虎皮青椒肉丝的做法分为两个部分，第一部分是先把虎皮青椒炒熟，第二个部分是炒肉丝，最后把肉丝和虎皮椒混合起来，装盘就做好了。
配料：猪肉切肉丝200克、青椒250克、鸡精10克、生抽酱油10克、食盐适量、葱10克、生姜20克、大蒜20克、花椒5克、胡椒粉5克、醋2克、淀粉20克、料酒2克。
方法步骤：
一、把青椒清洗干净，在锅中放入少许食用油，下入青椒。
二、用锅铲压青椒，来回翻炒，来回使劲压。
三、青椒炒出虎皮状，就可以出锅备用了。
四、肉丝放在碗里，加入淀粉，料酒，食盐，抓拌均匀。备用。
五、锅中下入食用油，然后下入：葱10克、生姜20克、大蒜20克、花椒5克、炒出香味。
六、接着，下入肉丝，进行快速爆炒。
七、肉丝炒熟之后，下入先前炒好的虎皮椒。
八、快速翻炒一分钟，让虎皮椒和肉丝味道互相融合。
九、这时候，下入：食盐、鸡精、生抽酱油、胡椒粉、少量的醋，快速翻炒入味，如果有条件的可以放点小米辣椒点缀一下，吃不得很辣的就不要放了。
十、翻炒均匀，关火起锅装盘，虎皮青椒肉丝就做好了。
做这个菜呢，一定要注意，最后放盐的时候，尝一尝咸淡，在根据情况放盐，因为先前放了酱油，酱油是咸味的，食盐的用量一定要灵活掌握。
肉加生抽、老抽、料酒朝同一个方向搅拌
把腌好的肉填入青椒内，用手指压实
把剩余的肥肉切小块，姜、蒜切末
锅里把肥肉煎出油
出油后把肥肉推至锅边，爆香姜蒜，把青椒放入锅内小火煎制，时不时翻身，煎至青椒皮起皱，加少许盐、老抽入味
把剩余的肉馅放中间和青椒一起炒，腌过不用放盐
待肉熟后即可出锅啦， 虎皮青椒炒肉丝的食材和调料
青椒 8个
大蒜 6瓣
生抽 适量
白糖 克
盐 适量
油 适量
酱油 适量
蒜 瓣
肉丝 1两
虎皮青椒炒肉丝的做法与步骤
1.一、肉丝下锅爆炒后装入盘中待用 二、锅内放入菜仔油待熟后放入辣椒，辣椒在锅内煎靠，放入大蒜、盐，6成熟后倒入熟肉丝，加老抽，再加少许白糖，翻炒几遍后关火装盘。
虎皮青椒的做法如下：
准备食材：青椒、蒜片、食用油、花椒粉、醋、生抽。
1、青椒用清水清洗后去头去瓤。
2、起锅烧油，将虎皮青椒放入锅中。
3、倒入适量的花椒粉、醋、生抽。加入适量的蒜片，大火收汁,美味的虎皮青椒就出锅了。
菜品特色：
虎皮青椒这道菜，青椒作为主料，酱油、蒜末等作为配料，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味即可。
制作原料便宜，于街头小贩处即可选购那些皮肉厚嫩、新鲜光洁的品种，洗净去蒂后就可进入加工程序。做工方便而省油料，做出的菜型别致而不失自然，气味清香，口感鲜嫩绵而不烂。特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增，既可自用，待客也不失其华。