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荞的做法

荞麦因其本身食味清香,在中国各冲凯个地区乃至日本、朝鲜等都是很受欢迎的食品。

荞麦具有清理肠道沉积废物的作用,因此民间称这为“净肠草”。平时在食用细粮的同时,经常食用一些荞麦对身体很有好处。

荞麦的食用处理方法
荞麦洗干净后煮粥或磨粉或制成面条。

荞麦的吃法(做法)大全
一、煮粥

以荞麦米,水浇沸后,直接下锅里煮,煮至米粒烂熟即可。如再加几枚红枣,味道更鲜美。

荞麦粥

原料:荞麦100克,鸡腿50克,土豆100克,白悔旅扁豆20克,胡萝卜20克,盐2克,酱油10克

做法:

1.把芥麦米洗净,沥干水分。

2.鸡腿肉片成小块;马铃薯去皮切小块;胡萝卜切成片。

3.锅中倒入适量的水,放入芥麦煮20分钟,捞出沥水。

4.把所有的调味料(高汤4杯、低盐酱油10克、盐2克)倒入锅中煮开,放入芥麦米、鸡腿肉片和马铃薯、胡萝卜、扁豆一起煮20分钟。

5.直到所有的材料煮变软,就可以盛出来了。

二、拨鱼

将荞麦面粉放入碗内,用温水搅成稠稠的浆糊(比烙饼面稀),待锅里水烧沸时,用筷子或盛饭铲子,从碗沿往沸水锅里一条条地拨,类似小鱼儿。再烧开锅后捞出。配以合口的热汤浇食。现吃现拨。

三、烙饼

发面。和好面擀开,撒上肉末、葱末、姜末、五香粉,少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油,擀薄点烙,内嫩外脆,非常鲜嫩味美。

四、面条

以七成荞麦面,加三成白面配和。擀切成3寸长,半寸宽稍厚点的面条。凉吃配以麻酱、黄瓜丝;热吃,天凉吃配以羊肉汤,天热吃配以鸭肉汤,别有一番风味。

五、方便面

亦称挂面。各地市场均有售。食法简便。如吃热面,把适量的水烧至完全沸腾时,将方便面分散放入锅内后,用筷子搅拌至水开。保持锅里的水微沸状态,直至把面煮熟,捞出沥水,浇入配有肉末、葱、姜、蒜、芝麻油和适量的霉干菜等鲜美的佐料汤。

六、凉面

先将开水晾至50度左右,把方便面浸泡20分钟左右,待泡软,把水沥尽,加合口味的佐料调好凉拌即可。如不浸泡,可将方便面上笼屉以沸开水蒸一刻钟后,晾凉加佐料拌食即可。

七、凉粉

先将荞麦面粉用温水调成稀糊,锅里放适量冷水,中火烧沸的同时,把稀糊徐徐往沸水锅倒,一边倒一碧判凳边用勺子搅(防粘锅),直至搅熟。然后盛在碗或盆内进行冷却。冷却后倒出,切成条或小块,再配醋、油等佐料食用。

八、荞麦馒头

原料:荞麦面,面粉各300克

做法:

1.发酵粉用温水化开,混入荞麦面、面粉中,加温水和成面团,揉匀揉透,饧15分钟。

2.将饧好的面团做成小剂子,制成馒头生坯,继续饧20分钟。

3.蒸锅置火上,放入馒头生坯,用中火蒸熟即可。

【荞麦瘦肉粥 】

材料:荞麦50克,瘦肉25克,生姜3片,食盐适量。

做法: 

    瘦肉洗净,放入沸水中或明磨焯烫后 切成细丝。

    荞麦洗净,浸泡1小时。

    将瘦肉丝,荞麦和生姜片一同入锅,加适量清水,开文火熬煮至粥成。

    加入食盐调味即可。

【荞麦粟米饭】

材料:荞麦,玉米,高粱米各150克,小米100克。 

做法: 

    将小米,玉米,荞麦,高粱米分别淘洗干净,放入清水中浸泡,备用。

    锅置火上,加入适量清水,先下入玉米煮至熟软。

    再放入小米,荞麦,高粱米搅拌均匀。

    再加少许清水,用大火煮沸,再转小火焖煮至熟香即可。

【荞麦香菇粥】

材料:荞麦30克,粳米50克,香菇30克。 

做法: 

    荞麦和粳米清洗干净。

    锅中加适量水,倒入荞麦和粳米,开大火煮。

    香菇浸入水中,泡开切丝,放入煮沸腾的锅中。

    改用小火慢慢熬成粥。

【荞麦饭】

最新的膳食指南建议:最好每天能吃50~150克粗粮和杂豆。平时在做白米饭的时候,加一部分荞麦,既可以增加粗粮的比例,也更加健康美味。 

【主料】 白米、荞麦。 

【做法】 

    将荞麦提前用温水泡上2~4个小时。

    将大米和泡好的荞麦一同放入电饭锅中,添水,煮饭即可。

【凉拌荞麦苗】

荞麦可以泡发成芽菜,其中的叶绿素更是对血管有非常多的好处,而荞麦苗更是可以做菜、   榨汁、做馅很多种吃法。 

【主料】 新鲜核桃仁、荞麦苗。 

没有新鲜核桃仁可以用老核桃仁代替,将老核桃用开水泡一下用牙签去皮即可。 

【做法】

    在荞麦苗中加入橄榄油拌匀可避免出汁。

    加入适量的盐、味精。

    加入用衫斗盐水泡过的核桃仁。槐闷

    搅拌均匀即可。

【冰爽荞麦面】

对于懒人来说,直接享用荞麦挂面,似乎是更好的选择。面对炎炎夏日,教大家做出诱人美味:冰爽荞麦面!提醒:荞麦面荞麦含量最好在50%以上。 

【主料】 荞麦面、黄瓜、火腿、胡萝卜。 

【做法】 

    黄瓜、火腿、胡萝卜切丝。

    水烧开放入荞麦面。

    开锅后放入冰块,面漂浮后开盖煮40秒左右。

    调汁,碗中加入冰块、泡椒、蜂蜜、盐、味精、酱油和柠檬汁,最后加入凉白开。

    面出锅,过凉水后捞出,放入调好的汁和切好的各种丝中。

【温馨提醒】

荞麦食品一次不要吃太多,吃得太多容易胀气,特别是胃功能不好、脾胃虚寒的人尽量少吃。