和土豆慢煎

步骤step

3

兑入清水,大火烧开,小火焖煮20分钟;煮至汤汁浓稠后关火放凉

步骤step

4

倒入容器,用搅拌机搅拌成顺滑无颗粒的浓汤,重新倒入锅中,兑入牛奶烧开,调入黑胡椒粉和盐即可,摆上一些芝士丁做装饰

先将土豆洗净、去皮、切片。片的厚度没有严格要求,因为等下要煮

洋葱洗净后切成细丝

找一个平底锅,将黄油放入,开小火使黄油慢慢融化,用锅铲推动黄油,使它均匀地沾满锅底 黄油融化后,将洋葱丝倒入待洋葱丝软化后,再倒入土豆片,来回翻炒几下

然后加清水没过土豆,中小火慢慢煮,直到土豆酥煮土豆的同时,将火腿片切成条状待用

将煮软的土豆放入搅拌机中,搅成糊状

搅拌的同时,我们将煎锅中倒少量的油,然后将火腿条放入,小火煎

等到火腿条变的焦酥,即可停火

将搅好的土豆糊重新倒入小锅中,开小火并不停搅拌以防糊锅

搅好的土豆十分粘稠,在里面倒入些牛奶稀释,也起到调味的作用

最后再加二分之一勺盐,加上之前煎好的火腿片即可 下面一起来看看土豆浓汤的做法。 1、土豆去皮,先煮熟或蒸熟后,放至稍凉再切丁;新鲜小蘑菇用盐水烫熟,再冲凉切片。 2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉,待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。 3、土豆丁放入煮软,并加盐调味,小蘑菇片也同时放入同煮,见土豆微微溶化时,放入蛤蜊肉再煮片刻,一开即关火,撒入胡椒粉盛出食用。 材料:
土豆1个、小蘑菇5朵、蛤蜊肉1/2杯
调味料:
1、面粉3大匙、奶油3大匙、鲜奶1小盒
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法:
1、土豆去皮,先煮熟或蒸熟后,放至稍凉再切丁;新鲜小蘑菇用盐水烫熟,再冲凉切片。
2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉,待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。
3、土豆丁放入煮软,并加盐调味,小蘑菇片也同时放入同煮,见土豆微微溶化时,放入蛤蜊肉再煮片刻,一开即关火,撒入胡椒粉盛出食用。

主料

玉米粉

40克

牛奶

250克

清水

400克

辅料

黄油

12克

冰糖

13克

步骤

1.食材:牛奶,玉米粉,黄油,冰糖,清水。

2.不沾锅中倒入清水。

3.倒入牛奶。

4.倒入玉米粉拌匀,用小火加热。

5.放入冰糖。

6.边加热边搅拌,以防结团。

7.开锅后倒入黄油,煮5分钟,黄油完全溶化即可关火出锅。

8.奶味十足的浓汤,美味。

稠的玉米浓汤:

常常在想,奇怪为什麼自己做不出外面西餐厅那样好喝的玉米浓汤,

不但味道不香浓,而且样子也不像,到底他们是怎麼做的呢?

他们浓浓的汤底是如何做的?为何味道如此香浓?难道是加牛奶?

准备材料:

高汤:

内容…鸡或猪或牛的汤底,最好是单一汤底,不要混( 如鸡跟猪的混汤底味道会较浊 )

火腿 (切细丁,不过斗牛士的切的蛮大块的)

鸡肉(或猪或牛依汤底而定。一样切细丁)

蛤仔 (提鲜用,可有可无。带壳)

鲜虾肉(提鲜用,可有可无,或用蟹肉替代。一样切细丁,也可以切小块,比较有咬感)

蘑菇(洋菇 提鲜用。切细丁)

洋葱(切细丁,但你也可以切约0.5cm正方啦!)

红萝卜( 的蔬菜,(切细丁)

玉米酱(也可以再准备些些玉米粒)

奶油 (爆香用)

奶水(增加汤的浓郁度)

沙拉油(炒面粉用)

面粉(中高筋都可以)

盐(少许)

味精(其实我都不用)

糖 (其实我都不用)

黑胡椒 (其他胡椒亦可,不加也可以)

做法

1.爆香

先热锅,倒入奶油些许,倒入火腿丁(要小火喔,因为切丁)

(因为火腿有特殊香味,所以要比洋葱先下锅,炒致火腿有香气出来)再倒入洋葱丁,洋菇

再来红萝卜丁(红萝卜的甜味要用炒的才出的来),

接下来,再放鸡肉、虾肉...等,再放玉米粒稍炒

炒香後,倒入碗里起备用

(顺序你可依个人习惯,不过我会这麼作啦!)

2.煮高汤

你可以买现成的高汤,或煮肉剩下来的高汤或专门特别煮一锅,

将高汤放在一个锅内,煮滚,转小火..

3下来炒面粉

没错,就是炒面粉

锅热後,倒入约半碗沙拉油(依量来调节),油热後加入乾面粉下去炒,

会炒出面粉糊( 其实这就是浓汤浓郁的关键了)

4.作汤噜

将面粉糊均匀的倒入高汤锅中,(如果没把握,可以先舀一大碗高汤起来,加入面粉糊,扮匀後再倒入高汤中)

这样较容易,此时汤已成浓稠状了(不必太浓)

此时,先放玉米酱..

再将刚刚所炒的料放入浓汤中(记得喔,还有蛤仔也要放进去。)不停的扮(不要烧焦啦!)

此时,准备奶水,徐徐倒入汤中(多寡自行拿捏),此时已渐渐飘出浓汤的香郁味道了恩真香~

如果喜味重者,可在加入些许奶油此时,再试它的咸度,因为味道浓郁,所以也不必太咸