苦瓜堪称得上是一道美轮美奂的绝美宴，味道很好，而且受到了大家的热情欢迎，与此同时，苦瓜虽说味道吃起来苦，可做法就非常的不简单，凉拌的苦瓜可以防止中暑的发生，苦瓜汤可以缓解中暑特别是对于治疗心脑血管疾病和减肥有着非常好的辅助作用，下面的文章我再为大家介绍一下关于，苦瓜蛋汤的做法。
苦瓜鸡蛋汤的做法1
主料：
苦瓜480克 鸡蛋200克 丝瓜蛋汤
调料：
大豆油40克 盐3克 味精2克 大葱5克
烹饪方法：
将苦瓜切成菱形块，鸡蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放盐;
炒锅上，舀入豆油烧至四成热，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，并用小火将两面煎成金黄色;
盛入碗内，改成小块，炒锅放在火上，锅内放入豆油烧热，放入葱末炸出香味，加入苦瓜炒至发软，加入开水约1920克，烧沸约5分钟;
放入蛋块，再用旺火烧3分钟，见汤汁变白时，放入盐、味精，起锅装入汤盆内即成。
苦瓜鸡蛋汤的做法2
主料:鸡蛋2个 苦瓜半根
调料:食盐5克 姜3片 植物油2汤匙 白胡椒粉2克 小葱5克 水适量
1.鸡蛋2个，苦瓜半根
2.用汤匙的把子沿着苦瓜内壁转一圈，再把苦瓜的瓤给捅出来，这样切出来的苦瓜就是圆片了
3.准备一点生姜和小葱末
4.放植物油准备煎蛋，稍多一些，油温也要烧热，微微冒烟的样子
5.倒入打散的蛋液，把蛋煎好，不要划散蛋液
6.蛋煎好后，倒入温热水，用热水汤色会更白
7.把生姜放入汤里一起煮
8.再放入2克白胡椒粉一起煮，水开后保持大火煮个2、3分钟，汤色会比较浓白
9.接着放入苦瓜片，煮个1、2分钟，苦瓜就熟了
10.出锅前调入食盐
11.装盘，小葱放在汤碗里，直接倒入热汤，就立刻葱香四溢了
苦瓜蛋花汤的.做法3
原料：
1.苦瓜半个、鸡蛋2个。
2.生油、盐、鸡粉各适量。
做法：
1.苦瓜去籽洗净切块然后用适量盐腌制片刻；鸡蛋打成蛋液。
2.水开后加入苦瓜，煮沸后加入蛋液搅拌均匀。
3.加入适量鸡粉调味即可。
特色：
清热凉血、养心宁神、清热通络、减肥适用
炎热的夏季对于很多爱中暑和爱患高血压，肥胖的朋友们来说，不妨来学习这一道苦瓜蛋汤的做法，不仅仅具有减肥的功效，又可以让人吃得饱，也不用担心自己会出现太饿的现象，同时还甩去了自己身上厚厚的脂肪。
苦瓜功效：
1、苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
5、苦瓜可以祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
苦瓜禁忌
1、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
2、苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食!
如何挑选苦瓜
首先，要挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素越多;而纹路宽的苦味就淡。
其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说，疙瘩颗粒愈大、愈饱满，表示瓜肉愈厚，反之则瓜肉较薄。
苦瓜以翠绿色为佳，如果开始发黄则代表已经过熟，果肉不脆了。
苦瓜，富含高维生素，可以祛火清热，对夏天来说，这是一种非常好的蔬菜呢！下面我来为大家介绍一下苦瓜的四种家常做法！1、苦瓜炒蛋
食材：
鸡蛋、苦瓜、葡萄干、盐、油
制作步骤：
1.热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋。
2.鸡蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用凉水泡下苦瓜)，炒3分钟。
3.加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以了。
2、凉拌苦瓜
食材：
苦瓜 1个、小米椒 1个、蒜 2个、凉拌醋 2勺、生抽 2勺、砂糖 10克、香油少许
制作步骤：
1.把苦瓜洗净，对半切开，可以看到白色的瓤，用勺子把苦瓜的白色部分刮干净（刮干净的目的一方面是口感会好些，另一方面可以减少苦味）。
2.苦瓜切片（切薄些好，焯水容易熟，也更容易吸收调料）。
3.炒锅烧开水后，放苦瓜片，煮得断生。
4.把煮好的苦瓜放在凉开水里浸泡一下，捞起沥干水。
5.放入蒜蓉、凉拌醋、砂糖、生抽和香油拌匀。
3、苦瓜排骨汤
食材：
排骨、苦瓜、红枣、香菇、盐
制作步骤：
1.排骨剁小段，飞水，冲洗干净备用。
2.苦瓜去瓢后切大块，香菇、红枣泡发。
3.沙锅中放排骨，红枣，香菇加足水大火烧开后改中火吨至排骨接近酥烂。
4.放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以轻易挫过去，下盐调味即可。
4、苦瓜酿南瓜
食材：
苦瓜1根，南瓜1个，蜂蜜适量
制作步骤：
1.把南瓜清洗干净，放进微波炉里，用高火叮热8-10分钟。
2.在微波炉叮南瓜过程中，把苦瓜切段，用勺子挖干净苦瓜的瓤，把苦瓜的白色部分去掉。
3.烧开水后，把处理好的苦瓜放进水里，焯水3-5分钟，把苦瓜煮熟，放进凉水里浸泡一下。
5.南瓜熟以后挖出南瓜泥，压得细腻点。
6.把南瓜泥填在苦瓜里，填了南瓜泥的苦瓜段，切片后淋上蜂蜜。（如果喜欢清淡的，可以不放蜂蜜的。）
（以上图片均来自网络）