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粘米粉的做法

1、粘米粉做芋头糕

材料:粘米粉180克、槟榔芋540克、腊肠2根;调料:食盐2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克、五香粉1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙。

做法:粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆,将腊肠蒸熟,切成小颗粒,大蒜切碎,芋头切成1厘米大小的方形颗粒,炒锅内放入1大匙植物油,冷油放入蒜头爆香,加入腊肠粒小火炒香,放入芋头块,加入清水,水量没过芋头的量,中小火慢慢炒制,大火煮开后,加入五香粉1/2小匙,盐2小匙,黑胡椒粉1/2小匙。

稍搅拌均匀后,调好的粉浆水7、粉浆水全部倒入后,这时要转成小火慢慢煮,一边煮一边用铲子翻底部,以免糊底了,一直煮到面糊结块了,没有液体装的面糊。熄火,在模上刷上一层植物油防粘,将煮好的芋头浆放入模具中,将芋头浆一边拍一边填平,放入蒸锅内,上汽后中火蒸制40分钟,蒸好的芋头糕不要马上取出来,一定要等放凉了才取出来,放凉后的糕,切成长方片,然后煎熟就可。

2、粘米粉做糖不甩

材料:粘米粉、糯米粉、花生、芝麻、椰蓉、黄糖

做法:将花生仁先放进平底锅中少量油、小火翻炒,待花生略微泛黄时放入白芝麻翻炒,等芝麻泛黄后关火,晾凉,用研磨机将粘米打成粉末(花生去皮),若没有研磨机,也可以用刀切碎,糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中。

用凉水50克和成软硬适中的面团,将面团等分成4块,用手搓成圆圆的丸子,黄糖中倒适量清水25克,用小火熬成黏稠的糖浆。另取一个锅煮汤圆,将煮好的汤圆,放入糖浆锅中再小火煮两分钟,最后捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎,再浇上糖浆即可。

3、粘米粉做肠粉

肠粉是经典的一款广式美食,大家可以学着做一下这款美味的营养早餐。

材料:粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量。

做法:虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右,粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合,加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟,取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘),加入一勺调好的米浆,转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄。

锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟,刚蒸好中间会鼓起,拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮,在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花,慢慢卷起来。

将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可,吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。 粘米粉做法一,粘米粉发糕

材料
"清水 280g","粘米粉 300g","细砂糖 100g","色素 少许","果子盐 2茶匙"
做法

1:将粘米粉加入—个大盆内

2:之后也把幼糖加入盆中

3:接着是清水

4:将这三种材料搅拌之圴均匀

5:面糊加入色素调色,之后就加入一小匙eno搅拌至均匀无大气泡

6:大火蒸十分钟完成

做法二,潮州粘米丸

材料
汤底:猪大骨,干尤鱼,洋葱,冬菜,盐,糖,味精.
原料:五香肉片,粘米粉,猪肉,贡丸,鱼饼,鱼饺,虾,豆芽,韭菜,芫荽(香菜),葱花
做法
1、五香肉片:瘦猪肉两块腌五香粉、糖、盐、味精、酱油三小时后,再用小火煎至微焦,置冷后再切片便可。
2、猪大骨先过水再放进滚水熬四小时后加冬菜、盐、糖、味精调味即成浓汤底。
3、猪肉垛碎在浓汤底里烫熟,拿出再加些油与酱油拌匀制成猪肉碎备用。
4、虾去壳剔肠烫熟,鱼饺、鱼饼切片。
5、浓汤底烧开后,即放入粘米粉烫熟后置于大碗内,再加贡丸、鱼饼、鱼饺、虾与数片五香肉在米粉之上,最后放些韭菜与猪肉碎,再倒满浓汤到碗中,散上芫荽与葱花即可出菜。

做法三,鱼肉奶白咸菜米粉汤

材料
材料:(炸鱼肉)
石斑鱼肉 - 15块
胡椒粉 - 1小匙
盐 - 2小匙
姜片 - 10片
玉米粉 - 2汤匙
粘米粉 - 40g
汤料:
咸菜 - 适量
姜片 - 20片
盐 - 1小匙
麻油 - 半小匙
高汤 - 用2块鸡精块熬2litre的水
番茄 - 5粒 切块
苦瓜 - 适量
胡椒粉 - 半小匙
鱼露 - 数滴
淡奶精 - 适量
芹菜/青葱粒 - 适量
米粉/粗米粉 - 1至2包
做法
1、先将鱼肉块洗净,均匀地腌上胡椒粉、盐和姜片,最后撒入玉米粉,混合均匀,盖上放进冰箱冷藏3个小时以上。
2、从冰箱取出即均匀沾上粘米粉,入锅炸至金黄色捞起待放。
3、汤料煮滚,关小火让其入味1个小时。
4、小锅内倒入一碗咸菜高汤,开大火,加入番茄块、苦瓜、胡椒粉。
5、待滚,可稍微压一压番茄,将酸味混进汤汁里,加入数滴鱼露,加入淡奶精。
6、关火,搅拌均匀,撒上芹菜/青葱粒,淋在鱼肉米粉上即可享用。