一、清卤蚕蛹
主料：蚕蛹、山药；配料：盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋0.5克。
步骤：首先，处理蚕蛹。将蚕蛹洗净，用沸水焯水5分钟至断生；将准备的配料调制成卤汁，放入蚕蛹后大火烧开；待水滚后调成小火，煨煮10分钟；浸泡4小时后放入冰箱镇凉。
其次，将山药洗净去皮，切成2厘米左右的条状，用醋对水浸泡2分钟入味；捞出后冲洗一下，和冰镇过的蚕蛹一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。
二、油炸蚕蛹
主料：蚕蛹；配料：盐、油适量。
步骤：首先，将蚕蛹洗净后用食盐腌制10分钟；其次，锅中热油，放入蚕蛹翻炒，2分钟后可装盘，注意油炸时火力不要太大，以免炸焦。
三、蚕蛹鸡蛋饼
主料：蚕蛹、鸡蛋；配料：盐、油适量。
步骤：首先，将蚕蛹洗净控水，用油煎一下；其次，将蚕蛹盛到碗中，打入2个鸡蛋，加少量盐搅匀；锅内加油，待油烧到五分热时倒入蚕蛹和蛋液；两面煎黄后即可盛出。
四、挂霜蚕蛹的做法步骤
1、将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右。
2、将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右。
3、多冲洗几次，沥去水。
4、煮锅中添入适量冷水，放入蚕蛹。
5、煮至水开，开约10秒钟捞出蚕蛹。
6、倒入漏勺中，沥去水。
7、放入盘中，趁着温热撒盐、鸡精。
8、抓拌均匀，静置10分钟左右至入味且表面出现盐霜。
9、小葱切段，撒上小葱段点缀即可。
小窍门
1、蚕蛹易熟，冷水入锅，随水温变热蚕蛹内部也在渐熟，水大开后略煮几秒即熟，煮时间长口感变老。
2、蚕蛹煮熟后沥去多余水，趁着温热撒上调料拌匀，这样盐冷却后就出现漂亮的霜。
使用的厨具：煮锅。 蚕蛹炒什么好吃 怎么吃蚕蛹
蚕蛹是一种特色美食，并不是每个人都敢吃的，但是喜欢吃的人就非常爱。蚕蛹如果做好了，其实是一道非常美味的食物，今天教大家这道炒蚕蛹，加入了香菜作为辅料，色香味俱全，喜欢吃蚕蛹的不要错过了！

蚕蛹炒什么好吃
食材：
蚕蛹250克、香菜5根、大蒜2瓣、姜2克。 调味料：食用油8克、盐2克、鸡精2克、料酒2克。
家常炒蚕蛹的做法：
1、香菜切段，大蒜切末，姜切末；

2、锅中倒入适量油，油温烧至5成热时，下入蚕蛹炒至微干，下入姜、蒜、料酒炒香；

3、放入香菜段、盐、鸡精炒匀，出锅即可。

小贴士：
蚕蛹是一种高蛋白食物，它含有大量的优质蛋白，而且还有人体必需的十几种氨基酸，原来使用以后能促进身体代谢，缓解体虚 现在有许多的饭店都能够吃到蚕蛹，它带有高蛋白食物的物质，不但是饭店，路口的特色小吃货摊上还可以看到它的影子，蚕蛹真的是十分火爆的一种特色美食，那麼，怎么做好吃呢?它是大伙儿最关注的问题，接下去我们一起来看一下蚕蛹怎么做美味吧。
蚕蛹怎么做美味
针对一些身体素质较差的人或是生完孩子的孕妇而言吃蚕蛹是一个非常好的挑选，蚕蛹可以增强免疫力和防衰老的作用，因此吃蚕蛹对我们的人体是有益处的，接下去详细介绍一些有关蚕蛹的做法，大伙儿能够学一学。
孜然粉蚕蛹
原材料：小蚕蛹250g，孜然粉适当，辣椒干2个。
作法
1.买回来的蚕蛹洗干净(开以用开水蚕蛹都有点儿油腻腻)。
2.锅中下油，下干辣椒炒香，倒进蚕蛹开炒，添加适量盐，由于洗之后含一定水分，转文火炒一定要把水份都炒干。
3.出锅前面适当孜然粉炒出香味。
清卤蚕蛹
原材料：盐、鸡精各25克，姜蒜100克，茯苓10克，八角10克，良姜5克，白芍15克，肉豆蔻15克，酒酿15克，醋精0.5克。
作法
1、将蚕蛹清洗开水中绰水5分钟至断生，放进调配好的卤料里边大火烧开，文火煨制10分钟，侵泡4钟头备用，放进电冰箱镇凉。
2、山药去皮改为2公分条形，用清水加醋精侵泡2分钟捞起来，清洗一下，再放进冰饮的蚕蛹里一起侵泡10分钟，带汁摆盘就可以。
干煸蚕蛹
原材料：蚕蛹500克上下，莴笋二根清洗切斜条，辅材：朝天椒丝，盐，花椒面，五香粉。
作法
1、将蚕蛹清洗、放进开水中煮10分钟上下捞起来放凉，割开取下黑的东西。
2、把盐、花椒面、五香粉放到割开的蚕蛹里，让调味品匀称的沾在蚕蛹上，置放15分钟进味。
3、炒菜锅内放进多一些的油烧开，资金投入朝天椒丝，放蚕蛹咯，它是一步非常非常关键的工作中，不断的煸炒。
4、炒成油不见了，滚动蚕蛹的情况下也有咝咝的响声，这就可以把莴笋放到蚕蛹里煸炒几下起锅摆盘了。
蚕蛹的营养成分
含有人体脂肪，保持人体体温和维护内脏器官;出示必须脂肪酸;推动这种脂溶性维他命的消化吸收;提升饱腹感。
含有镁，提升男性精子的魅力，提高男士生育功能。有利于调整人的心脏活动，减少血压，防止心脏病。调整神经和肌肉活动、提高耐久力。
饮食疗法使用价值
蚕蛹含有人体脂肪、蛋白和多种营养元素，又可提升大脑神经魅力，提升思维逻辑。
增强免疫力、益肝：蚕蛹带有丰富多彩的甲壳素，其提取液名壳聚糖。研究表明，甲壳素、壳聚糖具备提升机体免疫能力、加强肝脏等作用。在国外、日本国等地，已经将其做为新式食品防腐剂。
缓解疲劳：蚕蛹中带有很多的精氨酸，其成分超出鸡、鱼、肉、蛋。精氨酸能缓解疲劳、提高性功能，是生产制造男人精子蛋白质的关键原材料，且对慢性肝炎、心脑血管疾病、白细胞减少及营养不良等症，都是有显著的功效。
消炎抗感染：蚕蛹对橙黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌有抑制效果，具备不错的消炎和抗感染功效。它含有的不饱和脂肪具备削减身体不必要胆固醇的功效。据确认，蚕蛹对机体糖、脂肪分解均有一定的缓冲作用。
含有磷，具备组成骨骼和门牙，推动成才及人体组织人体器官的修补，供求平衡动能与魅力，参加酸碱的调整。
适用范围
中风、冠心病和糖尿病人。出现肌肉僵硬、腿抽筋、记忆减退、神经错乱、抑郁症、出现幻觉等病症的群体。甲状腺素较为亢奋的人。老年人、体弱多病及高血脂、肝功能检查不佳者服用更优。
蚕蛹的功效与作用
1.除虫疗疳蚕蛹，味甘;咸;性温。归脾;肝胆经。除虫疗疳;生津解渴。主肺痨;小儿疳积;发热;蛔虫病;解渴。
2.调节新陈代谢药理学研究表明，蚕蛹对机体糖、脂肪分解能具有一定的调节功效。白僵蚕蛹油有降低血脂的功效;用蚕蛹油纯化品做成颗粒剂，用以医治高胆固醇尿症，对减少胆固醇和改进肝功能检查有明显功效。适当服用蚕蛹，对高血压、高血脂、慢性肝炎及营养不良病人有不错的辅助医治作用。除此之外，蚕蛹中带有一种广谱性免疫力物质，对癌症有独特功效。据报道，日本国等国早已从蚕蛹中生产出了α-干扰素栓，临床医学用以防癌医治。
3.防三高蚕蛹炒食治劳瘦及小孩疳瘦，蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高脂血症等有一定实际效果。白僵蚕治小孩惊痫夜啼，痉风撮口。晚蚕砂浸酒缓诸风，去顽痹。蚕茧治解渴，活血及治齿衄。
结束语：根据以上文中的详细介绍，大伙儿对蚕蛹是不是拥有新的了解呢?蚕蛹的功效许多，我们在吃蚕蛹的情况下一定到留意饮食搭配的忌讳，蚕蛹对中风、冠心病和糖尿病人而言是非常好的挑选。 清卤蚕蛹
〖材料〗盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。
〖做法〗将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生，放入调制好的卤汁里面大火烧开，小火煨制10分钟，浸泡4小时待用，放入冰箱镇凉。
2、山药去皮改成2厘米条状，用白水加醋精浸泡2分钟捞出，冲洗一下，再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。
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〖材料〗盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。
〖做法〗将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生，放入调制好的卤汁里面大火烧开，小火煨制10分钟，浸泡4小时待用，放入冰箱镇凉。
2、山药去皮改成2厘米条状，用白水加醋精浸泡2分钟捞出，冲洗一下，再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。
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做法简单、味道独特——葱爆茧蛹
一个好朋友和我分享的这个菜谱，没想到味道老好了，做法还很简单。用料不多，味道却很独特。
用料
茧蛹 600克
大葱 一根
蚝油 3勺
糖 1勺
八角 1个
姜 3片
食用油 适量
料酒 3勺
做法简单、味道独特——葱爆茧蛹的做法
葱切块备用
温水（不烫手）下入茧蛹、几块葱、三片姜、一个八角。沸水煮五分钟后加入料酒，再煮五分钟。煮好后捞出茧蛹，去掉多余配料。
热锅热油，下入葱块翻炒出葱油。
倒入茧蛹翻炒片刻，加入蚝油和白糖，翻炒均匀。出锅装盘即可
味道可甜可咸😄，葱块都很好吃。
茧蛹的功效：具有很好的消炎、抗感染作用，同时对降血压、降血脂以及提高免疫力有益。
茧蛹的营养价值：干蚕蛹中含有50%左右的粗蛋白质，30%左右的油脂。蚕蛹油中含有大量的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。
蚕蛹中不饱和脂肪酸主要包括油酸、亚油酸和亚麻酸；饱和脂肪酸主要包括棕搁酸和硬脂酸。蚕蛹蛋白质中含有种人体所需的氨基酸，这种氨基酸占蚕蛹总氨基酸质量的35%。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，与猪里脊肉相当，且没有过多的饱和脂肪。
蝉蛹做法一:油炸蝉蛹还是那句话，我们吃的是食材本身，并不是乱七八糟的香料，只需要准备盐，油或者加点姜丝也行。
①蝉蛹洗干净备用，最好能把水分控的干一点。
②热锅下油，油只需要比平时炒菜多点就行，下蝉蛹，翻炒几下把蝉蛹表面沾满油
③小火慢慢炸熟，即可出锅（想放姜丝的可以，可以七八成熟的时候下姜丝）。可以直接吃或者撒点盐就可以吃了。非常的美味，尤其蝉蛹颈部那点肉，一口下去，简直有种哇塞的感觉。
蝉蛹吃法二:辣炒蝉蛹肉
为什么会有这种吃法呢！这不得不提我们临沂特色煎饼，当地人为了卷煎饼吃，延伸出的这种做法。
①蝉蛹洗净，控干水分，剁成肉馅。
②小辣椒洗净切碎，至于放多少辣椒，自行决定。
③热锅下油，下花椒爆香，然后捞出，外放姜丝爆香，下蝉蛹肉，下辣椒炒熟出锅，
④卷上煎饼，又辣又香，真是人间美味。 蝉蛹有多种做法，但大家都知道，蝉蛹营养很高，煮好后本身就有香味，如果加入太多调料会失去原有的香味和口感。所以做蝉蛹时候别加太多的调料就好，就能做出很美味的蝉蛹出来。
干煸蝉蛹就非常好吃！大家可以知道，蝉蛹是很有营养的食物。它含有非常丰富的蛋白质和氨基酸成分，能补充多种人体需要的营养物质。
其实蝉蛹做菜有很多种做法。但是最推荐的还是干煸蝉蛹。最简单的就是用少量的油进行干煸，加点盐、少量的鸡蛋清和淀粉就能出蝉蛹的香味。干煸之后你会发现，蝉蛹的香味就会扑面而来，这时候就可以上桌了。
【香辣蝉蛹】
1.首先我们准备一下食材，蝉蛹200克，再在清水中抓洗干净以后捞出，蚕蛹中含有很多油脂，最好多洗几次放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克，生姜一块切成片，大葱白一段切成条，和蚕蛹放在一起
颠盆拌匀，腌制10分钟。小葱几根切成葱花，香菜一小把，切成段备用。
2.10分钟以后，把蚕蛹中的葱姜挑出，准备下一步炸制。
3.锅内烧油，油温5成热时油面接近冒烟，把蚕蛹依次倒入锅中，炸30秒左右，蚕蛹表面呈金黄色时倒出控油。
4.锅内留底油，油烧热以后撒入少许花椒和干辣椒，爆出香辣味，倒入葱花翻炒出香味，把控过油的蚕蛹倒入锅中，颠锅翻炒均匀起锅调味。
5.加入食盐1克，辣椒粉3克，撒入一把白芝麻倒入香菜段，开大火快速翻炒化开调料，翻匀以后即可出锅装盘。 家常炒茧蛹
材料
茧蛹半斤，姜蒜末，葱花，色拉油，盐，胡椒粉，酱油，
做法
1.茧蛹浸泡后冲洗干净
2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分
3.锅烧热后，什么都不放，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至茧蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用
4.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的茧蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可
蝉蛹的营养价值
蝉蛹俗称肉骨龙、解拉猴、爬扎猴、节溜龟、雷震子。是东北、华北等北方地区常见的一种昆虫，是蝉的若虫。
蝉蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。 蝉蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蝉蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
根据《中国药材学》记载，金蝉有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。蝉蜕富含甲克素，异黄质蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿夜哭不止等症状。中医认为蝉蜕味咸甘、性寒，可清热、熄风、镇惊。 1
准备工作：将香菜洗净切段、葱姜切末、干红辣椒切丝备用。
2
蚕蛹过水：在锅中加入适量清水烧沸，放入洗干净的蚕蛹，焯2分钟后捞出。
3
翻炒：在炒锅中加入少许植物油，待油温7成熟时加入葱姜末炒香，再加入干红辣椒丝炒出香味后，把蚕蛹倒入煸炒，大火煸炒3分钟，然后撒上少许盐、花椒粉、麻辣鲜、孜然粉，最后再撒上香菜，关火。