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琥珀核桃仁的做法

将核桃仁去皮煮好捞出,锅中放盐,白糖熬成糖浆,放入核桃仁炸酥,撒上芝麻即可。具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:核桃仁 200克、白糖 50g、水 50克、熟芝麻 5克、食用油 500克、小苏打粉 1毫升、盐 1克。

1、核桃仁倒入80度以上的开水里浸泡10分钟去皮,盛出待用。

2、锅里加水、核桃仁、盐和小苏打粉,大火烧开煮5分钟捞出。

3、煮好捞出控水。

4、核桃仁控水后再次放回锅里加入少量水基本和核桃齐平。

5、放盐,放白糖,中火熬制粘稠挂上糖浆。

6、再起锅热锅凉油放入裹上糖浆的核桃仁小火炸酥捞出。

7、炸酥,炸成琥珀色捞出撒上熟芝麻即可。

注意事项:

1、核桃仁需要去皮,可以去除苦味。

2、炸的时间不要太长,太长容易老。

琥珀桃仁
材料:
核桃仁200克,白糖130克,植物油15克。
做法:
1核桃用钳子夹开后剥出桃仁,放入微波炉高火8分钟晾凉;
2锅里放入植物油和白糖,开小火慢慢将糖融化;
3等糖全部融化后继续小火将其熬成琥珀色;
4将核桃仁放入,保持微火翻炒至糖液全部包裹住核桃仁;
5将核桃仁取出分开摊放在油纸上,晾凉即可。
小诀窍:
用美亚扭纹宝不粘锅做琥珀核桃,除了做的时候不会粘锅以外,做完后都不用刷锅,只要用厨房纸搽一搽,锅马上就很干净了。一点都没有附着物了。

材料:
主料干核桃仁300克。辅料花生油适量(实耗20克),白芝麻20克,白糖250克,麦芽糖50克。
做法:
1、炒锅上火倒入清水,烧沸后先将核桃仁放入沸水煮3~5分钟除去其苦涩味。
2、将麦芽糖上火熔开后倒在干净的器皿中,然后把煮好的核桃仁沥干水分倒在器皿中加白糖拌匀。
3、锅置火上,加500克花生油,油升温到五成热时,将拌匀糖浆的核桃仁倒入油锅中炸制,直至糖汁起小泡时倒在抹了油的平盘中,撒匀白芝麻,晾凉后即可装盘上桌。
小诀窍:
特点
香酥脆甜,健脑活血。

材料:
核桃仁,冰糖,芝麻(没有可省)
做法:
1.锅中烧水,水开后倒入核桃仁,烧开后捞出放入冷水。(为了去掉生桃仁里的涩味)。
2.炒锅洗净,放一适量清水,加入8颗冰糖,一边锅铲搅拌,一边小火煮至冰糖融化,有小气泡产生。
3.此时,倒入核桃仁,快速翻炒,使其均匀粘上糖浆,继续翻炒至糖稍干,关火盛出。
4.趁热将桃仁用筷子拨散,并洒上熟芝麻,放凉后食用最佳。
小诀窍:
1.如果时间充裕,在步骤4捞起之后,再放入热锅中炸一下,或者放微波炉热一下,会更酥脆。
2.核桃仁一定要趁热拨散,凉了就结成一块了。
3.步骤2和3是成败关键,注意:一定要小火,否则糖浆很容易糊;一定要在有小汽包产生的时候,立马放入核桃仁,再晚一会儿放,就成了拔丝核桃仁啦!

材料:
核桃仁150克,植物油,冰糖,蜂蜜适量
做法:
1.炒锅里放少量水,放冰糖,冰糖快溶化的时候再放少许蜂蜜。
2.冰糖和蜂蜜水起大泡的时候,放核桃仁,不停的翻炒,直到炒锅里没糖浆,桃仁快干的时候关火,把桃仁盛出来。
3.锅里放少许植物油,油温不太热的时候放桃仁,不停的翻炒。(油温一定不能热,否则容易糊,俺就接了一个电话,感觉这次炒的就有点过了。)
4.看到桃仁熟了,变颜色了,盛出来散上熟芝麻晾凉即可。
小诀窍:
这款琥珀桃仁挂的糖很少,放凉后吃香脆而不腻。可以当零食吃。

材料:
核桃、冰糖、蜂蜜、芝麻、植物油
做法:
1、核桃用水冲一下,放入微波炉中,高火90秒(我家的微波炉功率1200,你可以根据自己家微波炉的功率适当调整时间),取出晾凉后再砸,很容易就取出一个整个的核桃仁(这可以剥核桃的小窍门哟)
2、锅中放一大勺清水,加入6、7颗冰糖和一勺蜂蜜,小火煮至冰糖融化,产生小气泡
3、放入核桃仁翻炒,让核桃仁均匀粘满糖浆,继续小火翻炒,至糖稍干盛出
4、锅中放少许植物油,油7成热时下核桃仁,小火炸至酥脆
5、捞出核桃仁,立刻洒上熟芝麻拌匀即可

材料:
主料:核桃仁、糖。
做法:
1、内放油烧热,倒入核桃仁中火慢慢炒熟;至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出;
2、去锅内的油,放入两勺水烧开,加白糖至融化;倒入核桃仁,慢慢翻炒;(关键:水要少,糖要多)
3、着水的蒸发,汁会变得越来越稠;直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅;
4、上炒熟的芝麻冷却食用。(我不爱吃芝麻所以没放)。 需要的原料:核桃仁500克,白糖400克,芝麻适量,油适量。完了,就这么简单。
锅内烧多些水,水开后,放入核桃仁煮3分钟,这一步的目的是去涩。
煮过的核桃仁过几遍冷水。
捞出控水
煮核桃仁的过程中,我用烤箱焙了一烤盘芝麻,接了个电话的功夫,芝麻糊了
只好重新焙一盘,浪费啊,浪费。你如果有熟芝麻,就可以省略这一步哈,焙芝麻也是个技术活呢。
锅内放一小碗水,烧开,放入白糖
待糖水烧出大泡,
把核桃仁倒进去。
中火,用铲子翻炒,直到糖汁浓稠
把沾了糖汁的核桃仁捞出,糖汁肯定会剩下一些,看着会心疼哇。
锅内放适量油,烧至4成热,把核桃仁放入,用小火炸5分钟。炸好的核桃仁,放入一个足够大的敞口盆内,趁热撒上熟芝麻,翻拌均匀。
摊开,晾凉。
凉了以后,核桃仁就变得脆脆的了,和外面卖的没什么两样。
很简单的原料,很简单的工艺,无非就是多花些功夫,吃着放心是我一贯的追求。
琥珀桃仁有很多种做法,我认为,这种做法核桃仁外面的糖会是薄薄的一层,比起直接熬糖汁包裹核桃仁来,可以少摄入不少糖分,而且,像蘸糖葫芦一样蘸核桃仁,对熬糖的技术要求也很高,稍有不慎,就会前功尽弃,糟蹋原料。 主料核桃200g 辅料油适量糖适量芝麻适量
步骤
琥珀桃仁的做法步骤11.剥出桃仁
琥珀桃仁的做法步骤22.准备一个大点的平盘备用(我直接用的烤盘)
琥珀桃仁的做法步骤33.锅内水煮开,放桃仁进去煮烫一两分钟
琥珀桃仁的做法步骤44.捞出,摊在平盘上
琥珀桃仁的做法步骤55.锅内倒热水,放入两倍于水的白糖,保持中小火熬制
琥珀桃仁的做法步骤66.待锅内冒大泡时,入桃仁翻炒
琥珀桃仁的做法步骤77.炒至锅内糖稀变浓稠
琥珀桃仁的做法步骤88.将桃仁连同糖稀一起倒出,将锅洗净
琥珀桃仁的做法步骤99.锅内放适量油,五成热时,放裹好糖稀的桃仁炸制
琥珀桃仁的做法步骤1010.炸到桃仁表面成琥珀时即可捞出,平摊在平盘上
琥珀桃仁的做法步骤1111.趁热撒上白芝麻,裹均匀,即可

教你琥珀核桃仁的做法,当小零食吃,口感酥脆,超好吃

将核桃仁去皮煮好捞出,锅中放盐,白糖熬成糖浆,放入核桃仁炸酥,撒上芝麻即可。具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:核桃仁 200克、白糖 50g、水 50克、熟芝麻 5克、食用油 500克、小苏打粉 1毫升、盐 1克。

1、核桃仁倒入80度以上的开水里浸泡10分钟去皮,盛出待用。

2、锅里加水、核桃仁、盐和小苏打粉,大火烧开煮5分钟捞出。

3、煮好捞出控水。

4、核桃仁控水后再次放回锅里加入少量水基本和核桃齐平。

5、放盐,放白糖,中火熬制粘稠挂上糖浆。

6、再起锅热锅凉油放入裹上糖浆的核桃仁小火炸酥捞出。

7、炸酥,炸成琥珀色捞出撒上熟芝麻即可。

注意事项:

1、核桃仁需要去皮,可以去除苦味。

2、炸的时间不要太长,太长容易老。