新鲜的葛根可以煲汤或者炒菜，中药材葛根可以用于煲汤，葛根粉可以用沸水冲泡或用锅煮成葛粉糊，也可以熬粥或者炒菜吃。
以下介绍几种葛根的做法：
1、葛粉糊
（1）取2勺葛粉倒进碗里。
（2）倒入少量凉白开水，用筷子搅拌，使其完全溶解。注意必须是凉开水，热的这时候倒下去会凝成块，水不要太多也不要太少。
（3）倒入白开水，同时迅速用筷子顺时针搅拌，边倒边不停的搅拌直至成半透明的糊。
（4）加入白糖或盐搅拌即可享用。也可以加入蜂蜜，效果更佳。
2、桂枝葛根鸡翅汤
步骤:
（1）准备食材：桂枝3g、葛根6g、鸡翅4只、胡萝卜一段，小油菜2棵、水适量。
（2）胡萝卜刻花切片备用。
（3）鸡翅斩小块入开火中焯去血水。
（4）锅上火加入食用油小火煎至变色捞出。
（5）砂锅内加入清水冲洗过的葛根和桂枝加入清水约1500g。
（6）大火烧开转小火煮约15分钟后滤渣留汁。
（7）在汤汁中加入鸡翅煮中火5分钟。
（8）最后放入上海青(小油菜）大火一开即可记得加入适量的盐调味。
营养分析：
（1）葛根：止泻、升阳、生津止渴。
（2）鸡翅：温中、补精益髓、益气。
（3）胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳。
3、粉葛赤小豆龙骨汤
步骤：
（1）赤小豆泡水，没时间亦可免去其步骤，但熬煮的时间更长。
（2）龙骨洗干净，然后飞水一次（焯水）。
（3）粉葛去皮，洗干净，切成一块块。
（4）锅里再备冷水，把焯水后的龙骨放进去，加入粉葛，加入赤小豆，蜜枣一个，大火烧开后，掠去表面浮沫，倒入砂锅慢熬2个小时。喝前加盐调味即可（也可以把所有材料直接倒入砂锅，时间较长点）。
营养分析：
（1）赤小豆：清热、解毒、辅助降血脂。
（2）葛根：健脾、解表。
4、葛根煲猪尾
步骤：
（1）葛根350g，猪尾巴600g，姜片、新会陈皮、薏米、赤小豆、无花果适量。
（2）猪尾处理干净，和姜片一起冷水下锅。
（3）焯掉血水，过清水洗净沥干备用。
（4）赤小豆，薏米，陈皮，无花果等洗净备用。
（5）葛根洗净表面污泥，尽量不去皮，因为皮的清热效果很好。
（6）把葛根切成适量大小的片状，方便出味。
（7）把所有汤料都入砂锅，一次性加入足够的清水。
（8）大火煮开，有血沫就捞掉，然后转小火煲约2小时。
（9）食用前加盐调味即可。
营养分析：
（1）葛根：清热、解毒。
（2）薏米和赤小豆：祛湿。
葛根煮糖水、葛根骨头汤、葛根泡茶，葛根煮粥都是葛根比较好的吃法，能让人体吸收葛根中的有效营养，也会有好的保健养生功效出现，还能让人们用葛根做出滋味不同的美食。
葛根煮糖水
葛根煮糖水是他比较好的吃法，在糖的时候需要准备葛根50克，甘蔗200克，马蹄200克，把甘蔗和马蹄去掉外皮以后，切成块，葛根剁成块状，放在锅中加适量冰糖，加足量清水一起煲煮成汤，取出可以直接喝，也能冷藏以后再喝滋味特别好。
葛根骨头汤
葛根可以和骨头一起煲汤喝，最好准备新鲜的猪大骨，把它敲碎，用清水洗净以后放在汤锅中，再加入适量隔甘，放入适量的胡萝卜或者切成块状的莲藕，加入适量葱姜和足量清水一起包煮成汤，煮好以后加适量食用盐调味，出锅以后可以直接吃，滋味特别好。
葛根泡茶
葛根泡茶也是它的常见食用方法之一，在用葛根泡茶的时候，需要把它切成小块加沸水冲泡冲泡的时候可以放入适量的冰糖调味，这样会让泡好的葛根茶口感更好，也可以直接冲泡葛根，在泡好以后降温加适量蜂蜜调味，这样也能让泡好的葛根茶特别好喝。
葛根煮粥
葛根平时还能用来煮粥喝，再用葛根煮粥的时候，可以把葛干提前用清水洗净，入锅加清水，煎煮煮好的汤汁放在粥锅中，加入适量大米，小米等粥类食材一起煮，制成粥，也可以把葛根制成制成葛根粉以后，直接放在煮到八成熟的粥中，一起煮粥熟，煮好以后加少量白糖调味特别好喝。用葛根煮粥的时候可以根据自己的需要选择粥类食材，这样会让煮好的葛干粥营养更均衡，口感更好。
葛根除了上面介绍的这些吃法比较好以外，还可以加工成葛根粉加工成的葛根粉比较细，可以直接用开水冲调，把它调成浓稠的糊状以后直接吃，滋味也特别好。
我觉得我们可以把这些东西切碎，然后放入锅中熬制一下，再放入一定的调料，然后再放在外面晒半天，再进行腌制会更加的完美。 可以做葛根粉粥，葛根片炖鸡，泡水，葛粉桂花糖，葛根栗米饭，这些做法都非常的简单，而且也特别的有营养，完全不会破坏掉葛根的营养成分。 葛根片可以炖鸡。可以先将葛根清洗干净，然后将鸡也清洗干净，这个时候将鸡切成块，然后放在锅中炖，这个时候也可以加入一些调味品，然后再搅拌均匀，再炖10分钟就可以了。 葛根可以制作成葛根粉，然后冲水喝，这样也是比较的有营养，葛根对身体也特别的好，经常的喝可以让身体特别的健康。