油炸角仔
材料
准备好鸡蛋4个、面粉1000g、红糖3砖、清水大约500ml、花生米500g、白糖200g(做馅用)、黑芝麻50g、椰丝50g、一枝花饼干500g，花生油1500ml。
做法
1、先炒好花生米，放凉之后碾碎，把饼干也碾碎，倒进花生里边，再倒入白糖、黑芝麻、椰丝混合做成馅。
2、锅里放清水烧开，放入红糖煮花融成糖水。
3、往面粉里打入鸡蛋，慢慢加入红糖水和成面团(糖水要一边和面一边加，加到觉得合适就好，不一定全部糖水都放进去的)。
4、用擀面杖把面团擀成一大张薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的角仔皮，或者直接手工捏成。
5、在角仔皮中间放入适量的馅料，对边合上，边缘捏花合口。
6、锅里放油加热到适量温度，先放一个角仔下锅试试油温，觉得温度适合，就放入更多的角仔，炸成金黄色即可。
7、凉了再吃啊，香脆可口。
油炸冰淇淋
材料
面粉，水，冰激凌(什么味道的都可以，最好是单色的)，油。
做法
1、把水和面粉混在一起，做成面酱。
2、再用勺子挖一个冰激凌球，把冰激凌球在面酱里滚一下。
3、把油倒入锅内，开始炸冰激凌球，直到颜色变金黄为止。
油炸小河虾
材料
准备河虾不少于250克，油、料酒、淀粉、盐、鸡精、五香粉、葱姜蒜粉适量。
做法
1、小河虾要买活蹦乱跳的，用水冲洗干净，捡去杂质。
2、容器里放1小勺盐、半勺鸡精、半勺五香粉、半勺葱姜蒜粉、1大勺淀粉、1大勺料酒拌匀。
3、河虾放入容器和调料拌匀。
4、起锅放150克油烧八分热，放河虾炸3-5分钟，中间翻几次即可。
油炸金蝉
材料
金蝉400克，植物油适量。
做法
1、把罐头装的金蝉倒入一个盆中，不要罐头里的水，换成清水泡半天，中间可以换几次水。
2、从清水中捞出，用厨房纸吸干水分。
3、锅里放油，油五、六成热的时候放入金蝉，当金蝉飘上来变成金黄色时即可捞出。
4、吃的时候撒些熟的白芝麻即可。
油炸麻花
材料
A 咸味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许。
B 甜味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g。
做法
在上菜之前先端上一盘炸货，即好看又好吃。有的炸货，还可以和其他食材一起做成一道年菜。
推荐2道炸货，香喷喷又好吃，收藏好，年年都可做。
油炸供品的做法；
一、油炸里脊
外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。
材料
主料：猪里脊300g，淀粉60g，鸡蛋1枚，油150g，辅料：盐，鸡精少许
做法
时间：8分钟
烹饪时间：10分钟
1.里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。
2.将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
3.把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。
4.油锅烧至九成热的时候，将里脊片（或者条）逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。
提示：
1．如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。
2．喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
二、油炸春卷
材料
春卷皮，肉丝，韭黄，木耳，韭菜，盐，糖，葱花
做法
1.韭黄，韭菜，木耳，切丝
2.炒锅加油烧热，放葱花爆香，放肉丝煸炒变色，加韭黄，韭菜，木耳丝，盐，糖炒8成熟，凉凉。备用
3.春卷皮一张，放上适量的馅，卷起，边上摸蛋液裹紧
4.炒锅加油烧8成热，放春卷放油锅里炸两面煎黄即可捞出
食材：肉馅 250克、生姜 三片、蒜头 3瓣、葱 1段、料酒 1勺、花椒水 60克、生抽 一勺、盐 1/3勺、淀粉 35克、面粉 15克，花生油适量；
做法步骤：
1.花椒加入100克水煮开，然后泡一个小时取60克花椒水晾凉备用。
2.将花椒水分三次加入肉馅，顺时针搅拌上劲。葱姜蒜剁碎，加入肉馅顺时针拌匀。加人一勺生抽一勺料酒。顺时针搅拌。最后加入玉米淀粉和面粉，盐。顺时针拌匀。
3.锅里倒油，油三成热放入肉丸。肉丸我是拿勺子挖的。也可以用手左右摔打圆。炸至金黄捞出。
4.大火再把油温烧热，把炸好的肉丸放入再复炸一次。不要时间太久大概15秒左右即可。这样炸出来的丸子酥酥脆脆，非常香！
二、飘香炸酥肉
食材：五花肉 适量、鸡蛋 适量、花椒粉 适量、盐 适量、葱花 适量
做法步骤：
1.花肉去皮然后洗干净切块，蛋打散后加入五花肉、葱花、盐、花椒粉。腌制一会儿（10-20分最好用保鲜膜），加玉米粉调均匀
2.锅里下油，尽量多些，炸制漂起，金黄色即可捞起食用
三、南瓜芝麻球
食材：黄南瓜(去皮后，生称)250克、绵糖60克、糯米粉230-240克、白芝麻(或者黑芝麻)适量、食用油多量；
做法步骤：
1.南瓜去皮切薄片，凉水进蒸笼，蒸熟！
2.取出南瓜，提醒大家一定一定 要趁热加糖碾成泥，倒入糯米粉，用筷子搅拌成絮状。(糯米粉酌情增减，因为面粉吸水性和南瓜含水量都是不同的)，揉成面团。
3.取出面团1/2，搓成细长条，切成大小约15克的小团。
4.一只手上稍微沾有一点点水。两手搓成球，南瓜球稍微有一丁点湿度正好。
5.多放点芝麻在袋子里。南瓜球放进芝麻袋里，动作要快，防止小球变干沾不上芝麻。用手来回揉捏一下，将芝麻贴附在面团上。
6.用小锅或斗笠锅，多倒油，油温5成热下麻球(一定不能温度过高下麻薯，据说也会蹦)，用筷子搅拌一下，防止黏连，小火和中火切换炸。炸至金黄即可。