六必居的酱花生毕睁确实好吃，蹊姐儿模仿过，大致过程如下：
材料 ： 花生、大料、生姜、生抽、冰糖
制作步骤 ：
1. 花生泡水8小时以上；
2. 把花生红衣剥掉，只剩下白色花生仁；
3. 锅里放生姜片、生抽、冰糖、花生米下锅、加水（水没过花生米1指）；
4. 大火煮开，小火煮，随时尝花生米的生熟，花生不能煮面了，要保留脆劲儿，咸淡调整；
5. 感觉花生有了熟的香味儿，但还保持脆劲儿的时候，关火，焖泡几小时，装盘吃，或装瓶保存。
爸爸做的 卤制花生米 味道比六必居的要好很多，并且 花生米是带着红衣的 ， 花生红衣是个宝贝 ，对贫血、红斑狼疮、以及一些癌症都有疗效，为什么要丢掉呢？
这种卤制花生米怎么做？
蹊姐儿问了老爸，给大家分享一下做法：
食材 ：新鲜花生米、猪骨头、老母鸡肉
配方 ：姜片、葱段、八角、草果、小茴香、甘草、香叶、桂皮、丁香、花椒斗圆、陈皮
调料 ：生抽、老抽、食盐、辣椒碎
做法 ：
1. 先将猪大骨和老母鸡肉洗净备用，所有的辛香料用纱布包好，浸泡10分钟后备用。
2. 然后锅底给冷水和姜片，再放入猪大骨和老母鸡进行焯水，去除它们的腥膻味，过冷水备用。
3. 锅里加水，放入猪大骨和老母鸡肉，大火煮开，改小火煮40-60分钟。
4. 接着把猪大骨和老母鸡捞出，然后在锅里加入香料包、辣椒碎，小火煮30分钟。
5. 再加入老抽、生抽、食盐、姜片、葱段煮5分钟。
6. 最后加入新鲜的花生米，小火煮20分钟左右，然后浸泡1-3小时，盛出食用即可。
无论从味道、品相、营养各方面，爸爸做的卤制花生米都更胜一筹，也可能承载着我的记忆吧。
蹊姐儿温馨提示：
这个做法里的 配料 较多，配不齐也不影响味道，如果你不喜欢 辣椒 ，可以不放辣椒，如果你想稍偏甜味，可以加点 糖 。我家不喜欢发甜味的，每次都不放。
六必居酱菜是北京的一种特色下饭家常菜，是我国酱菜的经典代表作，虽然酱菜不是特别好的 健康 保健食物，但是却空数塌十分的下饭，没有食欲的时候吃一些瞬间就开胃了，现在就一起看下六必居酱菜的做法，了解一下酱菜的腌制方法。
所需食材
花生用水泡开后去皮，开水烫一下捞出就可以腌了，和其他的咸菜一起腌，花生烫一下是为了去除浸泡时的生水，不要煮，要脆口感和黄瓜拌一起腌。
六必居酱菜由来已久，可生抽是什么时候有的？如果是现今产物，那加了进去是提鲜了，那老味道就没了。成了改良酱菜了。传统何在？
