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老母鸡汤的做法

用料  

老母鸡    1只    

姜    3片    

盐    15克    

枸杞    10粒    

香菇    6朵    

黑木耳    6朵    

料酒    1勺    

小葱    2根    

炖老母鸡汤的做法  

老母鸡剁块。

焯水一遍。

热锅热油后加入姜片。

倒入沥干的鸡块,翻炒两分钟。

加入料酒继续翻炒两分钟。

倒入清水。

加入葱段和枸杞,大火煮开后小火炖半小时。

加入香菇继续炖一个小时,加入黑木耳继续炖半小时。

加入盐和鸡精调味,洒上葱花。

小贴士

1、香菇和黑木耳需要提前泡好;2、黑木耳和也可以换成山药或茶树菇等;3、老母鸡油脂较多,需要一起炖鸡汤口感才好。

炖老母鸡汤的步骤如下:
步骤一:将鸡宰杀后用开水去除鸡毛,用刀剁去鸡爪,去除内脏和脏物(炖鸡汤一般是不要内脏的,但是自己吃的就不要浪费了),内脏切几刀(内脏包括鸡胗、鸡肝、鸡心)放在旁边备用。
步骤二:接着把内脏和母鸡用清水洗净(这一步一定要清洗干净,特别是鸡肺要去除),一起放在沸水锅中,加入料酒焯水一分钟捞出(焯水时间要长一些,这样更好地去除腥味)。
步骤三:砂锅内放入竹网(放入竹网的目的是为了让鸡炖的时候不会粘锅),放入老母鸡和鸡油、鸡胗、鸡肝、鸡心一起放入(有的人可能不想放入鸡油也可以不放,放多了喝起来确实腻人)。
步骤四:最后一步放入清水(水要盖过鸡身许多才行),然后加入生姜葱,盖上砂锅盖,转中火烧开,撇去浮沫,转微火上焖两个小时以上(这一步一定要炖烂),最后放入适量盐、鸡精、味精甜口,即可出锅食用。

配方:老母鸡一只、姜几片、枸杞几颗、红枣两颗、盐适量。    

老母鸡汤的炖法:  

1、老母鸡一只,洗净、去毛,不喜欢的把鸡头和脖子切掉,只留身体部分。

2、鸡肉切成块状,凉水起锅,把鸡放锅里先煮开,煮到冒出白沫为止。

3、将煮好的鸡块再次洗净,放入装有凉水的砂锅中,加入姜片枸杞和红枣,大火烧开10分钟,若还有杂质可撇去。

4、盖上锅盖小火熬煮一个半小时,在此期间不要开锅盖不要再添水。

5、待时间到,起锅的时候加少许盐,开锅完成。鸡骨头还可以继续放锅里炖汤。

扩展资料:

鸡肉虽然鲜美且营养丰富,但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

参考资料来源:百度百科-老母鸡汤

用料:母鸡1只
辅料:党参1根,枣(干)4颗,

调料:食盐3勺,水1000毫升,
老母鸡汤的做法
1.先将老母鸡去除内脏,清洗干净。
2.接着在鸡皮上放入一勺盐。
3.用盐将鸡皮全部抹一遍,注意不要抹到鸡肉上;不冲洗,直接放入冰箱20分钟后再取出冲净,这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩。

4.将整鸡放入炖盅,加入党参和红枣(也可加入自己喜好的食材),放入1000毫升的水。
5.隔水蒸制两小时后,加盐调味即可。 1. 鸡洗净,木耳泡发洗净、葱挽结,姜拍松

2. 砂锅一次性加足水,放入洗净的母鸡(或块或整只都可),等水大开后,打去浮沫,放入葱姜,加料酒

3. 调至微火,慢炖,一个小时以后加入木耳

4. 再炖一小时,加入枸杞子、调入少量的盐(做鸡汤的盐一定要少放,汤不宜咸)即可起锅