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豆皮的家常做法

第一种做法:凉拌豆腐皮
原料:豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量
凉拌豆腐皮的做法:
第一步:香菜切碎,豆腐皮用水稍微泡下;
第二步:油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄;
第三步:倒入沥干的豆腐皮小心翻拌;
第四步:然后倒入调好的汁翻拌均匀;
第五步:翻拌好后关火;
第六步:待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米,撒点麻油拌匀。
第二种做法:清炒豆腐皮
用料:豆腐皮一张;青尖椒一个;胡萝卜一块;姜丝少许;红辣椒少许;酱油,盐适量
清炒豆腐皮的做法:
第一步:所有材料斜切成菱形小块,用油爆香姜丝和红辣椒。
第二步:将剩余材料全部入锅快炒,加酱油和盐,炒熟出锅。
第三种做法:油泼豆腐皮
原料:豆皮,青菜,干红椒、植物油,盐、生抽,醋,油波辣子
油泼豆腐皮的做法:
第一步:豆皮切条入开水锅中焯水,去除豆腥味;
第二步:青菜汆烫捞出;
第三步:一同放入盆中,放入红椒段,锅中放油烧热淋入;
第四步:加油泼辣子,醋,生抽,盐搅拌均匀即可。
第四种做法:豆豉豆皮小炒
原料:豆皮50g,色拉油、豆豉、酱油适量
豆豉豆皮小炒的做法:
第一步:备好豆皮及豆豉一份;
第二步:热锅加油,将豆豉下锅,小火炒至出味;
第三步:再将豆皮泡洗好控好水下锅;
第四步:炒至出香后,再淋入少许酱油;
第五步:焖至豆皮汁即可出锅。

豆腐皮的10种家常做法如下:

一、凉拌豆腐皮

原料:豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量。

做法:

1、香菜切碎,豆腐皮用水稍微泡下。

2、油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄。

3、倒入沥干的豆腐皮,小心翻拌。

4、然后倒入调好的汁翻拌均匀。

5、翻拌好后关火。

6、待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米,撒点麻油拌匀。

二、清炒豆腐皮

用料:豆腐皮一张、青尖椒一个、胡萝卜一块、姜丝少许、红辣椒少许、酱油、盐适量。

做法:

1、把所有材料斜切成菱形小块,用油爆香姜丝和红辣椒。

2、将剩余材料全部入锅快炒,加酱油和盐,炒熟出锅即可。

三、油泼豆腐皮

原料:豆皮、青菜、干红椒、植物油、盐、生抽、醋、油波辣子。

做法:

1、豆皮切条放入开水锅中焯水,去除豆腥味。

2、青菜汆烫捞出。

3、一同放入盆中,放入红椒段,锅中放油烧热淋入。

4、加油泼辣子,醋,生抽,盐搅拌均匀即可。

四、豆豉豆皮小炒

原料:豆皮50g、色拉油、豆豉、酱油适量。

做法:

1、备好豆皮及豆豉一份。

2、热锅加油,将豆豉下锅,小火炒至出味。

3、再将豆皮泡洗好,控下水下锅。

4、炒至出香后,再淋入少许酱油。

5、焖至豆皮汁即可出锅。

五、尖椒炒干豆腐

用料:尖椒、干豆腐、蒜、盐、淀粉、水、油。

做法:

1、尖椒去蒂。

2、斜刀切成细丝。

3、把干豆腐先切成细条。

4、再斜着切成菱形块。

5、将一粉与水按照1:5的比例调成水淀粉,水淀粉大概有小半碗就够用了。

6、将蒜切片,炒锅倒油,大火,油热后下蒜片翻炒,闻到香味后下干豆腐翻炒几下。

7、加入尖椒翻炒几下,加盐调味。

8、炒个1、2分钟之后,将之前调好的水淀粉倒入锅中,迅速翻炒几下,马上出锅。

六、炝炒西芹油豆腐皮

原料:干油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油适量、花椒3克、干辣椒3个、生姜小块、盐、鲜蔬粉适量。

做法:

1、干油豆皮提前泡发好,西芹去叶洗净。

2、西芹斜刀切成小段,油豆皮撕成小片,姜切片、辣椒切小段。

3、起锅热油,加入花椒,辣椒,姜片炒出香味。

4、加入西芹快速翻炒几下。

5、加入油豆皮,将所有食材炒熟。

6、最后加少许盐和鲜蔬粉调味炒匀出锅即可。

七、酱焖干豆皮

原料:干豆腐(南方又叫百页、千张)、青尖椒、葱花、大蒜、老抽、油、淀粉。

做法:

1、锅中放油,加入葱花爆香,倒入适量的老抽,水(大约没过要放的干豆腐的量)。

2、下干豆腐,翻炒两下。

3、盖锅盖中火焖。

4、青尖椒斜切成环。

5、放入锅中,继续焖。

6、水快收干时,加入蒜片翻炒。

7、加入适量的水淀粉勾芡,收汁出锅。

八、红烧豆皮

原料:豆皮300克、水发木耳50克、姜、八角、桂皮、盐、酱油、干辣椒、素高汤适量。

做法:

1、木耳提前泡发,姜切片。

2、豆腐皮切成条状,打结。

3、锅中注入适量的油,下入八角、桂皮、辣椒爆香。

4、再下入姜片炒出香味。

5、倒入高汤烧开加入酱油、盐。

6、烧开后加入豆皮疙瘩和木耳。

7、转小火,盖上盖子烧至汤汁浓缩即可。

九、香辣过瘾水煮千张

用料:千张2张、郫县豆瓣酱1勺、香辣火锅底料1勺、葱姜蒜适量、干红椒1个、味极鲜酱油几滴、白糖一点点。

做法:

1、葱姜蒜干红椒切碎。

2、千张洗净,切成条,在热水中煮三分钟,捞出控水。

3、热锅凉油,下入葱姜蒜,干红椒,爆出香味儿。

4、加一勺郫县豆瓣酱和一勺香辣火锅底料,炒出红油。

5、加入适量的开水煮开,加一点点白糖调味。

6、下入煮好的千张丝,滴入几滴味极鲜酱油,煮5分钟,留少量汤汁。

7、出锅洒一些香葱即可。

十、千张豆腐皮猪肉卷

用料:猪肉馅600g、鸡蛋2个、肉馅1个、备用淀粉50g-75g、白糖10g、十三香7g、盐10g-15g、蚝油15g-25g、老抽或海鲜酱油3勺、大葱50g-100g、料酒2勺、味精适量;姜(可以不放,要放的话切得越细越好)、千张豆腐500g。

做法:

1、拌馅:肉馅放入鸡蛋,大葱,十三香,白糖,料酒,勺子分别勺2勺,老抽3勺。

2、搅拌:然后用筷子往一个方向搅,干豆腐中间刷蛋液,这样可以在上蒸锅时起粘合剂的作用。

3、卷:把两张千张从底下往上卷,肉馅可以薄一些,上锅蒸15-20分钟就可以出锅啦!

  1、凉拌豆皮食材:豆皮适量,黄瓜,胡萝卜丝,豆皮丝,生抽,盐,香油,香菜,姜蒜,花椒油,辣椒油。

  做法:黄瓜,豆皮,胡萝卜切丝待用;锅中烧水,水开后放入豆皮丝,黄瓜丝和胡萝卜丝烫熟;将烫熟的各种丝放入凉开水中过凉捞出放入盆中;然后加入香菜,蒜泥,姜泥,生抽,盐,香油,胡椒油,辣椒油拌匀即可。

  2、豆皮炒肉食材:豆皮,猪肉,胡萝卜少许,葱姜,生抽,老抽,豉油,白砂糖,玉米淀粉,高汤,香油。

  做法:将千张冲洗切成四条状,胡萝卜洗净切丝,葱切段待用;猪肉企鹅肉丝,放入姜丝,老抽,生抽,白砂糖,玉米淀粉和香油拌匀腌10分钟;锅中是会烧开,加入1匙盐后搅匀,然后放入豆皮丝汆烫2分钟捞出沥水;炒锅烧热油下入肉丝滑炒至变色后盛出,锅中余油下入胡萝卜丝煸炒;然后下入豆皮丝,加入生抽和老抽以及盐炒匀,加入少许高汤焖煮2分钟;然后倒入肉丝同炒,加入少许豉油,出锅前撒上葱段即可。

  3、豆皮菠菜卷食材:菠菜300克,豆皮100克,香菜适量,盐,黄豆酱适量。

  做法:锅中烧热水,水开后放入豆皮焯烫1分钟捞出;水再烧开,加入少许盐,放入菠菜汆熟后捞出过凉,香菜也烫软;烫好的香菜去叶和菠菜去根部,将豆皮平铺好,放上菠菜,卷成卷;然后切段,将烫软的香菜当做绳子豆皮卷绑好,然后蘸食黄豆酱即可。

  4、培根豆腐皮食材:豆皮300克,培根100克,油盐,鸡精,葱,小辣椒适量。

  做法:将豆皮切成菱形片,葱和小辣椒洗净切碎;锅中放油,下入培根碎炒熟,然后加入葱和小辣椒;炒香后放入豆皮翻炒,然后加入盐和鸡精调味即可。