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苏打饼干的做法

食材明细

标粉100克

水40克

黄油20克

酵母5克

小苏打0.5克

盐2克

香葱适量

黑芝麻适量

标粉30克

黄油15克

盐2克

葱香口味

烘焙工艺

数小时耗时

普通难度

香葱芝麻苏打饼干的做法步骤

1

将面团的材料揉和在一起,活成面团,盖上保鲜膜室温发酵30分钟。

2

将油酥配料也活成面团(黄油要隔水融化)。

3

将面团擀成长方形面片。

4

将一边从三分之一处向中间折叠。

5

另一面也向中间折。完成第一次三折。折好后收口向下,再重复5.6步骤两次。

6

三轮三折后,将面皮擀成长方形,中间放上油酥。

7

把油酥压扁后,再用擀面杖一压,让油酥变成片状。把一边的面皮翻过来,盖在油酥上。另一面也翻过来,盖在油酥上。用手把两端捏死,包好油酥。

8

包裹好后再重复三轮三折。最后擀成薄薄的面片,用叉子在面皮上刺上均匀的小孔。

9

用刀切成正方形。

10

排入烤盘,放温暖的地方进行最后发酵。20--30分钟,面片略微变厚即可放入预热好的烤箱。

11

180度,20分钟。

12

葱香浓郁,酥脆可口。

1.将面团的材料混合揉和在一起,活成面团,盖上保鲜膜室温发酵30分钟。

2.黄油要隔水融化,将油酥配料也活成面团。加了少量水,小厨的方子偏干。

3.将面团擀成长方形面片。我擀的不太规整。

4.将一边从三分之一处向中间折叠。另一边也向中间折。

5.将上边从三分之一处向中间折叠。下边也向中间折。折好后收口向下,再重复4、5步骤两次。

6.三轮折叠后,将面皮擀成长方形,中间放上油酥。包裹好后再重复三轮折叠。

7.最后擀成薄薄的面片,用叉子在面皮上刺上均匀的小孔。

8.用刀切割成正方形。

9.排入烤盘,放温暖的地方进行最后发酵。30分钟后,面片略微变厚即可放入预热好的烤箱。

10.180度,上下火,中层。烤13-15分钟,关火后闷几分钟。取出晾凉,装入密封盒。 1.面团:面粉100g,水40g,黄油20g,酵母5g,小苏打0.5g,盐2g,香葱适量,黑芝麻适量;
油酥配料:面粉粉30g,黄油15g。

2.面粉加入酵母,苏打粉,盐。

3.加入香葱,芝麻。

4.将面团的材料揉和在一起,活成面团,盖上保鲜膜室温发酵30分钟。

5.将油酥配料也活成面团(黄油要隔水融化)。

6.将面团擀成长方形面片。

7.左右对折,上下就这样折。

8.翻过来擀开。

9.把油酥面团擀开放中间。

10.左右对折,上下封死。

11.翻过来擀开。

12.再翻过来,折被子一样折起来。

13.最后擀成薄薄的面片。

14.用模具印出形状。

15.用叉子在面皮上刺上均匀的小孔。

16.排入烤盘,放温暖的地方进行最后发酵,20—30分钟,面片略微变厚即可放入预热好的烤箱。

17.180度,20分钟,上下火。
小贴士
面图不能过硬,容易开裂,油酥一定要包紧,不然容易露出来。

苏打饼干的做法和配方如下:

原料:

金龙鱼低筋小麦粉600g、牛奶260g、香葱80g、熟白芝麻60g、玉米油80g、食用小苏打4g、盐8g、酵母粉6g。

做法:

1、准备好制作香葱芝麻苏打饼干的各种原料,面粉一定要用低筋面粉,是专门用来制作蛋糕或饼干的,可以让成品酥脆好吃;葱要用香葱,特别细的那种,提前切碎,越碎越好;芝麻要熟芝麻,可以事先炒熟或烘烤熟;油可以用玉米油,也可以换成黄油或者其它无特别气味的食用油;

2、取一个小盆,把面粉和熟白芝麻、盐、苏打粉放进盆里,混合均匀;

3、把香葱和玉米油混合在一起,这样可以让香葱裹住油脂,不易流失水分;

4、再把混合了玉米油的香葱碎倒进面粉盆里,用筷子搅拌均匀;

5、再把牛奶和酵母粉混合均匀;

6、把酵母牛奶液倒进面粉盆里,混合均匀后,揉成一个柔软的面团,这个面团不会太软,和平时蒸馒头揉的面差不多的感觉;揉均匀,没有干粉就可以了,不用揉的特别光滑,即使是低筋面粉,用力搓揉也会让面粉起筋的;

7、蒙上保鲜膜,让面团室温发酵1小时左右;

8、发酵好的面团取出来放到揉面垫上,揉圆备用;

9、取其中一个面团,用擀面杖擀开成薄饼状,尽量擀成方形,长方形或正方形都可以,厚度和一枚硬币的厚度差多;

10、用刀切成小块,正方形或长方形就随意了,大小也可以自行决定;

11、切好的饼干生胚摆放到烤盘上,中间留有足够的空隙,再用叉子在饼干胚上扎出一些小孔,这样可以防止饼干烘烤时因为受热而鼓起来;

12、依次做出所有的饼干生胚,静置15分钟左右,再摆放到风炉烤箱里,180度烘烤20分钟左右,饼干比较薄,容易烤熟,也容易烤过,所以最后几分钟的时候一定要注意观察,发现颜色达到要求了,就可以取出来了。

小贴士

1、面片用饼干模具按压形状的时候。边缘会有多余的边角料,这个边角料可以重新揉匀,然后再次擀开制作成饼干,不用担心会浪费。

2、烤箱温度仅供参考,因为每家烤箱温差不同,只要你烤好的饼干,冷却后是脆的就可以了,如果冷却后的饼干依旧不脆,有点软的话,那么建议再重新低温140度烘烤几分钟。

主料:低筋面粉150克、纯牛奶60克。

辅料:苏打粉1克、香葱碎30克、植物油30克、绵白糖15克、食盐1克、酵母1克。

步骤:

1、把牛奶放入微波炉中,加热20秒。

2、将酵母倒入温牛奶中溶解,然后边搅拌边倒入植物油,直到完全混合为止。

3、准备一个大碗,过筛加入低筋面粉,加入绵白糖、食盐、小苏打,用筷子混合均匀。

4、边搅拌面糊,边倒入酵母水,直到搅拌至絮状。

5、倒入葱花,用手抓均匀,然后揉成光滑的面团,最后再盖上保鲜膜发酵40分钟。

6、不需要完全发酵好,出现一点点小孔就可以了,然后取出面团。

7、将面团揉光滑,然后用擀面杖擀成面片,因为面片有一定的黏度,擀得中途可以适当撒一些干面粉防粘,直到擀成很薄很薄的面片就可以了,越薄口感会越好。

8、将面片边缘多余的部分切去,再根据自己的喜好切成相等大小的块状就可以了。

9、将切好的面片摆入烤盘里面,用叉子扎一些小孔,然后放入提前预热好的烤箱,155度烤18分钟。

10、从烤箱中取出,等到完全放凉就可以吃了。


苏打饼干制作过程中,先在一部分小麦粉中加入酵母,然后调成面团,经较长时间发酵后加入其余小麦粉,再经短时间发酵后整型。这种饼干,一般为甜饼干,含有碳酸氢钠,可以平衡人体酸碱度。苏打饼干的做法简单易学,妈妈们在家利用烤箱就能够自制苏打饼干,健康又美味。那么苏打饼干的做法有哪些步骤呢?我们一起来看看。

苏打饼干的做法:

1、将脱脂牛奶放入小汤锅中煮至微热,随后加入干酵母混合均匀。

2、在低筋面粉中加入盐、苏打粉混合均匀,接着将混合好的酵母牛奶慢慢地加入到面粉中,并不规则地搅拌,最后和成一个完整的面团。

3、将在室温下软化的黄油加入面团中不断地揉和,直至面团变得光洁而细腻。

4、将和好的面团放在烹调纸上,用擀面杖擀成薄厚均匀的面片(约0.5cm厚), 然后用饼干模具将面片刻成饼干形状摆在烤盘中。

5、把多余的面片边角取下,再次揉和在一起,并重复步骤4的做法,直至将所有面团都制成方形饼干坯。

6、将饼干坯整齐的放入烤盘中,互相之间要留有少许间隔,再用叉子在刻好的饼干坯表面均匀地叉出小孔。

7、烤箱预热后将烤盘移入烤箱,以170度火力烘烤15分钟即可。

温馨提示:

可根据家人的喜好,添加水果、香葱或其他材料,制作不同口味的苏打饼干。