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鱼块的做法大全

鱼块的做法大全

  说到鱼大家都不陌生,基本上家家户户都会吃鱼,那么鱼块的做法是怎样呢?不妨跟着我来看看,以下是我收集的鱼块做法大全,欢迎参考噢!

  鱼块的做法大全1

  做红烧鱼块所需食材:

  主料:巴沙鱼或龙利鱼一片,淀粉二大勺,胡椒粉1小匙,盐适量,葱,姜,蒜随意,料酒(可有可无)一大勺,生抽1大勺,番茄酱1大勺,糖1小勺,花椒(可有可无)7颗左右

  红烧鱼块的做法步骤:

  1、 鱼片成厚片,用葱,姜,蒜,胡椒粉,盐,腌15分钟

  2、 把鱼挑出来,余下的腌料一会再爆锅。

  3、 筛入淀粉。(吸收水份)

  4、用手抓匀,不需要太厚。

  5、 用小锅炸一下。

  6、炸好的鱼。

  7、糖 ,番茄酱,生抽(或海天黄豆酱),盐,加少许水调成汁。

  8、 锅里倒少许油,爆香葱姜蒜,下鱼,料酒,料汁,略煮收汁即可。

  温馨提示:

  很适合孩子吃,下饭。

  鱼块的`做法大全2

   红烧鱼块的食材和调料:

  草鱼 半条 辣椒 八角 桂皮 草果 香叶 花椒 生姜 大蒜 葱 蚝油 料酒 老抽 生抽 冰糖 鸡粉

  1、 将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净,干辣椒洗净后剪成两截,去籽

  2、 将锅烧热后放入适量的油,放入草鱼块(鱼块的背面向下),小火将其煎黄一面后再翻面,等煎至两面金黄后放入两小勺料酒

  3、 放入姜片、大蒜、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒,煎出香味后再放入适量的蚝油、盐、鸡粉、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽

  4、 加入约450亳升热水(一定要是热水哦),大火烧开后用汤勺舀去浮沫,然后盖上锅盖转小火煮约20分钟

  5、 打开锅盖,转中火将汤汁收干一些,趁此时可将八角等香料夹出不要

  6、 最后放入葱花舀出即可

   小贴士:

  1、鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净,以免会有腥味;

  2、煎鱼时可先将锅子烧热,再用姜片将锅子擦一遍后放油,转动锅子让油附着在锅子的内壁,等油烧热后下入鱼块,这比较不容易粘锅;放入鱼块的时候一定要将有鱼皮的一面朝下,这样鱼块在煎好一面后翻面时才不会破碎;煎鱼的时候要用小火,等煎好一面后再翻面,切不可一下锅就翻来翻去,使鱼块破碎;

  3、万一发生粘锅的现象后可先将火关掉,等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块,这样会比较容易将鱼块铲下来而不致于破碎;

  4、汤汁不要收得太干,要留有一些汤汁,很美味的哦.

  鱼块的做法大全3

正宗糖醋鱼块

  食材准备

  草鱼700克,盐、料酒1茶匙,干淀粉1大匙,番茄沙司2大匙,清水200ml,白醋2大匙,水淀粉1大匙,白糖2大匙。

  方法步骤

  1、将草鱼洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1厘米的厚片;

  2、鱼肉放入盆中,然后加入一半盐,料酒,淀粉拌匀腌20分钟;

  3、平底锅中倒入少许油,大火加热至7成,然后放入鱼块;

  4、小火煎炸至两面金黄后捞出沥干,番茄沙司放入小碗中,加入清水,白糖,白醋,盐调匀成汁;

  5、另起锅烧热,倒入少许油,倒入调好的汁,搅匀,淋上水淀粉;

  6、收浓后将糖醋芡汁淋在鱼块上,撒些白芝麻即可。

  小贴士

  勾芡的时候要按照一个方向搅动。

  鱼块的做法大全4

   红烧鳕鱼

  1、化完冻后,用纸吸干表面的水份。准备下油锅煎;

  2、油烧热,待煎至金黄色(两面);

  3、先放瘦肉片煸炒几下,然后放入香菇片、笋片,再放入料酒,加水,小火慢烧;

  4、待鱼熟了,加入味精、鸡精;

  5、然后慢慢收干卤汁,撒上葱花。

  6、起锅,装盘即可。

很多人都比较喜欢吃炖鱼,而且在炖鱼的时候一般都会选择清炖,这样会使口感吃起来比较清淡,营养价值也比较高,对于一些有胃病的人来说,炖一些鲫鱼汤能够养胃,炖鱼的时候一定要将鱼切成块,这样炖出来才好吃,如果切成片很可能就会将鱼炖烂,那么清炖鱼块的做法大全是什么呢?

方法一:

原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。

辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法:
1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。
4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。
方法二:
原料:鲤鱼
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、味素、醋、料酒、炖鱼豉油食用油。做法:
1.将鱼洗干净,用精盐味素等调料浸渍30分钟待用。
(要把葱、姜、蒜、香菇、枣放到鱼的肚子里哦)
2.然后根据鱼的大小来定炖鱼的时间.
3.炖好后把炖鱼豉油浇在鱼的上面就OK了
营养师点评:清炖鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉质非常细腻。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。
方法三:
【材料】鲤鱼1条,生姜、蒜头、葱、香菜、干辣椒丝、大料、酱油、盐、食用油各适量
【做法】
1、将鲤鱼清洗干净,切块;生姜去皮切片,蒜头去皮切片,从洗净切段,干辣椒丝、大料洗净
2、锅里烧热油,下姜葱蒜、干辣椒、大料爆香,然后加入适量的酱油,再添加适量的清水
3、放鱼块,盖上锅盖大火烧开,然后转小火炖10几分钟,出锅前撒上香菜即可
清炖鱼块的家常做法你学会了吗?另外你也可以根据自己的口味喜好,加上各种蘑菇、西红柿等材料,这样炖出来的鱼汤会更加鲜美哦。 清炖鱼汤很鲜美,汤汁很好喝又有营养,所以很受欢迎,在我家最是如此,特别受我公婆青睐,用他们的话说鱼就应该这么做才更加体现出它的营养价值,哈哈,好像很有道理有没有?!下面和大家分享下我家炖鱼汤的几种做法。

第一种 薄荷炖草鱼汤

草鱼营养价值高,富含不饱和脂肪酸,属于高蛋白低脂肪的肉类,是属于那种吃不胖的那种肉类,所以特别受年轻人欢迎。先把新鲜的草鱼块清炖(不加任何配料)煮熟,起锅前几分钟加入新鲜的薄荷叶(去腥味),太早放薄荷煮出来的汤会苦,简单的薄荷炖草鱼汤就好了,其汤非常鲜!

第二种 豆腐炖乌鱼汤

乌鱼富含蛋白质,营养价值丰富,鱼刺相对比较少肉又很鲜嫩,对手术后的人士长伤口有食疗的功效,所以很受欢迎。首先把新鲜的乌鱼煎至两面金黄,放点黄酒去腥味,加入滚开水,再放些姜、葱头最后加入豆腐一起放入煲里面煲汤就可以,煲出来的汤很白很鲜美哦!

第三种 西红柿鲫鱼汤

西红柿鲫鱼汤也是富含蛋白质、钙和多种维生素,还有健脾利湿、补中益气、还具有补虚通乳的作用,所以非常适合产后妇女有滋补通乳的作用。鲫鱼煎至两面金黄备用,西红柿切碎,放入锅中先熬出些汤汁,再加入煎好鲫鱼、倒入料酒、姜片、葱头和滚开水,倒入煲中煲一个小时即可! 炖鱼块做法一,

材料
主料:大马哈鱼1尾
配料:大蒜瓣,川椒段,香菜
调料:盐,味精,糖,料酒,米醋,葱,姜末,大料,花椒
做法
1、将大马哈鱼洗净,切成象眼块待用。
2、炒勺上火,放入色拉油,烧至六成热时放入马哈鱼块,炸至断生时捞出。
3、留底油,放入大蒜瓣、川椒段、花椒、大料、葱、姜末炝锅。
4、随后放入炸好的马哈鱼块,烹入料酒、米醋,添加汤,加盐、味精、糖少许。焖至汤汁少许时放入香菜,点明油即可。

做法二,

材料
原料:草鱼一条,
配料:葱,姜,蒜,酱油,料酒,醋,食盐,味精,食用油,花椒,大料
做法
1 将鱼洗净,去除内脏,把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线,打花刀并切段。
2 葱切段,姜切片。
3 将切好的葱,姜,蒜和酱油,料酒,醋,食盐,味精,花椒,加水兑成碗汁。
4 炒锅上火待锅热加入油,放入大料爆香,将鱼放入锅内煎一下,倒入准备好的碗汁。
5 锅开后用小火炖25-30分钟,将汤汁收浓即可。

做法三,

材料
鲤鱼一条,猪肥肉,蒜片,姜片,葱段,干辣椒段,花椒十数粒,大料一颗,酱油,醋,料酒,白糖,盐,胡椒粉,鸡精(味精皆行)
做法
1.坐锅点火,肥肉下锅煸出油来。
2.鱼下锅,两面略煎一下。记住,不要煎得太狠,稍微煎一下、表面略黄即可。(我家的锅有点小,只能将鱼斩两截了)
3.倒入少量的料酒(此时要小心,倒入料酒后锅里会水油飞溅,注意别烫着)烹一下,然后将所有的辅料(除肥肉已经下锅外)、调料(除盐外)统统下锅。
4.倒入清水(自来水即可)。水差不多要没过鱼面,这个鱼头太高,我加了老多的水也没能把鱼淹没,就这么滴了。盖上锅盖,大火煮开~~
5.、开锅后依然大火煮10分钟左右再放盐,然后改小火就那么炖着吧(这会儿,不用再盖锅盖了,就那么敞着炖),少则半小时候,多则两小时,自己看着办吧,只要别炖糊了就成。另外,记住,中途要偶尔用铲子抄下锅底的,小心粘锅了。如果最后剩下的汤汁比较多,就开大火收下汁就OK啦~ 清炖鱼块的做法和步骤

清炖鱼怎么做?清炖鱼是一道非常美味、可口,且营养丰富的家常汤菜,做法简单,省事又省油,既可以享受到鱼肉的美味,还能喝到鲜美的鱼汤,
 【材料】鲤鱼1条,生姜、蒜头、葱、香菜、干辣椒丝、大料、酱油、盐、食用油各适量

 【做法】

  1、将鲤鱼清洗干净,切块;生姜去皮切片,蒜头去皮切片,从洗净切段,干辣椒丝、大料洗净

  2、锅里烧热油,下姜葱蒜、干辣椒、大料爆香,然后加入适量的酱油,再添加适量的清水

  3、放鱼块,盖上锅盖大火烧开,然后转小火炖10几分钟,出锅前撒上香菜即可

  清炖鱼块的家常做法你学会了吗?另外你也可以根据自己的口味喜好,加上各种蘑菇、西红柿等材料,这样炖出来的鱼汤会更加鲜美哦。

鲤鱼营养成分多,含有蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素以及钾、镁、锌、硒等成分。有补脾健胃、利水消肿、清热解毒等功效。鲤鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病。 清炖鱼是美味可口的汤菜,常用鲫鱼或鲤鱼烹制,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉质非常细腻。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。 为了更美味,昨天做的时候加了香菇,味道很棒,但是汤的颜色没有这么好看,亲做的时候可以加点。
作者: 随遇而安_晨
45分钟
家常味
中级
其他

其他
用料
鲫鱼
相克宜搭
两尾
葱姜
各适量
香菜
五根
猪肥肉
适量
白酒
小半汤匙

适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
清水
做法
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1/16 准备食材。鲫鱼请卖家宰杀好;葱从中间破开

2/16 奖鲫鱼清洗干净(肚子里的黑膜一定要去除干净)在身上划月牙刀,控净水分;肥肉切片;留过一根香菜,其余的打结

3/16 锅里放入猪肉,小火慢熬

4/16 猪肉出油,颜色变黄,加白酒、立刻盖锅盖(这个过程要快,不然油会溅到身上十几秒就好)

5/16 放足量的水(能没过鱼就行)

6/16 将肉渣夹出弃之

7/16 将鱼、姜片、葱段、香菜放入

8/16 放白糖去腥

9/16 中火煮开,将浮沫撇净,转小火继续煮

10/16 汤汁浓白了就加盐调味

11/16 将里面的葱姜和香菜夹出弃之

12/16 另一根香菜切末

13/16 将胡椒粉放入提鲜

14/16 撒香菜,就可以吃了

15/16 汤汁浓白,肉质鲜嫩

16/16 成品图
小贴士
无论什么鱼,内部的黑膜必须清洗干净,吃着放心还没有腥味;用肥肉是为了借它的香味,不介意的亲可以不用夹出;煮开后撇净浮沫也是为了汤汁浓白,没有腥味,鲫鱼刺多,吃的时候要小心;汤一次加够水,半途添水会影响最后汤汁的浓白;吃鱼喝汤,美味哦!