1.西班牙鸡肉饭
材料（2人份）：
鸡腿肉：1.5根，320g，切块、德国香肠：1根，切薄片、泰国米：1.8杯，240g、洋葱：1/4个，切丁、大蒜：2瓣，切片、牛番茄：1/2个，切小片、甜椒：红黄两种共约1个，切片、芦笋：4-5根，切小段、番红花： 1小撮、白酒：50CC 、鸡高汤：500CC(约米的两倍）、意大利香菜：一些、盐：适量、胡椒：适量
做法：
Step1.平底大锅加橄榄油，炒香洋葱和大蒜。
Step2.将鸡肉也放入炒至变色。将德国香肠也放入炒香。正统是用西班牙Chorizo香肠，不过其他的香肠也好吃，也有人用培根。
Step3.放入番茄和甜椒炒软，放入白酒。
Step4.倒入500CC鸡高汤，鸡高汤和米的比率约2：1。加上一小撮番红花。
Step5.稍微煮滚后，以盐和胡椒调味，放入白米，拌匀后就不再拌动。
Step6.加入芦笋。(也可换成青豆或蜿豆)盖上盖子，转小火，焖煮15分钟，熄火后再焖10分钟。如果想要有锅巴，熄火前，转一下大火20-30秒。
Step7.开锅，撒上切碎的意大利香菜，盛盘即可。
Step8.米粒粒粒分明又吸满汤汁，很明显的表现着番红花的香气。整体炖饭香Q好吃，鸡肉、香肠、蔬菜也非常的搭，虽然有别于海鲜饭的丰富热闹，但是单纯又够味也是这道鸡肉饭的特色。
2.海南鸡饭
做法步骤：
第1步、鸡清洗干净后，滤干水分，如果在腌制时还有水分，可以用厨房用纸将鸡的表面擦干。
第2步、将鸡内外均匀地抹上盐和胡椒粉，将葱和姜片塞进鸡肚里，鸡表面再抹上一层油。
第3步、将鸡放在大碗里，再铺上一些姜片，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜，同时在冰箱里放一盆水冷藏备用，再冻一些冰块。
第4步、鸡身上的肥油炼成油。
第5步、炼好的鸡油备用。
第6步、腌制好的鸡肉里放一小碗水，入蒸锅，水开后蒸20-25分钟。
第7步、蒸好的鸡放入放了冰块的冰水里，冰镇30分钟。
第8步、这是蒸鸡的鸡汤。
第9步、锅里放一些鸡油，放入蒜茸炒香，再倒入清洁后的大米，翻炒均匀。
第10步、倒入电饭煲，再倒入适量的鸡汤，加少量的盐，开始煮饭。
第11步、冰镇好的鸡捞起，风干水份后，在鸡表面刷一层香油，切块。
第12步、准备蘸料，将姜茸和蒜茸用热的花生油炒香，倒在小碗里，再加入盐和鸡精搅匀即可。
小贴士：
原料：三黄鸡配料：姜片 葱 盐 胡椒粉 油 香油蘸料：姜茸 蒜茸 盐 鸡精 花生油1、用冰水将鸡浸泡，是为了让鸡肉更坚实有弹性。2、最后的蘸料可以根据自己的喜好进行，海南鸡饭的蘸料有好几种，我们比较喜欢姜茸的，所以就做了这种。
做法Miseenplace将切好的葱、姜、白酒、鸡肉，加入白胡椒与盐巴腌在一起，约2小时。另外将香米与芥兰洗净处理，分别放在电锅内锅和盘子上。番茄切片。
将腌好的鸡与其腌料一起放入锅中，加入足够的水，加热至沸腾后，转成温火；煮约15分钟上下。（确认鸡腿煮熟即可。）
将煮好的鸡肉放置一旁；剩下的鸡汤及葱、姜加入锅中，再加入足量的水（建议米水比1:1.2。），放入锅中约17分钟（把饭煮熟即可）
将蔬菜清洗好后，放入盘中，撒上少量盐巴；当饭约蒸到10分钟左右时，放入电锅中，直到饭煮熟。
饭起锅后，将所有的材料备好，摆盘，完成。 1. 把红葱头切碎。
2. 用炒锅把红葱头爆炒。炒香以后把洗干净的米放下去炒，知道米有点泛黄。
3. 倒入适量的热水煮饭，放蒸架入锅里，把鸡放上去。盖好锅盖蒸。
4. 可以把葱花用油炒香，加入酱油。沾鸡吃
5. 蒸好后，把鸡切块就可以了。
6. 蒸好的返加入适量的盐和酱油翻炒一下就可以。 1. 把红葱头切碎。
2. 用炒锅把红葱头爆炒。炒香以后把洗干净的米放下去炒，知道米有点泛黄。
3. 倒入适量的热水煮饭，放蒸架入锅里，把鸡放上去。盖好锅盖蒸。
4. 可以把葱花用油炒香，加入酱油。沾鸡吃
5. 蒸好后，把鸡切块就可以了。
6. 蒸好的返加入适量的盐和酱油翻炒一下就可以。 1、用料：鸡、香菇、米、油、生抽、酱油、盐、生粉、姜、小葱、红葱头、腊肠。
2、首先将鸡的肉、皮和骨分开，其实大概分一下就可以，不用太仔细。分开的目的主要是涉及最后饭的油腻和是否要吐骨。
3、香菇泡开，切丁。腊肠切粒，鸡肉根据个人喜好切大小，然后用盐、生抽，酱油、生粉、蚝油、姜腌制最少30min。
4、米和鸡骨一起煮饭，如果可以，最好选择煲仔饭和柴火饭的煮饭模式。然后把鸡皮下锅煲出鸡油，把鸡皮去掉，剩下的油把腌制好的鸡肉和香菇一起爆炒。
5、饭煮到一半的时候，把爆炒的鸡肉和香菇全部倒入到电饭煲中一起煮。最后加入葱花，把饭和肉拌匀即可。