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茄子简单的做法

茄子的简单做法有:红烧茄子、鱼香茄子、家常茄子、酱茄子、蒸茄子、肉末茄子、糖醋茄子、油焖茄子、蒜泥茄子、烤茄子等。

一、红烧茄子

材料准备:茄子、盐、青椒、西红柿、大蒜、花生油、白糖、水等。

1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10—20分钟。

2、青椒和西红柿清洗干净后切块。

3、大蒜若干一部分切片,一部分切末。

4、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。

5、平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。

6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。

7、放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8、出锅前撒上切好的蒜末即可。

二、鱼香茄子

材料准备:茄子、盐、水、淀粉、油、勺子、姜、蒜、豆瓣酱、青椒、红椒、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油等。

1、茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀。

2、锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸,注意保持中火和不停翻动,以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来。

3、炒锅内留少许底油,放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒。

4、加入青红椒翻炒。

5、放入炸好的茄子同炒;最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均匀即可。

三、家常茄子

材料准备:茄子、盐、水、淀粉、碗、生抽、蚝油、白糖、油、蒜末、豆瓣酱、青椒、葱花等。

1、茄子中加入盐拌匀。

2、挤岀水份。

3、用清水冲洗掉盐份。

4、挤干水份。

5、茄子加淀粉拌匀。

6、碗中放入生抽、蚝油、白糖和淀粉,再加入水拌匀。

7、锅中油热放入蒜末煸香。

8、放入豆瓣酱炒岀红油。

9、放入茄子翻炒至微软。

10、放入调好的料汁。

11、放入青椒和盐小火煮三分钟。

12、汤汁浓稠后撒上葱花即可。

茄子是一种常见且美味的蔬菜,具有丰富的营养价值和多种做法。下面我为您介绍十种不同的茄子做法。
1. 鱼香茄子:将茄子切成块,炒至金黄色后加入蒜末、豆瓣酱、酱油等调料炒熟,增加一些糖和醋提鲜,最后加入少许水淀粉勾芡即可。
2. 烧茄子:茄子切成长条,煎至两面金黄色后加入蒜末、生姜、郫县豆瓣酱等炒匀,最后加入适量的水炖煮,让茄子入味而不过熟。
3. 酸辣茄子:将茄子切成薄片,用开水焯水后捞出,加入酸辣汁(由醋、辣椒油、糖等调料制成)拌匀,放入冰箱冷藏一会儿后即可食用。
4. 地三鲜:将茄子、土豆和青椒切成块状,先将茄子和土豆炒至微黄色,加入蒜末、生姜煸炒,最后加入青椒炒匀,加入酱油、盐等调味即可。
5. 麻婆茄子:茄子切成块状,先炸至金黄色,然后加入麻婆豆腐酱、豆瓣酱、蒜末等调料炒匀,最后加入少许水煮至汤汁变稠即可。
6. 水煮茄子:茄子切成片状,用开水焯水后捞出,再加入蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、酱油等翻炒,最后加入适量的水炖煮,起锅前撒上葱花即可。
7. 酱爆茄子:茄子切成条状,用油炸至外皮酥脆,然后配以花椒、辣椒等煸炒,最后加入糖、盐等调味,快速翻炒均匀即可。
8. 清炒茄子:将茄子切成片状,用高温油炸至外皮微焦,再加入蒜末、酱油、盐等调料翻炒至入味即可。
9. 茄子烩面:将茄子切成长条状,与面食一起煮熟,最后加入适量的酱油、盐、味精等调料进行拌炒,使茄子和面食充分融合。
10. 香煎茄子:将茄子切成薄片,加入蒜末、孜然等调料翻炒均匀,然后放入平底锅中煎至两面金黄色即可。
以上是关于茄子的十种不同做法,您可以根据个人口味选择适合自己的做法来烹饪美味的茄子菜品。希望对您有所帮助! 一、红烧茄子材料:茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量做法:1.将姜切成碎末。2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。3.再加入适量清水成碗汁。4.茄子洗净备用。5.茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水。6.锅内入油,将茄子煎至两面金黄。7.将碗汁中加入少量淀粉,拌匀。8.倒入茄子中,快速翻炒一下,出锅装盘即可。
二、茄子炖土豆材料:茄子,土豆,尖椒,大料,五香粉,盐,酱油做法:1,把茄子土豆洗净,切成自己喜欢的形状;尖椒切片。2,起锅倒油,将茄子和土豆放入锅中翻炒,倒入酱油,等到茄子有些蔫了的时候添水,水大概刚刚没过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料(八角)和少许五香粉(不放也可以)以及盐,炖大概十五分钟,和尖椒翻炒均匀就可以了。 茄子的几种简单做法,第一种蒸茄子原汁原味非常好吃,第二种,炒茄子,炒的茄子味道浓,非常的香。 【尖椒炒茄子】

所需材料:茄子4个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、水淀粉适量

1.茄子去蒂洗净,尖椒洗净。

2.将尖椒先切成片,再切成粗一些的丝,将茄丝放在大碗内,加入少许盐,翻拌均匀,腌制10分钟,将茄丝腌制出水。

3.将尖椒去蒂去籽,切成丝,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。

4.锅加油烧热,下入葱花,姜末炒香,再下入茄子翻炒,将茄子翻炒至稍变软,淋入酱油,少许水,盐,烧开,小火烧制入味2-3分钟。

5.下入尖椒丝翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,大火翻炒至汤汁变得黏稠,撒上蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。 孜然青椒榨菜炒豆干

-材 料-
榨菜丝30g、豆腐干220g
青红甜椒各30克、孜然粉两小勺
辣椒粉一小勺、生姜适量
盐一小勺、生抽 一勺

-做 法-
1. 青红椒切丝,豆腐干切三毫米左右片,生姜切末
2. 炒锅放油煸炒一下姜末
3. 放入豆腐干煸炒变色,微微变黄
4. 放入生抽一勺翻炒
5. 两小勺孜然粉,一小勺辣椒粉
6. 放入榨菜丝,翻炒一会
7. 放入青红椒丝,翻炒一会
8. 出锅前一小勺盐炒匀

家常辣炒莴笋叶

-材 料-
嫩莴笋叶3棵、干红椒3个
花生油2大勺、盐、蔬果粉适量

-做 法-
1. 将莴笋叶撕下来洗净,莴笋尖削皮
2. 莴笋尖切片,叶切段
3. 干红椒切段
4. 锅入油烧热,加入干红椒爆香,再加入盐炒
5. 先入莴笋片翻炒片刻
6. 再加入莴笋叶大火翻炒片刻,撒蔬果粉炒匀关火

凉拌腐竹

-材 料-
腐竹、白芝麻
植物油、
食盐、香油
蔬果粉、麻油

-做 法-
1. 将腐竹放入碗中,倒入少许温水略浸半分钟,沥去水,切成长段
2. 黄瓜洗净,斜刀切分成几段,取一段黄瓜平放到案板上
3. 刀从右侧直切,再隔2毫米左右从右至左陆续切下,即切成象眼片
4. 胡萝卜洗净,去皮,同样切成象眼片,煮锅中倒入适量水,水开后放入少许盐、几滴植物油,放入胡萝卜片,煮熟后捞出用凉水冲洗,沥去水
5. 将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中,放入盐、蔬果粉用手抓拌均匀
6. 放入香油、麻油拌匀,盛入盘中,撒熟白芝麻点缀即可

椒香莲藕

-材 料-
莲藕、生姜
生抽、麻油
盐、蔬果粉、花椒
橄榄油、香醋

-做 法-
1. 莲藕洗净,切片,用开水焯过控水
2. 姜切丝
3. 取一小碗,加入香醋、生抽、盐、麻油、蔬果粉拌匀
4. 将姜丝放在藕片上
5. 起净锅,加入橄榄油,小火慢炸出香,捞出不用,将花椒放入油中继续慢火炸出花椒香味,将花椒捞出不用,开中火将椒油加热至八成热,泼在姜丝上,然后将已调好的汁浇在藕片上,拌匀即可

桂花糖芋仔

-材 料-
芋头、淀粉
糖桂花、白糖

-做 法-
1. 芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块
2. 芋头装盘入锅蒸,大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂,拿出放微凉
3. 半小碗水溶解淀粉,搅拌均匀,锅里放一碗水,水烧开后加入白糖
4. 再加糖桂花溶解均匀,煮至水再次沸腾冒大泡
5. 将水淀粉倒入,转小火用铲子慢慢搅拌,直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡
6. 将蒸好的芋头倒入锅中,均匀裹一层玻璃芡,然后出锅即可

干煸扁豆萝卜干

-材 料-
四季豆、食盐
生抽、植物油

-做 法-
1. 将扁豆摘洗干净,斜切成丝;萝卜干切成细丝
2. 先用一点油炒香萝卜丝,待炒干水气,放一点生抽,翻炒几下盛出备用
3. 炒锅再入油,放扁豆丝,耐心翻炒5分钟以上,至扁豆丝软塌熟透,调入适量盐,混入炒好的萝卜丝,即可起锅。注意萝卜干本身有咸味,菜里的用盐量要适当减少

麻辣手撕包菜

-材 料-
包菜1个、花椒20粒
生姜5片、油适量
辣椒3颗、香醋1勺
盐、蔬果粉适量

-做 法-
1. 包菜洗净,撕成小片备用
2. 生姜切片,花椒和辣椒备用
3. 锅中倒进2勺油,大火烧至7、8层熟;放花椒粒和干辣椒爆香
4. 放进生姜大火爆一会
5. 下锅翻炒包菜时旺火爆炒,炒出来的菜叶又脆又香
6. 起锅前添加1次醋增鲜提香,增加菜品的酸辣口感
7. 最后调入盐和蔬果粉即可出锅

蘑菇菠菜汤

-材 料-
蘑菇、菠菜
盐、蔬果粉

-做 法-
1. 将菠菜洗净,放冷水中浸泡20分钟,切段;蘑菇摘净、洗净
2. 锅中加足够份量的清水,待水滚后,加入蘑菇、菠菜煮熟即可
3. 最后用盐、蔬果粉调味

千叶菜炒豆腐

-材 料-
豆腐、千叶菜
胡萝卜、姜
八角、花椒
干红辣椒、玉米油
素蠔油、盐

-做 法-
1. 千叶菜去根洗净,焯水备用
2. 豆腐切小块,姜切末,胡萝卜切小块
3. 锅内适量油烧热,姜,八角,花椒炒香
4. 豆腐和紫胡萝卜放入翻炒一分钟左右
5. 放入千叶菜翻炒
6. 加适量素蠔油、盐翻匀关火盛盘

粉丝饺

-材 料-
生粉2两、淀面1两
白菜150克、粉丝100克
香菇50克、胡萝卜20克
盐、油各适量

-做 法-
1. 白菜和香菇切粒,胡萝卜切丝,白菜用盐腌然后抓干,加盐、油和粉丝调入味成馅料待用
2. 生粉和淀面混合均匀,用开水烫熟,用手搓成粉团,再切出等量的胚子,用擀面杖擀成圆形,包入馅料收口
3. 把包好的饺子放入蒸笼,旺火蒸5分钟,取出摆盘即可 先将茄子洗净切块,放小勺盐,腌制10分钟左右。用生抽,老抽,耗油,糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉、清水,搅拌均匀用作料汁。用手挤干茄子的水分,热锅放油倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌就可以倒入调好的料汁翻炒,待汁微干,加蒜末,起锅。 所谓的家常茄子的做法其实很简单,大多数就是把茄子切开切成块或者条状,然后在里面加入一些酱料,然后把它迅速的翻炒就可以了。 茄子的家常做法有很多比如:茄盒、茄包、地三鲜、红烧茄子等等,都是常见的茄子的做法。