鸡蛋豆腐的10个简单做法是鸡蛋蒸豆腐、煎鸡蛋豆腐、冰糖鸡蛋豆腐、葱烧鸡蛋豆腐、番茄鸡蛋豆腐汤、干贝鸡蛋炖豆腐、酱炒鸡蛋豆腐，鸡蛋豆腐蒸虾仁、地耳豆腐鸡蛋汤、小炒芹菜鸡蛋豆腐。
1、鸡蛋蒸豆腐：将内脂豆腐从盒中挖出。鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。将打好的蛋液倒入豆腐盆中，盖上保鲜膜，大火蒸十分钟左右即可。
2、煎鸡蛋豆腐：鸡蛋打散，加入适量盐搅匀。豆腐清冼一下，切成小块放入盘中，蛋液淋在上面。接着起锅烧油，倒入鸡蛋豆腐两面微煎。然后加入适量盐，生抽，少许热水焖煮两分钟。出锅后撒少许葱花即可。
3、冰糖鸡蛋豆腐：豆腐切小块，裹上鸡蛋液。起锅烧油，用大火炸炸至金黄。锅中放入酱油和糖，勾少许芡汁，放入炸好的豆腐，拌匀后起锅洒上白芝麻即可。
4、洋葱烧鸡蛋豆腐：鸡蛋打散，豆腐抓碎，两者混合，加盐搅拌均匀，洋葱切丁备用。锅烧热加油，下洋葱炝锅。炒出香味后（洋葱变软）放入混合好的鸡蛋豆腐不停翻炒，炒熟后出锅。
5、番茄鸡蛋豆腐汤：番茄均切块，豆腐切块，鸡蛋敲入碗中，加适量盐搅匀。起锅烧油，油烧至八分热左右，下番茄炒后，放入适量水和豆腐翻炒。待汤开时倒入鸡蛋搅拌，起锅盛碗，放入适量葱花、盐、味精调味即成。
6、干贝鸡蛋炖豆腐：干贝用热水浸泡至软，撕碎。把砂锅烧热，倒一点油，待油热后注入适量的水将瑶柱连浸泡的水一起慢慢倒入锅中。待水烧开后将豆腐及玉米粒一起倒入锅，再次烧开后转小火煮十五分钟。最后加盐调味，鸡蛋划散，趁热倒入锅中，搅拌成蛋花即可。
7、酱炒鸡蛋豆腐：把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末。接着下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下。再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可。
8、鸡蛋豆腐蒸虾仁：鲜虾剥壳，用食盐和白胡椒抓匀；嫩豆腐切块；鸡蛋打散，加水拌匀。在碗内摆入嫩豆腐和虾仁，把蛋液过细筛倒进来。大碗盖一层保鲜膜准备上锅蒸，蒸锅上汽后放入蛋羹，保持中火先蒸9分钟，然后关火继续焖5分钟即可。
9、地耳豆腐鸡蛋汤：将地耳洗净沥干，豆腐切成丁，加水煮沸。至豆腐浮起，投入地耳煮沸，加细盐、味精、胡椒末，淋上香麻油即可食用。
10、小炒芹菜鸡蛋豆腐：先把鸡蛋打好，豆腐切好，锅内入油，豆腐沾鸡蛋煎至两面金黄，后铲出。起锅烧油，下芹菜、加盐翻炒片刻，然后倒入煎好的鸡蛋豆腐，翻炒两下。最后放入生抽、鸡精即可出锅。
2、鸡蛋炖豆腐。材料：布包豆腐2件，鸡蛋10只，鱼肉1两，虾肉1两，碎瘦肉1两，盐1茶匙，汤2碗，生抽1茶匙半，油1汤匙。做法：布包豆腐一件切粒，一件搓成豆腐茸；鸡蛋去黄留鸡蛋白；鱼肉、虾肉、瘦猪肉切碎粒；汤2碗煮滚加1茶匙盐，加入鱼、虾、猪肉，浸熟收火摊冻成海鲜肉汤。鸡蛋白打散，然后用密网茶隔过滤一次。海鲜肉汤加入豆腐粒，搅动匀和之后，加入鸡蛋白一起搅匀。去掉蛋面泡沫，放入深碟中，用高火蒸至有烟冒起，收慢火蒸5分钟。揭盖以放掉太多蒸气后，再盖上盖子继续以慢火蒸5分钟，炖蒸至蛋身熟透便可。取生抽加同等分量的水煮滚，于食时随意加入。
3、豆腐炒鸡蛋。主料：豆腐300克、鸡蛋100克。调料：盐3克、酱油5克、大葱5克。做法：将鸡蛋磕入碗中拌匀；葱切成沫；炒锅置中火上，放入适量油；待油烧热后炒香葱末、下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下；把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。