鸡丝肉的做法如下：
主料：鸡胸肉2块。
辅料：黄瓜半根、盐适量、糖适量、鸡精适量、花椒面适量、辣椒面适量、酱油适量、醋适量、蒜适量、辣椒油适量、香油适量。
1、鸡胸肉凉水下锅煮熟。
2、葱白切丝备用，黄瓜切丝备用。
3、煮熟的鸡胸过凉水捞出，用擀面杖拍散，撕成丝。
4、调碗汁内放入盐，糖，鸡精，花椒面，辣椒面，酱油，醋，蒜末，辣椒油，香油。
5、碗汁倒入鸡丝拌匀。
6、盘底铺葱丝，然后放上肉丝，最后撒熟芝麻即可。
鸡丝肉卷饼的做法如下：
主料：鸡胸肉200克、面粉170克。
辅料：小葱8根、小米辣3根、鸡蛋1个、盐2匙、芝麻油1勺、花生酱适量、蒜蓉辣酱适量、生菜1棵、香菜3棵。
步骤：
1、鸡胸肉凉水下锅，大火烧开转中小火煮约30分钟。
2、4根小葱切末，小米辣去蒂切段。
3、面粉中打入鸡蛋，加入葱花和1匙盐。
4、加入适量清水搅拌成浓稠的糊状。
5、平底不粘锅中倒入一勺面糊，刮匀，两面煎至金黄色后取出。
6、煮好的鸡胸肉过凉，用手撕成条。
7、肉条中加入小米辣，芝麻油和1匙盐拌匀。
8、饼上抹一层花生酱，再抹一层蒜蓉辣酱。
9、摆上生菜，鸡肉条，小葱和香菜，卷起即可。
主料：鸡胸肉1块、香菜2颗、干红辣椒7个、花椒15粒、辣椒粉5克。
辅料：生抽15克、老抽5克、盐3克、白砂糖3克。
步骤：
1、准备好所有的食材。
2、锅中放入适量清水，将清洗干净的鸡胸肉放入冷水锅中，再加入几片生姜和几段大葱，中大火煮15分钟左右。
3、将香菜清洗干净，改刀切成段状，干红辣椒和花椒也清洗干净，沥干水分，备用。
4、将鸡胸肉煮熟，用筷子戳进鸡胸肉里面，拿出筷子以后，看见里面的肉变成白色就可以了。
5、将煮熟的鸡胸肉捞出来，晾至不烫手以后，顺着鸡肉的纹理撕成较粗的丝。
6、锅烧热，放入一大勺食用油，油加热至微微发热的时候，放入花椒和干红辣椒，小火煸炒出香味。
7、将鸡丝倒入锅中。
8、加入生抽、老抽、盐和少许白砂糖。
9、将鸡丝和所有的调味料都翻炒均匀至鸡丝变色。
10、将辣椒粉倒入锅中，再次翻炒均匀。辣椒粉的量视个人对辣度的接受程度来适当调整。
11、最后关火，再将香菜撒入锅中，利用余温拌匀，就可以盛出来上桌享用啦。
鸡丝肉的做法：
主料：鸡胸肉1块。
辅料：莴笋1根、白芝麻少许、红椒1颗、生抽2勺、芝麻油1勺、料酒1勺、蒜末适量。
步骤：
1、准备材料。
2、莴笋擦成细丝，加入1勺盐，拌匀腌制约10分钟。
3、红椒切丝。
4、鸡胸肉冷水入锅，放入姜片、淋上料酒，大火烧开煮6分钟。
5、关火浸泡5分钟后过清水洗净备用。
6、碗中加入1勺盐、2勺生抽、1勺醋、1勺香油备用。
7、锅中加入2大勺油，再倒入蒜末炒至微黄。
8、倒入调味汁拌匀。
9、鸡胸肉撕成丝。
10、莴笋丝挤干水分。
11、鸡丝、莴笋丝、红椒丝、白芝麻与调味汁混合拌匀即可。
12、完成。
京酱肉丝
原料：里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适量，香油1克，老抽2克，盐少许，鸡精少许，料酒少许，葱姜蒜末，甜面酱4克，白糖2克，调和油。
做法：
1、里脊肉洗净，切丝，将蛋清、盐，鸡精，淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；
2、大葱洗净切成细丝；
3、锅内加油，加热至4成油温放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；
4、锅中留适量的油，大火烧热，放入葱姜蒜末炒香，放入甜面酱炒出香味，加入料酒，鸡精，白糖，老抽，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅；
5、将切好的葱丝垫在盘子底部，将肉丝装盘，也可分开摆放。配上豆腐皮或小饼，香菜段，黄瓜条，卷起来吃，就是一个字“香”！
尖椒肉丝
原料:青尖椒100克，猪肉丝150克，红椒丝50克，葱花、姜末、盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉、鸡精、色拉油各适量。
做法：将猪肉丝加盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉和少量水拌匀上浆；青尖椒洗净，切成丝，过水备用。将盐、淀粉、鸡精加少量水调成味汁。将锅置火上烧热，入油，投入猪肉丝滑油至变色，倒入漏勺沥去油；炒锅复置火上，下葱花、姜末爆香，下青尖椒丝煸炒，入肉丝炒散，再放红椒丝翻炒几下，待快熟时加入勾兑好的味汁拌匀，出锅即可。
茶树菇炒肉丝
原料:猪里脊肉100克，鲜茶树菇30克，青红椒各半个，淀粉、葱、姜、高汤、生抽、盐、味精、色拉油各适量。
做法：茶树菇用温水泡好，切段，挤干水分。青红椒洗净，切丝。里脊肉切丝，加淀粉拌匀上浆，下油锅滑散，捞出沥油。炒锅加油烧热，下姜葱炒香，加入茶树菇、高汤、生抽、盐、味精烧至入味，加肉丝、青红椒炒匀即可。
京酱肉丝
原料:猪瘦肉200克，大葱白适量，料酒8克，姜汁6克，味精2克，白糖6克，蛋清1个，酱油、黄酱、淀粉、色拉油各适量。
做法：将猪肉洗净，切成长6厘米、粗0.3厘米的丝，加入酱油、蛋清、淀粉调匀上浆；大葱白切成细丝，摆放在盘中。肉丝入二三成热油中滑油、沥干。油烧热，放入黄酱、白糖，炒至发黏并已出香味后，放入肉丝，加入料酒、姜汁、味精急速翻炒，见酱汁均匀地裹在肉丝上，淋明油，食时裹在豆皮里。
土豆炒肉丝
原料:土豆100克，猪肉丝150克，红椒丝、小葱段各少许，姜未、盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉、鸡精、色拉油各适量。
做法：将猪肉丝加盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉和少量水拌匀上浆；土豆切成丝，泡入清水中洗净。将盐、淀粉、鸡精加少量水调成味汁。将锅置火上烧热，入油，投入猪肉丝滑油至变色，倒入漏勺沥去油；炒锅复置火上，下小葱段、姜末爆香，入土豆丝煸炒，加猪肉丝、红椒丝炒散，待快熟时加入勾兑好的味汁，翻炒几下即可出锅。
青椒肉丝做法一主料：
猪肉 、青椒
调料：
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。
做法：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
鱼香肉丝 2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
要点：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
青椒肉丝做法二
原料：
猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
鱼香肉丝
食材：猪肉150克、木耳30克、胡萝卜1根、酱油、香醋、番茄酱2大勺、泡椒、淀粉、植物油、白糖。
做法：
1.猪肉洗净切丝，加盐、酱油、淀粉和少量水调匀，腌制约10分钟。
2.黑木耳、胡萝卜和泡椒切成丝。
3.热炒锅，倒入植物油，油热后倒入腌好的肉丝，大火炒变色后盛出。
4.锅中留底油，下生姜、大蒜末煸香，倒入胡萝卜和木耳煸炒。
5.加一小撮泡椒，倒入少许泡椒水。
6.将肉丝倒入，加盐，酱油，香醋，白糖番茄酱炒匀，即可出锅。 青椒肉丝做法一
主料：
猪肉 、青椒
调料：
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。
做法：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
鱼香肉丝 2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
要点：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
青椒肉丝做法二
原料：
猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
鱼香肉丝
食材：猪肉150克、木耳30克、胡萝卜1根、酱油、香醋、番茄酱2大勺、泡椒、淀粉、植物油、白糖。
做法：
1.猪肉洗净切丝，加盐、酱油、淀粉和少量水调匀，腌制约10分钟。
2.黑木耳、胡萝卜和泡椒切成丝。
3.热炒锅，倒入植物油，油热后倒入腌好的肉丝，大火炒变色后盛出。
4.锅中留底油，下生姜、大蒜末煸香，倒入胡萝卜和木耳煸炒。
5.加一小撮泡椒，倒入少许泡椒水。
6.将肉丝倒入，加盐，酱油，香醋，白糖番茄酱炒匀，即可出锅。 青椒肉丝做法一
主料：
猪肉 、青椒
调料：
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。
做法：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
鱼香肉丝 2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
要点：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
青椒肉丝做法二
原料：
猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
鱼香肉丝
食材：猪肉150克、木耳30克、胡萝卜1根、酱油、香醋、番茄酱2大勺、泡椒、淀粉、植物油、白糖。
做法：
1.猪肉洗净切丝，加盐、酱油、淀粉和少量水调匀，腌制约10分钟。
2.黑木耳、胡萝卜和泡椒切成丝。
3.热炒锅，倒入植物油，油热后倒入腌好的肉丝，大火炒变色后盛出。
4.锅中留底油，下生姜、大蒜末煸香，倒入胡萝卜和木耳煸炒。
5.加一小撮泡椒，倒入少许泡椒水。
6.将肉丝倒入，加盐，酱油，香醋，白糖番茄酱炒匀，即可出锅。